Rhabarberkuchen vom Blech Rezept: saftig

Rhabarberkuchen vom Blech – Fruchtig, fein und einfach gebacken

Es gibt kaum etwas, das mich mehr an den Frühling erinnert als ein Blech Rhabarberkuchen. Schon als Kind habe ich mich immer gefreut, wenn endlich Rhabarber im Garten wuchs (meistens war ich die Erste, die heimlich ein Stängel probierte – ganz schön sauer, aber herrlich!). Heute genieße ich es, meiner Familie einen schnellen Rhabarberkuchen zu backen, der genauso saftig und lecker schmeckt wie damals bei Oma. Dieses Rhabarberkuchen vom Blech Rezept ist für mich das perfekte Beispiel, wie einfach und unkompliziert Backen sein kann, ohne dabei auf den vollen Genuss zu verzichten.

Warum suchen so viele nach Rhabarberkuchen vom Blech?

Die meisten, die nach „Rhabarberkuchen vom Blech“ suchen, wollen vor allem eins: einen Kuchen, der schnell gelingt und viele glücklich macht. Es geht um eine einfache Zubereitung, unkomplizierte Zutaten (die meistens schon im Vorratsschrank warten) und natürlich um einen Kuchen, der auf dem Blech gebacken wird – ideal für Familien, Gäste oder das nächste Kaffeekränzchen. Wer hat schon Lust auf stundenlanges Abwiegen und zig Schritte? Ich jedenfalls nicht. Ich will ein Rhabarberkuchen Rezept, das nicht nur lecker, sondern auch wirklich alltagstauglich ist.

Viele Leser möchten wissen: Wie wird der Kuchen besonders saftig? Ist das Rezept auch für Backanfänger geeignet? (Ja, absolut!) Kann ich den Rhabarberkuchen gut vorbereiten? Und was mache ich, wenn ich zu viel Rhabarber habe? Genau diese Fragen habe ich mir über die Jahre selbst oft gestellt – und so manches Mal war der erste Versuch… naja, ausbaufähig.

Meine Erfahrungen: Was ich beim Backen von Rhabarber Blechkuchen gelernt habe

Wenn ich ehrlich bin, ist mir Rhabarberkuchen am Anfang selten auf Anhieb gelungen. Mal war der Teig zu trocken, mal ist der Rhabarber versunken oder der Kuchen wurde zu matschig. (Wer kennt’s nicht? Man schaut in den Ofen und denkt: „Oh je, das wird nix…“). Aber mit der Zeit hab ich ein paar Tricks gelernt, die aus einem einfachen Rhabarberkuchen einen echten Liebling machen.

Erstens: Die Zutaten sollten wirklich Zimmertemperatur haben. Kalte Butter oder Eier machen den Teig oft klumpig. Zweitens: Den Rhabarber nie zu groß schneiden – sonst verteilt sich die Frucht nicht gleichmäßig und der Kuchen wird stellenweise zu feucht. Drittens (mein liebster Tipp): Nach dem Backen den Kuchen unbedingt auskühlen lassen, bevor man ihn anschneidet. Sonst zerbricht er schnell und sieht nicht mehr so schön aus. Und zu guter Letzt: Ein bisschen Staubzucker obendrauf macht den Unterschied. Nicht nur fürs Auge!

Rezept für einen schnellen und einfachen Rhabarberkuchen vom Blech

Wenn du nach einem einfachen Rhabarberkuchen suchst, bei dem du garantiert nicht stundenlang in der Küche stehst, dann bist du hier genau richtig. Dieses Rezept gelingt sogar, wenn’s mal schnell gehen muss. (Ich hab’s schon oft gebacken, während die Kinder noch im Garten getobt haben!) Die Rhabarbermenge ist großzügig bemessen – so wird der Kuchen schön saftig und fruchtig. Perfekt für alle, die wie ich den besonderen Rhabarbergeschmack lieben.

Zutaten:

1.5 TL Backpulver
200 g Butter oder Margarine
190 g Mehl
1 kg Rhabarber
80 g Speisestärke
190 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Schuss Milch

Zubereitung:

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius Umluft vor. Fette ein Backblech sorgfältig mit Butter oder Margarine ein, sodass der Teig später nicht anhaftet.
Gib die Eier zusammen mit der Butter oder Margarine in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe schaumig, bis sie hell und cremig ist. Füge einen Schuss Milch hinzu und verrühre alles gut.
Mische in einer separaten Schüssel das Backpulver mit dem Mehl, dem Zucker, dem Vanillezucker und der Speisestärke gründlich durch. Gib die trockenen Zutaten portionsweise zur Eier-Butter-Mischung und rühre alles sorgfältig, bis ein glatter, homogener Teig entstanden ist. Achte darauf, dass keine Klümpchen mehr im Teig sind.
Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streiche ihn mit einem Teigschaber oder Löffel glatt, sodass er überall etwa gleich dick ist.
Wasche den Rhabarber gründlich unter fließendem Wasser und entferne eventuell vorhandene Fäden. Schneide den Rhabarber in kleine Stücke, etwa 1 bis 2 cm groß. Verteile die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig, sodass jeder Bereich des Blechs bedeckt ist.
Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für 25 bis 30 Minuten bei 180 Grad Umluft. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das du in den Teig steckst, sauber wieder herauskommt.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf dem Blech abkühlen. Bestreue den abgekühlten Kuchen nach Belieben mit Staubzucker (Puderzucker), schneide ihn in Stücke und serviere ihn.

Tipps und Tricks für perfekten Rhabarber Blechkuchen

Du willst den besten Rhabarberkuchen backen? Ich verrate dir meine liebsten Tipps:

Beim Rhabarber nicht zu sparsam sein – je mehr, desto saftiger (aber nicht zu dick auflegen, sonst wird der Kuchen matschig).
Wer mag, kann etwas Zitronenschale in den Teig reiben. Das hebt das Aroma, aber ist kein Muss.
Für noch mehr Genuss: Ein Klecks Schlagsahne dazu. (Muss nicht, aber… du wirst’s nicht bereuen!)
Der Kuchen hält sich gut einen Tag – einfach abdecken, so bleibt er frisch.
Falls du mal zu viel Rhabarber hast: Einfach klein schneiden und portionsweise einfrieren. So hast du immer Vorrat für den nächsten schnellen Rhabarberkuchen.

Fazit – Warum ich diesen schnellen Rhabarberkuchen immer wieder backe

Jedes Mal, wenn der Duft von frisch gebackenem Rhabarberkuchen durch die Küche zieht, weiß ich: Es braucht nicht viel, um glücklich zu sein. Ein paar einfache Zutaten, ein bisschen Zeit – und schon steht ein Kuchen auf dem Tisch, der alle begeistert. Ob als einfacher Rhabarberkuchen für die Familie, als Rhabarber Blechkuchen für Gäste oder einfach für dich selbst: Dieses Rezept ist für mich ein echter Klassiker. Und glaub mir: Nach zwölf Jahren Foodbloggen und unzähligen Kuchenblechen – dieser hier bleibt mein Favorit. Also, trau dich ran, probiere es aus und genieße ein Stück Frühling auf dem Teller!

Tipps & Tricks rund um saftigen Rhabarberkuchen Blech – die häufigsten Fragen

Warum wird mein Rhabarberkuchen vom Blech manchmal zu trocken?

Das liegt meist daran, dass der Kuchen zu lange gebacken wurde oder der Ofen etwas heißer ist als gedacht. Ich empfehle, nach 25 Minuten mal reinzuschauen – jeder Ofen ist da ein bisschen anders. Ein kleiner Schuss Milch mehr im Teig kann übrigens auch helfen, dass dein Kuchen schön saftig bleibt!

Kann ich das Rezept für saftigen Rhabarberkuchen Blech auch abwandeln?

Na klar, das geht super! Du kannst beispielsweise einen Teil des Rhabarbers durch Erdbeeren ersetzen – das gibt eine tolle süß-saure Kombi. Oder streue vor dem Backen ein paar Mandelblättchen drüber für extra Crunch. Auch ein Klecks Schlagsahne beim Servieren macht sich immer gut!

Wie bewahre ich den Rhabarberkuchen Blech am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am liebsten halte ich den Kuchen in einer gut verschlossenen Box im Kühlschrank frisch – so hält er sich locker 2-3 Tage und bleibt schön saftig. Zum Einfrieren schneide ich ihn vorher in Stücke, dann kannst du sie einzeln entnehmen. Auftauen klappt am besten bei Zimmertemperatur – einfach rauslegen und ein bisschen Geduld haben.

Kann ich den einfachen Rhabarberkuchen vom Blech auch vorbereiten?

Definitiv! Du kannst den Teig und den geschnittenen Rhabarber am Vortag vorbereiten und beides getrennt im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag einfach fix zusammensetzen und frisch backen – das spart Zeit und der Kuchen schmeckt trotzdem wie gerade gemacht.

Brauche ich unbedingt ein Blech oder geht auch etwas anderes?

Wenn du kein klassisches Backblech hast, tut’s auch eine große Auflaufform oder eine eckige Springform. Die Backzeit kann sich dann ein bisschen ändern, je nachdem wie dick der Teig liegt – schau einfach mit dem Stäbchentest nach, wann er fertig ist. Ich hab’s auch schonmal in einer runden Tarteform gebacken, da wird’s halt etwas höher, aber schmeckt genauso lecker!

Zu welchen Anlässen passt der schnelle Rhabarberkuchen vom Blech besonders gut?

Für mich ist das DER Klassiker für jede Gartenparty im Frühling oder Sommer! Perfekt auch für Nachmittage mit Freunden, fürs Büro oder als Mitbringsel zum Brunch. Weil er so schnell gemacht ist und viele Stücke ergibt, eignet er sich echt super, wenn mal spontan Besuch vor der Tür steht.