Quiche mit Lauch und Schinken Rezept

Quiche mit Lauch und Schinken: Genuss ohne großen Aufwand

Wer kennt das nicht? Nach einem langen Tag will man etwas Herzhaftes, das satt macht – aber bitte ohne stundenlanges Schnippeln und schweres Kochen. Genau da kommt die quiche mit lauch und schinken ins Spiel. Dieses herzhafte quiche rezept begleitet mich schon seit Jahren durch stressige Wochen, gemütliche Sonntage und sogar durch so manchen Geburtstag. Anfangs wollte ich nur ein schnelles quiche rezept einfach zaubern – mittlerweile ist dieses Gericht für mich unverzichtbar. Immer, wenn ich Gäste habe oder der Kühlschrank halb leer ist (kommt öfter vor, als mir lieb ist), greife ich auf diesen Klassiker zurück.

Die Mischung aus Lauch, Schinken und dem knusprigen Boden ist einfach unschlagbar. Und das Beste? Mit dem Blätterteig aus dem Kühlregal geht’s wirklich fix. Kein Grund also, sich zu stressen – auch wenn unerwartet Besuch vor der Tür steht.

3 wichtige Schritte für perfekte quiche mit lauch und schinken

Über die Jahre (und nach ein paar Pannen!) hab ich gelernt: Drei Dinge machen bei der lauch schinken quiche den Unterschied. Erstens: Der Teig muss richtig vorbereitet werden. Wer den Blätterteig nicht ordentlich in die Form drückt, hat später Luftblasen – und dann läuft die Füllung aus. Ärgerlich! Zweitens: Die Lauch-Schinken-Mischung darf nicht zu heiß in die Eiermasse. Sonst stocken die Eier zu früh, und die Füllung wird flockig. Drittens: Die Backzeit. Zu kurz gebacken, bleibt die Mitte flüssig. Zu lange, wird alles trocken. Das perfekte Timing hab ich erst nach mehreren Versuchen rausgehabt. Mittlerweile klappt’s wie am Schnürchen.

Knusprige Kruste für deine quiche mit blätterteig – so gelingt sie jedes Mal

Eine Sache, die mich anfangs wahnsinnig gemacht hat? Wenn der Boden der Quiche zu weich oder sogar matschig wurde. Wer will das schon essen? Aber ich hab gelernt: Den Blätterteig vor dem Belegen mehrfach mit der Gabel einstechen, und auf keinen Fall die Füllung auf warmen Teig geben! Am besten den Teig kurz im Kühlschrank ruhen lassen, während die Füllung abkühlt. So bleibt die quiche mit blätterteig schön knusprig und fällt beim Anschneiden nicht auseinander. Ein kleiner Trick, der einen großen Unterschied macht.

Welche Käsesorte bringt das beste Aroma?

Ich hab schon einige Käsesorten ausprobiert, weil ich wissen wollte, was am besten passt. Am liebsten nehme ich für dieses quiche rezept einfach einen kräftigen, aber nicht zu dominanten Käse. Wichtig ist, dass er gut schmilzt und der Quiche eine schöne goldene Farbe verleiht. Aber letztlich ist es Geschmackssache – einfach mal testen, was der eigene Kühlschrank so hergibt. (Manchmal experimentiere ich auch mit Resten – klappt meistens!)

Häufige Fehler bei der lauch schinken quiche – und wie du sie vermeidest

Wenn ich an meine ersten Versuche zurückdenke, muss ich fast lachen. Einmal hab ich die Eiermasse zu hastig eingerührt, da gab’s Klümpchen. Ein anderes Mal hab ich vergessen, die Form ordentlich einzufetten – der Blätterteig klebte wie Pech und Schwefel. Aber aus Fehlern lernt man ja. Wichtig ist, die Zutaten nicht zu heiß zu vermengen, alles gründlich zu rühren und die Backzeit im Blick zu behalten. Und: Immer ein bisschen Geduld beim Abkühlen, auch wenn’s schwerfällt – dann lässt sich die quiche mit lauch und schinken viel besser schneiden.

Rezept für quiche mit lauch und schinken – Schritt für Schritt

Hier findest du die Zutaten, wie ich sie immer verwende – bitte nicht ändern! Genau diese Mengen sorgen für das beste Ergebnis.

• 300 g Blätterteig aus dem Kühlregal
• 2 Zwiebeln
• 2 Stangen Lauch
• 200 g Schinken am Stück
• 20 g Butter
• 150 g geriebener Käse
• 4 Eier
• 200 g Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver (optional)

Zubereitung:

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Quicheform damit auslegen, auch die Ränder abdecken. Teig leicht andrücken und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
3. Zwiebeln schälen und fein hacken. Lauch gründlich waschen, welke Blätter entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Schinken am Stück in kleine Würfel schneiden.
4. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln, Lauch und Schinkenwürfel zugeben und unter Rühren andünsten, bis alles weich und hellgelb ist. Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen.
5. Käse, Eier und Sahne in einer großen Schüssel mit Schneebesen oder Mixer verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Die abgekühlte Zwiebel-Lauch-Schinken-Mischung zur Käse-Ei-Sahne-Masse geben. Alles gründlich vermengen und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Paprikapulver abschmecken.
7. Füllung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen und Oberfläche glattstreichen.
8. Quiche im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 30 bis 40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche hellbraun ist.
9. Quiche aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten wird. Warm oder lauwarm servieren.

Kreative Abwandlungen für jede Saison

Du willst mal was Neues ausprobieren? Kein Problem! Für eine vegetarische Variante einfach den Schinken weglassen oder durch gewürfelte Paprika ersetzen. Im Frühling schmeckt die Quiche mit grünem Spargel, im Herbst mit Pilzen. Wer’s würziger mag, streut etwas extra Pfeffer oder ein paar Kräuter über die Füllung. Die quiche mit lauch und schinken ist ein echtes Chamäleon – wandelbar und immer lecker!

Fazit: Warum ich dieses herzhafte quiche rezept immer wieder backe

Was bleibt am Ende? Ein Gericht, das einfach glücklich macht. Ob als schnelles Abendessen, auf dem Buffet oder zum Mitnehmen ins Büro – die quiche mit lauch und schinken passt einfach immer. Und mal ehrlich: Wer kann bei diesem Duft schon widerstehen? Probiere es aus, spiel ein bisschen mit den Zutaten und genieße jeden Bissen. Viel Spaß beim Nachbacken – und guten Appetit!

Tipps & Tricks rund um das Lauch Quiche Rezept – alles, was du wissen musst

Kann ich bei der Blätterteig Quiche Lauch Schinken auch andere Zutaten verwenden?

Absolut! Ich tausche manchmal den Schinken gegen gekochten Speck oder sogar geräucherten Lachs aus, das bringt eine spannende Note. Vegetarier können einfach den Schinken weglassen oder durch getrocknete Tomaten und etwas mehr Käse ersetzen. Beim Käse darfst du auch kreativ werden – Gouda, Emmentaler oder sogar Feta funktionieren richtig gut.

Wie bewahre ich die Quiche am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Lass die Quiche nach dem Backen komplett abkühlen und deck sie dann ab oder pack sie in eine luftdichte Dose. Im Kühlschrank hält sie sich locker 2-3 Tage. Zum Einfrieren: Ich schneide sie gern in Stücke, friere sie portionsweise ein und backe sie zum Aufwärmen einfach nochmal kurz auf – klappt prima!

Welche Fehler sollte ich bei diesem Lauch Quiche Rezept vermeiden?

Ein Klassiker: Die Füllung wird zu flüssig, wenn man die Eier-Sahne-Mischung nicht gründlich verrührt oder zu viel Flüssigkeit im Lauch ist. Ich lasse das Gemüse nach dem Anbraten etwas abkühlen und abtropfen. Und noch ein Tipp aus eigener Erfahrung: Steche den Blätterteigboden gut ein, sonst bläht er sich beim Backen unschön auf.

Kann ich die Quiche mit Lauch und Schinken vorbereiten und später backen?

Ja, das geht wunderbar! Ich bereite die Füllung gern am Vorabend zu und stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank. Den Blätterteig würde ich aber erst kurz vorm Backen in die Form legen, sonst wird er vielleicht matschig. So hast du die Quiche im Handumdrehen frisch auf dem Tisch.

Was passt gut zu dieser herzhaften Quiche als Beilage?

Ich mag’s am liebsten ganz einfach: Ein knackiger grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette passt perfekt dazu. Im Sommer serviere ich gern auch einen Tomatensalat oder ein paar eingelegte Gurken. Für ein Buffet kannst du die Quiche auch super in kleine Stücke schneiden – kommt immer gut an!

Gibt es eine Alternative, wenn ich keine Quicheform habe?

Kein Problem, eine normale Springform (26 cm) oder sogar eine Auflaufform tut’s auch – hab ich auch schon gemacht, wenn gerade alles andere in der Spülmaschine war. Hauptsache, der Blätterteig bedeckt den Boden und etwas den Rand. Die Backzeit kann sich minimal ändern, aber das Ergebnis wird trotzdem lecker.

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