Zutaten (für 1 Brot, 20-25 Scheiben):
- 1 TL Butter
- 2 EL zarte Haferflocken
- 250 g Magerquark
- 3 große Eier
- 10 g Salz
- ½ Päckchen Backpulver
- 125 g Haferkleie
- 25 g Dinkelkleie
- alternativ: Haferkleie
- 50 g Kürbiskerne
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Leinsamen
- 50 g Walnusskerne
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Kastenform (Länge circa 25 cm) mit weicher Butter ausstreichen und mit Haferflocken ausstreuen.
- Alle restlichen Zutaten verrühren, bis sie sich gut miteinander verbunden haben (Anmerkung: Reizdarm-Patienten sollten die Kerne und Samen besser vorher mahlen oder fein schroten).
- Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und in den Ofen geben. Die Temperatur sofort auf 160 Grad Umluft reduzieren und das Brot 50 Minuten backen.
- Brot in der Form 20 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen, wenden und vollständig auskühlen lassen.
- Ein ideales Brot mit reichlich Ballaststoffen und gesundem, vollem Korn.