Gefüllte Streuseltaler Rezept

Gefüllte Streuseltaler Rezept: Mein Lieblingsgebäck mit Vanillecreme

Wer kennt es nicht? Man steht in der Bäckerei, sieht diese dicken, goldgelben Streuseltaler mit der verführerischen Vanillecreme und denkt sich: „Könnte ich doch nur so einen Streuseltaler mit Füllung selbst backen!“ Genau das habe ich mir vor Jahren auch gedacht. Und heute – nach vielen, vielen Backversuchen – teile ich mein erprobtes gefüllte Streuseltaler Rezept mit dir. Damit zauberst du dir das Bäckereigefühl direkt nach Hause!

Warum ich dieses Rezept so liebe? Es vereint alles, was ich an Hefeteig Streuseltaler mag: einen fluffigen Boden, knusprige Streusel und eine himmlische Vanillecreme. Aber ganz ehrlich – bis ich mein persönliches, einfaches Streuseltaler Rezept gefunden habe, war es ein längerer Weg. (Wer hätte gedacht, dass Streusel so zickig sein können?)

Bäckerqualität für Zuhause – was steckt hinter dem Suchbegriff?

Viele suchen nach einem gefüllte Streuseltaler Rezept, weil sie zu Hause das klassische Streuseltaler backen wollen – aber eben nicht irgendeinen. Es soll wie beim Bäcker schmecken, die richtige Füllung haben und auf der Zunge zergehen. Für mich war das immer ein kleiner Traum: selbst bestimmen, wie dick die Creme ist, wie buttrig die Streusel schmecken und wie fluffig der Hefeteig wird.

Hast du auch schon gestanden und dich gefragt, warum der Taler vom Bäcker so besonders ist? Es sind die kleinen Details – und genau die verrate ich dir heute. Denn mein Ziel: Du sollst nicht enttäuscht werden, sondern das beste Streuseltaler-Erlebnis zu Hause haben!

Erfahrungen, Fehler und Aha-Momente beim Streuseltaler backen

Am Anfang war ich viel zu ungeduldig. Ich hab den Hefeteig nicht lange genug gehen lassen. Ergebnis: flache, zähe Taler. (Und ehrlich, die wollten nicht mal meine Kinder aufessen.) Erst als ich dem Teig wirklich Zeit gegeben habe, wurde er luftig und locker. Ein weiterer Fehler: Ich hatte oft zu viel oder zu wenig Streusel. Mal waren sie zu fest, mal sind sie verlaufen. Die perfekte Mischung? Weiche Butter und wirklich nur mit den Händen bröseln – dann werden die Streusel schön knusprig und zerfallen nicht beim Anfassen.

Bei der Vanillecreme habe ich auch so einiges ausprobiert. Einmal war sie zu flüssig, einmal zu fest – und manchmal ist die Gelatine gar nicht richtig eingerührt gewesen. Mein Tipp: Geduld beim Abkühlen, und die Gelatine wirklich gut einarbeiten. Sonst gibt’s Klümpchen – und die will keiner im Taler.

Schritt-für-Schritt: Das gefüllte Streuseltaler Rezept aus meiner Küche

Jetzt aber genug geplaudert – du willst wissen, wie du Streuseltaler mit Füllung selber backen kannst. Hier kommt mein bewährtes Rezept. Und denk dran: Die Zutaten sind heilig! Ich habe sie über viele Jahre genau so perfektioniert. (Und ja, ich halte mich selbst immer daran!)

Zutaten für den perfekten Streuseltaler:

• 400 g Weizenmehl Type 405
• 1 Ei
• 1 Eiweiß (das Eigelb für die Vanillecreme verwenden)
• Prise Salz
• 50 g Zucker
• 150 ml lauwarme Milch
• 25 g Hefe
• 50 g weiche Butter
• 1 Messerspitze Backpulver
• 75 g Zucker
• 100 g weiche Butter
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 175 g Weizenmehl Type 405
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 500 ml Milch
• 1 Eigelb
• 5 Blatt Gelatine
• 400 g gut gekühlte Schlagsahne
• 100 g Zucker
• Bei Belieben 1 Esslöffel Puderzucker

Zubereitung:

1. Bereite den Vorteig für den Hefeteig zu, indem du die Hefe in 150 ml lauwarmer Milch vollständig auflöst. Gib dann 200 g des Mehls hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Decke den Vorteig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für 20 Minuten gehen, bis sich das Volumen leicht vergrößert hat.
2. Während der Vorteig geht, bereite die Streusel zu. Gib 100 g weiche Butter, 75 g Zucker und das Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel und schlage die Mischung mit dem Handrührgerät (Schlagbesen) für etwa 2 Minuten cremig und schaumig. Füge nun 175 g Mehl und eine Messerspitze Backpulver dazu. Verrühre alles erneut mit dem Handrührgerät, bis sich Streusel bilden. Stelle die Streusel beiseite.
3. Sobald der Vorteig gegangen ist, füge das restliche Mehl (weitere 200 g), 50 g Zucker, 50 g weiche Butter, das Ei, das Eiweiß und eine Prise Salz zum Vorteig hinzu. Knete alles mit den Knethaken des Handrührgeräts für etwa 4 Minuten zu einem glatten Hefeteig. Prüfe die Konsistenz: Der Teig sollte weich, aber formbar sein. Füge bei Bedarf etwas Mehl oder Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Decke den Teig erneut ab und lasse ihn weitere 45 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.
4. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Teile den aufgegangenen Hefeteig in 6 gleich große Stücke. Forme die Teigstücke zu glatten Kugeln, rolle sie anschließend zu runden, flachen Talern aus. Verteile die vorbereiteten Streusel gleichmäßig auf den Teiglingen und lege sie mit reichlich Abstand auf das Backblech. Decke die Streuseltaler ab und lasse sie noch einmal etwa 20 Minuten gehen, damit sie weiter aufgehen.
5. Heize den Backofen auf 180 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) vor. Backe die Streuseltaler auf der mittleren Schiene für ca. 20 Minuten, bis sie goldgelb und die Streusel leicht gebräunt sind. Nimm die Taler anschließend aus dem Ofen und lasse sie vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.
6. Bereite die Vanillecreme zu, indem du zunächst die 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser für etwa 5 Minuten einweichst. Verrühre das Vanillepuddingpulver mit einigen Esslöffeln der 500 ml Milch, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
7. Gib die restliche Milch (abzüglich der angerührten Milch mit Puddingpulver) in einen Topf, füge 100 g Zucker und das Eigelb hinzu und verrühre alles gründlich. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze, bis sie fast kocht. Füge nun das angerührte Puddingpulver dazu und lasse die Masse unter Rühren einmal kräftig aufkochen, bis sie eindickt.
8. Nimm den Topf vom Herd und lasse den Pudding etwa 5 Minuten abkühlen. Drücke die eingeweichte Gelatine leicht aus und rühre die Gelatineblätter nacheinander unter den noch heißen Pudding, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Lege Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings, damit sich keine Haut bildet, und lasse ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.
9. Sobald der Pudding nur noch handwarm ist, schlage die gut gekühlte Schlagsahne mit einem Handrührgerät steif. Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter den abgekühlten Vanillepudding, sodass eine luftige Creme entsteht. Stelle die fertige Vanillecreme bis zum Gebrauch in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
10. Schneide die vollständig abgekühlten Streuseltaler waagerecht in der Mitte durch, sodass du einen Boden und einen Deckel erhältst. Streiche oder spritze die Vanillecreme großzügig auf die Unterseiten der Taler (am besten mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle für ein schönes Muster). Setze die Oberseiten darauf und drücke sie leicht an.
11. Optional: Gib 1 Esslöffel Puderzucker in ein feines Sieb und bestäube die gefüllten Streuseltaler vor dem Servieren leicht damit. Serviere die Streuseltaler frisch und genieße sie am besten am selben Tag.

Tipps und Tricks aus meiner Backstube

Hier ein paar Dinge, die ich auf meinem Streuseltaler-Weg gelernt habe: Lass dem Hefeteig immer genug Zeit. Wenn’s mal schnell gehen muss, klappt’s einfach nicht so gut. Die Streusel werden am besten, wenn du sie wirklich nur so lange knetest, bis sie gerade so zusammenhalten. Und die Vanillecreme – die ist der Star! Nicht sparen, sondern ordentlich zwischen die Taler geben. (Das macht sie so unwiderstehlich!)

Was ich besonders mag: Du kannst die Streuseltaler auch wunderbar einfrieren – aber die Füllung immer frisch dazugeben. So hast du immer einen kleinen Vorrat für Überraschungsbesuch.

Mein Fazit zum gefüllte Streuseltaler Rezept – Backen mit Herz

Ich liebe dieses einfaches Streuseltaler Rezept wirklich sehr. Nicht nur, weil der Duft nach frischem Hefeteig und Vanillecreme das ganze Haus füllt. Sondern weil es einfach Freude macht, für Familie oder Freunde so ein besonderes Gebäck auf den Tisch zu bringen. Es gelingt immer besser, je öfter man es macht – und kleine Fehler gehören dazu. (Das erste Mal habe ich die Streusel fast verbrannt!)

Probier es einfach aus – du wirst sehen, wie schnell deine Streuseltaler mit Füllung verschwinden. Und falls mal ein Taler übrig bleibt: Am nächsten Tag schmecken sie auch noch super, wenn du sie kurz aufbackst. Viel Spaß beim Nachbacken, und lass mich wissen, wie sie geworden sind!

Tipps & Tricks rund ums Streuseltaler Rezept: Alles, was du über Hefeteig Streuseltaler wissen solltest

Warum wird mein Hefeteig für Streuseltaler manchmal nicht richtig locker?

Das kenne ich nur zu gut! Oft liegt’s am Gehenlassen: Wenn der Teig nicht warm genug steht oder die Hefe schon etwas älter ist, kann er ziemlich kompakt bleiben. Ich achte darauf, die Milch wirklich lauwarm zu nehmen und die Hefe frisch zu verwenden – und dann ab damit an einen warmen, zugfreien Ort. Und Geduld, der Teig braucht wirklich seine Ruhe!

Kann ich die Vanillecreme-Füllung auch durch etwas anderes ersetzen?

Na klar, da kannst du kreativ werden! Manchmal mache ich sie mit einer fruchtigen Quarkcreme oder sogar Schokoladenpudding. Auch Marmelade oder Lemon Curd schmeckt genial – probier einfach aus, worauf du Lust hast. Für eine vegane Version geht auch pflanzliche Sahne und Pudding.

Wie bewahre ich gefüllte Streuseltaler am besten auf und kann man sie einfrieren?

Am frischesten schmecken sie natürlich am Backtag, aber im Kühlschrank halten sie sich (gut abgedeckt) 1-2 Tage. Einfrieren klappt theoretisch, aber die Creme kann nach dem Auftauen etwas wässrig werden – ich persönlich finde sie dann nicht mehr ganz so lecker. Wenn, dann friere ich lieber die ungefüllten Taler ein und fülle sie frisch nach dem Auftauen.

Kann ich Streuseltaler auch schon am Vortag vorbereiten?

Absolut! Ich backe oft die Hefeteig-Taler und mache die Creme am Vortag. Die gefüllten Taler dann aber erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen, sonst werden sie schnell matschig. Die Creme kannst du im Kühlschrank lagern, die Taler einfach luftdicht verpacken – so bleibt alles schön frisch.

Gibt es eine kalorienärmere Variante von Streuseltaler mit Füllung?

Das ist immer so eine Sache mit Streuseltalern – die sind halt kleine Kalorienbomben! Aber du kannst die Buttermenge bei den Streuseln ein bisschen reduzieren oder einen Teil durch Magerquark ersetzen. Und bei der Creme evtl. auf fettarme Sahne oder Joghurt umsteigen. Es wird natürlich etwas anders schmecken, aber manchmal muss man einfach Kompromisse machen.

Brauche ich unbedingt einen Spritzbeutel für die Creme oder geht das auch anders?

Ein Spritzbeutel macht hübsche Muster, aber es geht auch easy mit einem Löffel oder einem Gefrierbeutel (Ecke abschneiden, fertig ist die Tülle). Ich hab schon oft einfach die Creme mit einem Messer oder Backspatel draufgestrichen – sieht vielleicht nicht wie vom Bäcker aus, schmeckt aber genauso gut!

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