Himbeer Küsschen mit Buttercreme Rezept

Himbeer Küsschen Rezept: Ein Klassiker mit zarter Buttercreme

Wer kennt sie nicht, diese kleinen Himbeer Küsschen, die mit ihrer Kombination aus knusprigem Keks, fruchtiger Marmelade und cremiger Buttercreme einfach verzaubern? Das Himbeer Küsschen Rezept, das ich euch hier vorstelle, ist nicht nur ein echter Klassiker, sondern auch ideal, wenn man Himbeer Küsschen mit Buttercreme selber machen möchte – und zwar ohne großen Aufwand. Ich backe diese Leckerei seit Jahren, habe dabei so einige Fehler gemacht und viel gelernt. Heute verrate ich euch, wie ihr die perfekte Balance zwischen knusprigem Gebäck und zarter Creme hinbekommt.

Was macht das Himbeer Küsschen mit Buttercreme so besonders?

Das Zusammenspiel aus dem mürben Keks, der süßen Himbeermarmelade und der samtigen Buttercreme ist einfach unwiderstehlich. Doch gerade die Buttercreme Himbeerküsschen backen kann knifflig sein: Sie darf nicht zu weich sein, sonst verläuft alles, aber auch nicht zu fest, damit sie beim Essen schön schmilzt. Dieses Rezept sorgt genau für diese perfekte Konsistenz – und das ist kein Zufall.

Wichtig ist, dass ihr die 100 g weiche Butter für die Creme wirklich weich genug macht, sonst klumpt die Creme. Ich habe das anfangs unterschätzt und am Ende eine krisselige Buttercreme gehabt. Also: Zeit nehmen und richtig cremig schlagen!

Zutatenliste für das Himbeer Küsschen Rezept

• 220 g Butter
• 60 g Puderzucker, gesiebt
• 60 g Puddingpulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 220 g Mehl

Für die Buttercreme:

• 100 g weiche Butter (für die Creme)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse Puderzucker (für die Creme)
• Himbeermarmelade

Besonderheiten beim Teig: Wie er nicht zu klebrig wird

Der Teig für die Kekse ist die Basis. Er soll weich, aber nicht klebrig sein – das ist entscheidend, damit sich die Kugeln gut formen lassen und nicht auseinanderlaufen. Bei meinem ersten Versuch hatte ich den Fehler, zu viel Butter zu verwenden oder den Teig zu lange zu kneten. Ergebnis: klebrige Masse, die sich schwer verarbeiten ließ.

Mein Tipp: Butter vor dem Verarbeiten nur kurz anschlagen, dann Puderzucker und Puddingpulver gut einarbeiten. Das Sieben von Mehl und Backpulver ist essentiell, damit der Teig locker wird und keine Klümpchen entstehen. Beim Unterheben der trockenen Zutaten nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.

Fehlerquellen bei der Buttercreme vermeiden

Buttercreme Himbeerküsschen backen klingt einfach, aber manchmal kann die Creme zu weich oder zu fest werden. Wenn die Butter nicht weich genug ist, klumpt die Creme. Ist sie zu warm, verläuft sie beim Zusammensetzen der Küsschen.

Was hilft? Butter bei Raumtemperatur mindestens eine Stunde vor der Verarbeitung herausnehmen. Beim Rühren Vanilleextrakt und Puderzucker nach und nach zugeben und lange schlagen, bis die Creme eine feste, pastenartige Konsistenz erreicht hat. So lässt sie sich gut aufspritzen und bleibt stabil.

Buttercreme Himbeerküsschen backen: Schritt für Schritt

Das Zusammensetzen ist der letzte und wichtigste Schritt. Die Marmelade auf einem Keks, die Buttercreme auf dem anderen – und dann vorsichtig zusammendrücken. Nicht zu fest, sonst zerbrechen die Kekse. Die Creme soll leicht herausquellen, das macht den Reiz aus.

Zubereitung:

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, sobald der Teig vorbereitet ist. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus, um ein Ankleben der Kekse zu verhindern und eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
2. Nehmen Sie 220 g Butter aus dem Kühlschrank und schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig, bis sie eine weiche, geschmeidige Konsistenz erhält. Fügen Sie 60 g gesiebten Puderzucker und 60 g Puddingpulver hinzu und vermengen Sie alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Sieben Sie 1 Teelöffel Backpulver zusammen mit 220 g Mehl, um Klümpchen zu vermeiden. Geben Sie die gesiebten trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie alles sorgfältig unter, bis ein glatter, nicht klebriger Teig entsteht.
4. Formen Sie aus dem Teig kleine Kugeln von etwa 10 g Gewicht (entspricht ca. 1 Teelöffel Teig pro Kugel). Legen Sie die Kugeln mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backpapier, damit die Kekse beim Backen nicht zusammenkleben.
5. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für ungefähr 15 Minuten oder bis sie eine hellgoldene Farbe annehmen. Achten Sie darauf, dass die Kekse nicht zu dunkel werden, da sie sonst zu hart werden. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie für 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen.
6. Anschließend legen Sie die Kekse zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter, damit sie von allen Seiten gut auskühlen und fest werden. Dies verhindert, dass die Buttercreme später schmilzt oder verläuft.
7. Bereiten Sie die Buttercreme vor, indem Sie 100 g weiche Butter mit 1 Teelöffel Vanilleextrakt in einer Schüssel mit einem Handmixer glatt und cremig rühren. Fügen Sie dann 1 Tasse Puderzucker hinzu und schlagen Sie die Mischung so lange, bis eine feste, pastenartige Konsistenz erreicht ist, die an eine starke Zuckerglasur erinnert.
8. Füllen Sie die fertige Buttercreme in einen Spritzbeutel mit einer kleinen, runden Tülle, um die Creme später sauber und gleichmäßig auftragen zu können.
9. Zum Zusammenbauen legen Sie auf die Hälfte der abgekühlten Kekse jeweils einen kleinen Löffel Himbeermarmelade. Auf die andere Hälfte spritzen Sie mit dem Spritzbeutel einen Kreis aus Buttercreme.
10. Drücken Sie vorsichtig jeweils einen Keks mit Marmelade auf einen Keks mit Buttercreme, sodass ein kleiner ‚Schmelzmoment‘ entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu fest zu drücken, damit die Creme und Marmelade sichtbar bleiben und die Kekse nicht zerbrechen.
11. Vor dem Servieren bestäuben Sie die fertigen Himbeer Küsschen leicht mit gesiebtem Puderzucker, um ihnen ein ansprechendes, feines Finish zu verleihen.

Manchmal frage ich mich wirklich, warum ich nicht schon früher auf dieses Rezept gestoßen bin. Es ist so simpel, bringt aber ein tolles Ergebnis. Übrigens: Ihr könnt auch mit verschiedenen Marmeladen experimentieren, aber die klassische Himbeermarmelade harmoniert am besten mit der Vanille-Buttercreme.

Himbeer Küsschen einfach machen – Erfahrungen aus der Praxis

Ich habe das Rezept oft variiert und probiert, wie es am besten klappt. Manchmal habe ich die Kekse zu dick gemacht, dann wurden sie zu fest. Oder die Buttercreme war zu weich – da hilft es, die Kekse komplett auskühlen zu lassen und die Buttercreme gut durchzukühlen.

Es ist ein bisschen wie beim Backen mit Kindern: Geduld zahlt sich aus und jeder kleine Fehler ist eine Lektion. Und mal ehrlich, wer liebt nicht diesen süßen Genuss, wenn man abends die Himbeer Küsschen mit Buttercreme nascht?

Also, ran an den Ofen und viel Freude beim Backen! Ich bin sicher, ihr werdet dieses Rezept genauso lieben wie ich.

Praktische Tipps zum Buttercreme Kekse backen für dein Himbeer Küsschen Rezept

Wie vermeide ich, dass die Himbeer Küsschen zu hart oder zu trocken werden?

Das passiert oft, wenn die Kekse zu lange im Ofen bleiben oder die Backtemperatur zu hoch ist. Ich habe festgestellt, dass 15 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze optimal sind. Außerdem ist es wichtig, die Kekse nach dem Backen gut auskühlen zu lassen, damit die Buttercreme nicht verläuft.

Kann ich die Buttercreme auch durch eine leichtere Alternative ersetzen?

Ja, klar! Wenn du es etwas leichter möchtest, kannst du die Buttercreme mit Frischkäse mischen oder sie durch eine Quark-Vanille-Creme ersetzen. Das schmeckt frisch und harmoniert super mit der Himbeermarmelade. Allerdings wird die Konsistenz dann etwas weicher, also beim Zusammensetzen vorsichtig sein.

Wie bewahre ich die Himbeer Küsschen am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Ich empfehle, die Küsschen in einer luftdichten Dose im Kühlschrank aufzubewahren, so bleiben sie etwa 3-4 Tage frisch. Einfrieren funktioniert auch, aber am besten ohne Buttercreme. Du kannst die Kekse separat einfrieren und die Creme frisch zubereiten, wenn du sie servieren möchtest.

Kann ich die Kekse und die Buttercreme auch am Tag vorher vorbereiten?

Auf jeden Fall! Die Kekse kannst du problemlos am Vortag backen und in einer Dose lagern. Die Buttercreme kannst du ebenfalls einen Tag vorher machen und im Kühlschrank aufbewahren – einfach vor dem Zusammensetzen nochmal gut durchrühren. So sparst du dir am Serviertag viel Zeit.

Mit welchen Getränken passen Himbeer Küsschen am besten zusammen?

Ich liebe es, die Küsschen zu einer Tasse frischem Kräutertee oder einem milden Kaffee zu servieren. Aber auch ein leichter Rosé oder Prosecco harmoniert wunderbar, besonders bei sommerlichen Feiern. Die fruchtige Himbeernote und die süße Buttercreme passen einfach prima zu vielen Getränken.

Ich habe keine Küchenmaschine – geht das Rezept auch ohne?

Absolut! Ich mache den Teig und die Buttercreme oft mit einem Handmixer, das klappt prima. Wenn du weder Handmixer noch Küchenmaschine hast, funktioniert es auch mit einem Schneebesen, allerdings wird es etwas anstrengender und dauert länger. Wichtig ist, dass die Butter schön weich ist, das macht das Rühren viel leichter.

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