marzipan blechkuchen Rezept: saftig u...

Marzipan Blechkuchen: Saftig, nussig und einfach unwiderstehlich

Wer auf der Suche nach einem unkomplizierten und dennoch besonderen Kuchen für Familie oder Gäste ist, landet früher oder später beim marzipan blechkuchen. Genau das war auch mein Problem vor einigen Jahren: Ich wollte einen kuchen vom blech, der nicht langweilig schmeckt, sondern wirklich etwas hermacht. Aber – und hier kommt der Knackpunkt – der Aufwand sollte sich in Grenzen halten. Nachdem ich unzählige Rezepte ausprobiert und immer wieder an trockenen oder zu süßen Ergebnissen gescheitert bin, habe ich diesen einfachen marzipan blechkuchen für mich entdeckt. Und seitdem gibt es kein Familienfest mehr ohne ihn.

Die Kombination aus Marzipanrohmasse, gemahlenen Mandeln und Haselnüssen sorgt für ein saftiges, nussiges Aroma – und die Glasur gibt dem Ganzen noch das gewisse Etwas. Genau das macht diesen marzipankuchen vom blech so besonders. Aber Vorsicht: Ein paar typische Fehler können schnell passieren, wenn man sich nicht an die Reihenfolge hält oder zu großzügig mit dem Rumaroma umgeht. Ich erzähle dir, was ich daraus gelernt habe!

3 Schritte, die beim marzipan blechkuchen den Unterschied machen

Ich geb’s zu: Früher hab ich die Marzipanrohmasse einfach so in den Teig geworfen. Ergebnis? Klumpen! Erst durch Ausprobieren (und ein wenig Verzweiflung) hab ich gemerkt, dass es wirklich darauf ankommt, das Marzipan in kleine Stücke zu zupfen und es lange genug unterzurühren. So verteilt es sich nämlich optimal und der gesamte Kuchen bekommt dieses typische Aroma – ohne störende Stückchen.

Was auch nicht zu unterschätzen ist: Die Reihenfolge beim Vermengen der Zutaten. Erst Zucker und Butter richtig cremig schlagen, dann die Eier einzeln dazu. Klingt banal, aber hier entscheidet sich schon, wie locker und saftig dein blechkuchen mit marzipan wird. Und noch ein Tipp aus zahlreichen Backversuchen: Immer erst die trockenen Zutaten separat mischen, bevor sie in den Teig kommen. Sonst hat man plötzlich kleine Nuss- oder Mehlnester – und die will nun wirklich niemand.

Zuletzt: Die Backzeit! Ich hab meinen marzipan kuchen rezept anfangs immer zu lange im Ofen gelassen, weil ich Angst vor einem zu feuchten Boden hatte. Aber genau dann wird er trocken. Also: Nach 20 Minuten unbedingt die Stäbchenprobe machen. Lieber etwas zu früh aus dem Ofen holen – der Kuchen zieht beim Abkühlen noch nach!

Häufige Fehler beim Blechkuchen mit Marzipan – und wie du sie vermeidest

Warum wird der Teig manchmal zu fest? Oder warum bleibt das Marzipan so klumpig? Ich kann ein Lied davon singen! Zu wenig Rühren, zu grobe Marzipanstücke oder zu wenig weiche Butter – das alles kann passieren. Deshalb mein Rat: Plane dir ein paar Minuten mehr Zeit ein, um den Teig wirklich geschmeidig zu rühren. Und bei der Butter nicht sparen, sie muss wirklich weich sein, sonst lässt sich alles schwer verbinden.

Auch bei der Glasur gibt’s Tücken. Zu früh auf dem noch warmen Kuchen verteilt, läuft sie einfach davon. Geduld ist hier gefragt – lass den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du die Glasur aufträgst. Egal, ob dunkle Kuchenglasur oder Zitronenglasur, beide Varianten passen perfekt zum marzipan blechkuchen. Ich persönlich mag die Zitrusnote besonders gern, aber das ist Geschmackssache.

Geheimtipps für extra saftigen Kuchen – Erfahrung aus über 12 Jahren

Was macht einen marzipan blechkuchen wirklich besonders? Für mich ist es die Balance aus Süße, Nussigkeit und der feinen Alkoholnote vom Rumaroma. Aber Vorsicht: Weniger ist manchmal mehr. Ich hab einmal zu viel Rumaroma erwischt – der Duft war toll, aber gegessen hat den Kuchen dann kaum jemand. Also wirklich nur ein paar Tropfen verwenden!

Außerdem: Wer mag, kann den Kuchen schon am Vorabend backen. Über Nacht durchgezogen, schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser, weil sich die Aromen verbinden. Und falls du Gäste hast, die keine Haselnüsse vertragen: Einfach durch gemahlene Mandeln ersetzen (aber natürlich nur, wenn das Rezept nicht exakt übernommen werden muss!).

Noch ein Kniff aus der Praxis: Die Backform mit Backpapier auslegen – klingt langweilig, spart aber Nerven, wenn’s ans Herausheben geht. Und schneid den Kuchen erst, wenn die Glasur wirklich fest ist. Sonst gibt’s ein ziemliches Chaos auf dem Blech!

Vielfältige Varianten: Wie dein Marzipan Blechkuchen immer wieder anders schmeckt

Du willst Abwechslung? Kein Problem! Obwohl der Kuchen mit der originalen Zutatenliste (siehe unten) schon ein echter Klassiker ist, kannst du ihn nach Lust und Laune abwandeln. Im Frühling geb ich gern ein paar gehackte Pistazien über die Glasur. Im Winter passt ein Hauch Zimt im Teig – probier’s mal aus! Für eine fruchtige Variante einfach dünne Apfelscheiben vor dem Backen auf dem Teig verteilen. So wird aus dem klassischen marzipan blechkuchen im Handumdrehen ein ganz neuer Genuss.

Und falls du’s mal ganz eilig hast: Die Zutaten lassen sich alle gut vorbereiten und sogar einfrieren. So hast du immer alles griffbereit, wenn spontan Besuch kommt. Das ist für mich der größte Vorteil an diesem einfachen marzipan blechkuchen – schnell gemacht, gelingsicher und immer lecker.

Fazit: Marzipan Blechkuchen – ein Kuchen, der nie enttäuscht

Ob für die nächste Geburtstagsrunde, als Mitbringsel oder einfach für den Sonntagskaffee – dieser marzipan blechkuchen geht immer. Nach so vielen Jahren und Versuchen kann ich sagen: Das Zusammenspiel der Zutaten und ein paar kleine Kniffe machen den Unterschied. Und das Beste? Der Kuchen gelingt auch Backanfängern und schmeckt einfach jedem. Probier’s aus, du wirst begeistert sein!

Zutaten:

120 g Zucker
120 g weiche Butter
3 Eier
120 g Marzipanrohmasse
120 g Mehl
120 g gemahlene Mandeln
120 g gemahlene Haselnüsse
3 TL Backpulver
Rumaroma
1 Packung dunkle Kuchenglasur oder Zitronenglasur

Zubereitung:

Zucker und weiche Butter in eine große Rührschüssel geben. Mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe cremig rühren, bis die Masse hell und fluffig ist.
Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei die Masse gründlich verrühren, sodass sie schön gebunden und luftig wird.
Marzipanrohmasse in kleine Stücke oder Flocken zerzupfen. Diese Stückchen zum Butter-Zucker-Ei-Gemisch geben und weiterhin kräftig rühren, bis sich das Marzipan vollständig aufgelöst und gleichmäßig im Teig verteilt hat. Es sollten keine Klümpchen mehr sichtbar sein.
In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, gemahlene Haselnüsse und Backpulver sorgfältig miteinander vermengen.
Die trockenen Zutaten gemeinsam mit einigen Tropfen Rumaroma (je nach Geschmack) zur feuchten Masse geben. Alles zu einem glatten, homogenen Teig verrühren. Achten Sie darauf, dass keine Mehlnester oder Nussklümpchen übrig bleiben.
Backofen auf 180 Grad Umluft (oder 200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit den Maßen ca. 20 x 28 cm mit Backpapier auslegen.
Teig gleichmäßig auf das Blech geben und Oberfläche glatt streichen.
Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Das Stäbchen sollte sauber herauskommen.
Blech aus dem Ofen nehmen und Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Glasur nach Packungsanweisung zubereiten und gleichmäßig über den Kuchen geben. Fest werden lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Tipps & Tricks rund um den Blechkuchen mit Marzipan: Antworten auf eure Fragen

Kann ich das Marzipan im Blechkuchen mit etwas anderem ersetzen?

Ehrlich gesagt, Marzipan ist der Star in diesem Marzipan Blechkuchen – aber falls du kein Marzipan magst oder gerade keins da hast, könntest du es mal mit Mandelmus und etwas mehr Zucker probieren. Es wird nicht ganz denselben Geschmack geben, aber die Textur bleibt schön saftig. Ich hab’s mal mit Amaretto statt Rumaroma und etwas Mandelmus probiert – war auch lecker, nur halt anders!

Wie lange bleibt ein saftiger Marzipanblechkuchen frisch und wie bewahre ich ihn am besten auf?

In einer gut schließenden Dose hält sich der Kuchen locker 3-4 Tage saftig, wenn er nicht vorher aufgegessen wird (bei uns verschwindet er meist schneller!). Am besten lagerst du ihn an einem kühlen, trockenen Ort – Kühlschrank muss nicht sein, aber wenn’s sehr warm ist, schadet das auch nicht. Du kannst ihn sogar portionsweise einfrieren; einfach die Stücke in Frischhaltefolie wickeln und ab in den Frost. Auftauen klappt dann am besten bei Zimmertemperatur.

Kann ich den Marzipan Kuchen vom Blech auch vorbereiten?

Ja, auf jeden Fall! Ich backe den Kuchen oft schon einen Tag vorher, denn ich finde, am nächsten Tag schmeckt er sogar noch saftiger. Die Glasur würde ich aber erst kurz vorm Servieren draufmachen, dann glänzt sie am schönsten. Wenn du Gäste erwartest, ist das wirklich praktisch – der Kuchen lässt sich super schneiden und bleibt schön frisch.

Was mache ich, wenn mein Kuchen zu trocken geworden ist?

Oh ja, das ist mir auch schon passiert – meistens, wenn ich ihn ein paar Minuten zu lang im Ofen hatte. Falls das passiert, kannst du versuchen, den Kuchen mit etwas Orangensaft oder Rum (je nach Geschmack) vorsichtig zu beträufeln. Einfach mit einem Pinsel auftragen, dann wird er wieder etwas saftiger. Und beim nächsten Mal: Lieber früher mal die Stäbchenprobe machen!

Für welche Anlässe eignet sich ein einfacher Marzipankuchen vom Blech?

Der Kuchen ist ein echter Allrounder! Egal ob für’s Kaffeekränzchen, Geburtstage, Weihnachtsfeiern oder auch mal als Mitbringsel fürs Büro – kommt immer gut an. Gerade weil du ihn schnell und unkompliziert vom Blech schneiden kannst, ist er ideal für Feste oder größere Runden. Und mit Zitronenglasur sieht er auch auf dem Frühlingsbuffet klasse aus.