Einfacher Marzipankuchen Rezept mit zwei Zutaten

Mein liebstes Marzipankuchen Rezept – Zwei Zutaten, purer Genuss

Du suchst ein Marzipankuchen Rezept, das wirklich einfach ist und trotzdem unglaublich schmeckt? Dann bist du hier genau richtig! Ich backe seit Jahren leidenschaftlich gerne und hab schon so manche Marzipankuchen ausprobiert. Doch dieses Rezept mit nur zwei Zutaten begeistert mich immer wieder aufs Neue. Es ist schnell gemacht, absolut gelingsicher und kommt ganz ohne Mehl aus – perfekt also auch für alle, die glutenfrei genießen möchten. Und ehrlich: Wer hätte gedacht, dass ein so saftiger, aromatischer Kuchen so wenig braucht?

Viele, die nach „Marzipankuchen Rezept“ suchen, wollen vor allem eins: Sie möchten einen einfachen Marzipankuchen, der mit wenig Aufwand gelingt. Vielleicht bist du kein Backprofi – oder hast einfach nicht viel Zeit. Oder du hast spontan Lust auf was Süßes und willst dafür nicht erst stundenlang einkaufen. Genau dafür ist dieses Rezept gemacht. Und ich kann dir versprechen: Es wird dich begeistern!

Warum ich diesen Marzipankuchen immer wieder backe

Ich geb’s zu: Ich liebe Marzipan. Schon als Kind hab ich die kleinen Marzipankartoffeln geliebt – und beim Backen hat es mich immer gestört, wenn ich ewig viele Zutaten brauchte. Irgendwann hab ich dann dieses Marzipankuchen Rezept gefunden, das ganz ohne Mehl, Butter, Milch oder Backpulver auskommt. Nur zwei Dinge brauchst du:

• 400 g Marzipanrohmasse
• 7 mittelgroße Eier

Mehr nicht! (Ja, wirklich – ich war auch skeptisch am Anfang.) Aber der Kuchen wird unglaublich saftig, leicht und aromatisch. Und das Beste: Er gelingt immer, auch wenn du mal nicht ganz so genau arbeitest. Perfekt für Backanfänger oder wenn’s schnell gehen muss.

Schritt-für-Schritt: So gelingt der schnelle Marzipankuchen

1. Heize den Backofen auf 160 Grad Celsius Ober-/Unterhitze oder 140 Grad Celsius Umluft vor. Fette eine 24-cm-Springform leicht mit Butter oder Öl ein, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.
2. Schneide das zimmerwarme Marzipanrohmasse in kleine Stücke oder zupfe es mit den Händen in kleine Stückchen, damit es sich besser verarbeiten lässt.
3. Gib die Hälfte des Marzipans in eine große Rührschüssel. Füge zwei der Eier hinzu und zerdrücke die Mischung mit einer Gabel, sodass das Marzipan beginnt, sich mit den Eiern zu verbinden.
4. Füge das restliche Marzipan hinzu und zerdrücke es weiterhin mit der Gabel, bis keine großen Marzipanstücke mehr vorhanden sind.
5. Setze die Knethaken an dein Handrührgerät und vermische die Masse gründlich, bis sie gleichmäßiger wird.
6. Füge nun, während du weiter rührst, jeweils zwei Eier zu der Masse hinzu. Nach jedem Zugabevorgang rühre die Masse gründlich, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist. Füge zum Schluss das letzte Ei hinzu und rühre weiter, bis ein homogener, etwas dickflüssiger Teig entsteht.
7. Wechsle nun auf die Schneebesen deines Rührgeräts und schlage die Masse noch einmal kurz auf, damit sie besonders glatt und luftig wird.
8. Gieße den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt.
9. Schiebe die Springform in den vorgeheizten Backofen und backe den Kuchen für 10 Minuten bei 160 Grad Ober-/Unterhitze oder 140 Grad Umluft.
10. Reduziere nach 10 Minuten die Temperatur auf 130 Grad Ober-/Unterhitze oder 110 Grad Umluft und backe den Kuchen weitere 35 bis 40 Minuten. Überprüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen.
11. Wenn du eine Kastenform verwendest, schneide den Kuchen nach 10–15 Minuten Backzeit an der Oberseite mittig längs etwas ein, damit er nicht einreißt.
12. Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, damit er sich setzen kann.
13. Löse den abgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Springform und setze ihn auf ein Kuchengitter.
14. Optional kannst du den Kuchen vor dem Servieren noch dekorieren: Bestäube ihn mit Puderzucker oder überziehe ihn mit flüssiger Kuchenglasur oder Kuvertüre. Für ein besonders schönes Muster kannst du die Glasur unregelmäßig auf der Oberfläche verteilen.

Tipps und Tricks aus vielen Backversuchen

Ich hab das Rezept sicher schon zwanzig Mal gebacken – und dabei auch Fehler gemacht. Mal war das Marzipan zu kalt, mal hab ich die Eier zu schnell eingerührt. Macht nichts! Der Kuchen verzeiht viel, aber ein paar Tipps helfen trotzdem:

• Lass die Marzipanrohmasse ruhig vorher auf Zimmertemperatur kommen. So lässt sie sich viel leichter zerdrücken und verbindet sich besser mit den Eiern.
• Die Eier wirklich nach und nach einarbeiten – dann gibt’s keine Klümpchen.
• Hab Geduld beim Rühren! Am Anfang sieht die Masse furchtbar aus, aber nach ein paar Minuten wird’s schön cremig.
• Wenn du’s richtig saftig magst, back den Kuchen nicht zu lang. Lieber früher mal das Stäbchen probieren!
• Magst du es besonders hübsch? Eine Glasur oder etwas Puderzucker machen aus dem schnellen Marzipankuchen auch optisch was her.

Varianten und häufige Fragen zum Marzipankuchen Rezept

Was tun, wenn du mehr Abwechslung willst? Dieses Grundrezept für Marzipankuchen mit zwei Zutaten lässt sich prima abwandeln. Ich hab zum Beispiel schon mal ein bisschen geriebene Zitronenschale dazugegeben – das gibt einen tollen Frischekick. Oder du legst vor dem Backen ein paar gehackte Mandeln obendrauf. Auch lecker!

Und falls du dich fragst, ob der Kuchen auch ohne Mehl funktioniert: Ja, das tut er. Genau das macht ihn ja so besonders. Ein schneller Marzipankuchen, der ganz ohne Schnickschnack auskommt und trotzdem saftig und locker wird. Probier’s aus!

Fazit: Warum dieses Marzipankuchen Rezept mein Favorit ist

Ich kann nur sagen: Marzipan und Eier – mehr braucht’s nicht für ein überzeugendes Backerlebnis. Jedes Mal, wenn ich den Kuchen anschneide, bin ich wieder überrascht, wie einfach das geht. Es ist so ein Rezept, das man immer wieder macht, weil es einfach immer passt. Ob zum Kaffee, für den schnellen Besuch oder einfach mal zwischendurch. Ehrlich – probier’s aus und du wirst verstehen, warum ich so begeistert bin!

Hast du auch schon mal so einen einfachen Marzipankuchen gebacken? Oder hast du noch Tipps, wie man ihn variieren kann? Schreib’s mir gern in die Kommentare – ich freu mich immer über neue Ideen!

Tipps & Tricks rund ums Marzipankuchen mit zwei Zutaten

Warum wird mein Marzipankuchen manchmal zu fest oder trocken?

Das kommt tatsächlich recht häufig vor! Meistens liegt es daran, dass der Kuchen zu lange gebacken wurde oder die Temperatur zu hoch war. Ich prüfe immer schon ein paar Minuten vor Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist. Sobald kein Teig mehr kleben bleibt, raus damit – dann bleibt er schön saftig.

Kann ich das Rezept auch mit weniger Zucker machen oder etwas anderes als Marzipan verwenden?

Der Kuchen enthält keinen zusätzlichen Zucker, da die Marzipanrohmasse schon süß genug ist. Wenn du weniger Süße möchtest, könntest du eine Marzipanrohmasse mit reduziertem Zuckergehalt suchen, das gibt’s mittlerweile in einigen Bioläden. Mandelrohmasse ohne Zucker funktioniert leider nicht, weil dem dann die typische Bindung und Konsistenz fehlt.

Wie lange hält sich der Marzipankuchen und kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 4-5 Tage, am besten gut abgedeckt. Einfrieren klappt super – ich schneide ihn vorher in Stücke, dann kann ich einfach portionsweise auftauen. Nach dem Auftauen schmeckt er immer noch herrlich saftig, vielleicht sogar noch ein bisschen besser!

Kann ich den schnellen Marzipankuchen im Voraus zubereiten?

Absolut, das geht sogar richtig gut! Ich backe ihn oft einen Tag vorher, dann zieht das Aroma schön durch. Einfach nach dem Auskühlen luftdicht verpacken. Kurz vor dem Servieren nochmal mit Puderzucker bestäuben oder mit Kuvertüre überziehen – fertig.

Für welche Gelegenheiten eignet sich der Marzipankuchen ohne Mehl besonders?

Der Kuchen ist ein echter Allrounder: Ob als schnelles Mitbringsel zum Kaffeetrinken, für Geburtstage (besonders, wenn jemand glutenfrei isst!), oder zur Adventszeit – er passt immer. Ich habe ihn sogar schon mal als Tortenboden verwendet und mit Creme bestrichen, das kommt immer gut an.

Ich habe kein Handrührgerät – kann ich den Teig auch anders zubereiten?

Klar, das geht! Mit etwas Geduld und einem stabilen Schneebesen oder einer Gabel kannst du die Masse auch von Hand glatt rühren. Es dauert ein bisschen länger, aber das Ergebnis wird trotzdem lecker. Wichtig ist nur, dass das Marzipan wirklich gut mit den Eiern vermischt ist – dann klappt’s auch ohne Technik.

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