ZUTATEN:
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 60 g Mehl
- 1 kg Magerquark
- 1 TL Puderzucker
- 1 Msp. Vanilleextrakt
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 5 Eier (Gr. M)
- 1 Prise Salz
- 230 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- etwas Butter und Mehl für die Form
Zubereitung:
- Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl leicht bestäuben. Ofen auf 170 Grad (Umluft: 150 Grad) vorheizen. Eier trennen. Die Eiweiße mit einem Teil des Zuckers und dem Salz steif schlagen. Bis zur weiteren Verarbeitung kühl stellen.
- Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt cremig rühren. Den Magerquark das Vanillepuddingpulver, Mehl, Zitronenzesten und Saft der Zitrone hinzufügen und alles gut umrühren. Die Eiweißmasse vorsichtig nach und nach unter die Quarkmasse heben. Dabei darauf achten dass du die eingeschlagene Luft nicht aus der Masse rührst.
- Die Masse in die vorbereitete Springform geben und den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Min. backen. Der Käsekuchen wird sich während dem Abkühlen wieder senken. Den abgekühlten Käsekuchen nach Belieben mit Puderzucker dekorieren und am besten kühl servieren.