Zutaten für 4 Portionen:
- 75 g Butterflöckchen
- 200 ml Milch
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 1 EL Butter, für die Form
- 1 Bund Schnittlauch
- 200 g Schlagsahne
- 1 Msp Muskatnuss, frisch gerieben
- 150 g Schinken, mager
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
- 1.2 kg Kartoffeln, festkochend, mittelgroß
- 100 g Gruyère, im Stück
Zubereitung:
- Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine große Auflaufform mit der Butter ausfetten.
- Den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken. Dann die Schlagsahne mit der Milch und dem Knoblauch vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
- Dann den Käse in grobe Stücke reiben. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden.
- Den Schinken in kleine Würfel schneiden.
- Anschließend die Kartoffeln schälen, waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Danach die Kartoffeln mti einem scharfen Messer alle 2-3 mm etwa zu einem Drittel einschneiden, aber nicht durchschneiden.
- Nun die Kartoffeln nebeneinander in die vorbereitete Form setzen und die Sahnemischung darüber verteilen.
- Die Schinkenwürfel, den geriebenen Käse, Schnittlauch sowie die Butterflöckchen auf den Kartoffeln verteilen.
- Jetzt die Kartoffeln auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen für etwa 45-55 Minuten goldbraun überbacken.
- Zuletzt die Form aus dem Ofen nehmen und die Fächerkartoffeln mit Schinken und Käse überbacken sofort servieren.