Hafercookies mit Schokostückchen Rezept

Hafercookies mit Schokostückchen – Mein liebster Keksgenuss für jede Gelegenheit

Wer kennt es nicht? Der Tag ist lang, die Laune schwankt, und plötzlich überkommt einen die Lust auf etwas Süßes – am liebsten etwas Selbstgebackenes. Genau dann sind hafercookies mit schokostückchen meine Antwort auf alle Alltagssorgen. Ich backe sie seit Jahren und kann nur sagen: Einfach, schnell, lecker und immer ein kleiner Trostspender für zwischendurch.

Viele von euch suchen vielleicht nach einem gelingsicheren Rezept für haferflocken kekse mit schokolade, das ohne Schnickschnack auskommt, aber trotzdem richtig was hermacht. Ich verstehe das total – ich hab auch nicht immer Lust auf aufwendige Backaktionen. Dieses haferkekse rezept einfach gibt wirklich jedem das Gefühl, ein Backprofi zu sein. Und wer mag keine schokoladen hafercookies selber machen, bei denen die Schokostückchen so schön schmelzen?

Was macht hafercookies mit schokostückchen so besonders?

Für mich sind diese Kekse mehr als nur süße Nascherei. Sie sind Kindheitserinnerung, Seelentröster und kleiner Luxus im Alltag. Das Schöne an diesem Rezept: Die Kombination aus kernigen Haferflocken (naja, hier sind sie gemahlen – aber das macht sie so wunderbar zart!), der Süße von zwei Zuckersorten und den feinen Schokoraspeln ergibt einen Geschmack, den man so schnell nicht vergisst.

Vielleicht fragt ihr euch: Warum überhaupt haferplätzchen mit schokostückchen statt klassischer Kekse? Ganz einfach – Hafer bringt nicht nur einen besonderen Biss und Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass die Cookies länger frisch bleiben und nicht so schnell austrocknen. Und mal ehrlich: Schokolade passt doch einfach zu allem, oder?

Meine Erfahrungen: Von Backpannen und Glücksmomenten

Ich erinnere mich noch an meine ersten Versuche. Zu viel Teig auf dem Blech – schwupps, alles ist zusammengeflossen. Oder zu wenig Abstand – und ich hatte statt schokoladen hafercookies einen riesigen Keksfladen. Was hab ich daraus gelernt? Weniger ist mehr, gerade bei Cookies. Lieber kleine Häufchen mit genug Platz.

Noch so ein Fehler: Zu lange gebacken. Die Ränder waren zwar hübsch goldbraun, aber die Mitte war steinhart. Heute weiß ich: Lieber die Kekse etwas früher aus dem Ofen nehmen, sie härten beim Auskühlen noch nach. Geduld, Geduld! (Fällt mir immer noch schwer…)

Aber genau das macht es ja aus: Jeder Backversuch ist auch ein kleines Abenteuer. Und wenn die Küche nach Hafer, Butter und Schokolade duftet, dann weiß ich – es hat sich gelohnt.

Tipps für perfekte hafercookies mit schokostückchen

Nach vielen Blechladungen voller Kekse habe ich ein paar Kniffe entwickelt, die ich nicht mehr missen möchte:

• Die Butter wirklich weich werden lassen – sonst wird der Teig nicht cremig genug und die Cookies bleiben zu fest.
• Gemahlene Haferflocken machen die Kekse besonders zart, aber wenn du es kerniger magst, kann man auch mal halb/halb ausprobieren (aber psst, das ist dann schon wieder ein anderes Rezept!).
• Die Schokoraspel vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden – so gibt’s später diese kleinen Schokotaschen im Keks.
• Mit dem Backen nicht übertreiben: Wenn die Ränder goldbraun sind, raus damit, auch wenn sie noch weich wirken. Die werden noch fest!
• Luftdicht verpackt bleiben sie wirklich mehrere Tage frisch und knusprig – also ruhig auf Vorrat backen (wenn sie nicht vorher schon alle verputzt sind).

Und falls du mal keinen Spritzbeutel hast: Zwei Teelöffel tun’s auch. Hauptsache, der Abstand auf dem Blech stimmt. Die Kekse gehen ordentlich auseinander und sollen ja nicht zusammenkleben.

Haferkekse rezept einfach – So gelingt’s immer

Jetzt aber zum wichtigsten Teil – das Rezept selbst. Mit diesen Zutaten gelingen dir die besten hafercookies mit schokostückchen, die ich je gegessen habe. Unverändert, oft gebacken, immer geliebt!

Zutaten:

• 250 g weiche Butter, in Stücken
• 150 g Zucker
• 150 g brauner Zucker
• 1 Tüte Vanillezucker
• 2 mittelgroße Eier
• 180 g Mehl
• 180 g gemahlene Haferflocken
• 1 Tüte Natron
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Vollmilch-Schokoladenraspel

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor und lege mehrere Backbleche mit Backpapier aus, damit du die Cookies später schnell portionieren kannst.
2. Gib die weiche Butter, den Zucker, den braunen Zucker und den Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Füge die Eier hinzu. Verrühre alles mit einem Handmixer und Knethaken oder Schneebesenaufsatz, bis die Masse hell, cremig und geschmeidig ist. Es sollten keine Butterklümpchen mehr zu sehen sein.
3. Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl, die gemahlenen Haferflocken, das Natron, das Backpulver und die Prise Salz gründlich miteinander, sodass die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
4. Gib die Mehl-Haferflocken-Mischung nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Mischung in die große Schüssel. Rühre alles mit dem Handmixer weiter, bis ein homogener Teig entsteht. Achte darauf, die Seiten der Schüssel mit einem Teigspatel abzukratzen, damit keine trockenen Zutaten zurückbleiben.
5. Hebe die Vollmilch-Schokoladenraspel vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind, aber nicht zerdrückt werden.
6. Fülle den fertigen Cookieteig in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle. Wenn du keinen Spritzbeutel hast, kannst du auch zwei Teelöffel verwenden, um kleine Teighäufchen zu formen.
7. Setze mit dem Spritzbeutel oder zwei Teelöffeln kleine Häufchen Teig mit etwa 5 cm Abstand auf die mit Backpapier belegten Backbleche. Die Cookies gehen beim Backen auseinander, daher ist genügend Abstand wichtig, damit sie nicht zusammenkleben.
8. Backe die Hafercookies mit Schokostückchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft etwa 10 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind. Die Cookies werden beim Backen erst aufgehen und dann wieder flacher.
9. Nimm die Backbleche aus dem Ofen und lasse die Cookies einige Minuten auf dem Blech abkühlen, damit sie fester werden und nicht zerbrechen.
10. Hebe die Cookies vorsichtig mit einem Pfannenwender vom Backblech und lasse sie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. So werden sie schön knusprig.
11. Verpacke die ausgekühlten Cookies in luftdicht verschließbare Dosen oder Tüten, damit sie frisch und knusprig bleiben.

Fazit: Warum ich diese Cookies immer wieder backe

Ganz ehrlich, ich könnte jedes Mal einen Freudentanz aufführen, wenn ich das erste Blech hafercookies mit schokostückchen aus dem Ofen hole. Der Duft, das erste Knuspern, die kleinen Schokostückchen – das macht einfach glücklich. Für mich sind diese Kekse ein Muss, wenn Freunde spontan vorbeischauen, die Familie Sonntagnachmittag zusammenkommt oder einfach mal ein bisschen Seelenfutter gebraucht wird.

Probier’s aus – du wirst sehen, haferplätzchen mit schokostückchen gehen immer. Und vielleicht hast du ja auch bald deine eigenen kleinen Backgeschichten zu erzählen. Ich freue mich über jeden Kommentar und eure Erfahrungen!

Tipps & Tricks rund um das Haferkekse Rezept: Alles, was du wissen solltest

Meine Hafercookies laufen beim Backen zu sehr auseinander – was mache ich falsch?

Das passiert oft, wenn die Butter zu weich oder geschmolzen war, oder der Teig nicht genügend gekühlt wurde. Ich habe festgestellt, dass es hilft, den Teig vor dem Backen etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. So behalten die Cookies beim Backen besser ihre Form! Und keine Sorge – selbst wenn sie mal etwas flacher werden, schmecken sie trotzdem himmlisch.

Kann ich die Schokolade durch andere Zutaten ersetzen?

Klar! Du kannst statt Vollmilchschokolade auch Zartbitter- oder weiße Schokolade nehmen, oder sogar Rosinen, gehackte Nüsse oder Cranberries untermischen. Ich mixe manchmal alles wild durcheinander, je nachdem, was gerade noch in der Vorratskammer schlummert. Wichtig ist nur, dass die Stücke nicht zu groß sind, sonst fallen die Cookies beim Backen eventuell auseinander.

Wie bewahre ich die Haferflockenkekse mit Schokolade am besten auf – und kann ich sie einfrieren?

Am besten lagerst du die Hafercookies luftdicht in einer Blechdose oder Tupperbox. So bleiben sie locker eine Woche knusprig – wenn sie so lange überleben! Einfrieren klappt auch hervorragend: Einfach die abgekühlten Cookies in einen Gefrierbeutel packen. Bei Bedarf kurz auftauen lassen – sie schmecken dann fast wie frisch gebacken.

Kann ich den Teig für die Cookies mit Haferflocken und Schokolade vorbereiten?

Absolut, das mache ich sogar oft! Den Teig kannst du problemlos am Vortag machen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Ich finde sogar, dass die Cookies oft noch aromatischer werden, wenn der Teig etwas durchziehen konnte. Frisch gebacken schmecken sie natürlich trotzdem am besten.

Sind die Schokocookies mit Haferflocken auch für Kinder geeignet?

Ja, die Cookies kommen bei Kindern super an – ich spreche da aus Erfahrung. Falls du den Zuckergehalt etwas reduzieren möchtest, kannst du den Zucker um etwa 20% verringern, ohne dass die Konsistenz leidet. Und vielleicht die Schokolade gegen Rosinen oder Nüsse tauschen, wenn’s etwas gesünder sein soll (aber meine Kids bestehen meistens auf Schoko!).

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