Schoko-Nusskuchen mit Sauerkirschen Rezept

Schoko Nusskuchen mit Sauerkirschen: Mein Lieblingsrezept für schokoladige Glücksmomente

Es gibt Tage, da hilft nur ein richtig guter schoko nusskuchen mit sauerkirschen. Dieses Rezept hat mich schon durch viele Sonntage, Geburtstage und trübe Nachmittage begleitet. Wenn du auf der Suche nach einem saftigen, schokoladigen Kuchen bist, der mit nussigem Aroma und fruchtigen Kirschen überrascht, bist du hier genau richtig. Ich erzähle dir, warum dieser Kuchen für mich das Beste aus schokoladenkuchen mit nuss und kirschen vereint – und wie du ihn garantiert meisterst.

Warum gerade dieser Kuchen? Ein echter Alleskönner für jede Gelegenheit

Was suchen Leser eigentlich, wenn sie nach „schoko nusskuchen mit sauerkirschen“ stöbern? Meistens ein gelingsicheres Rezept, das ohne viel Schnickschnack auskommt, aber trotzdem alle umhaut. Mir ging’s anfangs genauso. Ich wollte einen schnellen schoko nuss kuchen, der trotzdem besonders schmeckt. Nicht zu trocken, nicht zu mächtig. Und vor allem: einer, den wirklich jeder mag – sogar meine kritische Schwiegermutter! (Ja, sie hat den Kuchen gelobt. Und das will was heißen.)

Für mich ist dieser Kuchen ein kleines Stück Kindheit. Meine Oma hat immer nusskuchen mit sauerkirschen rezept gebacken, aber Schokolade kam erst durch meine eigene Experimentierfreude dazu. Heute kann ich mir den Kuchen ohne diese schokoladige Note gar nicht mehr vorstellen. Er ist mein Rettungsanker, wenn sich spontaner Besuch ankündigt oder ich einfach Lust auf was Besonderes habe.

Typische Fehler – und wie du sie vermeidest

Ich gebe es zu: Die ersten Versuche waren nicht immer perfekt. Mal war der Kuchen zu kompakt, mal sind die Kirschen alle nach unten gesunken. Ich hab‘ auch einmal vergessen, die Sauerkirschen richtig abtropfen zu lassen – das Ergebnis war eher matschig als locker. Passiert halt. Aus Fehlern lernt man.

Mein wichtigster Tipp: Die Kirschen müssen wirklich gut abtropfen. Ich lege sie sogar manchmal auf ein Küchenpapier, damit wirklich kein Saft mehr dran ist. Und: Nicht zu lange rühren, wenn das Mehl dazu kommt. Sonst wird der Teig zäh. Klingt banal, aber das macht echt einen Unterschied.

Außerdem solltest du den Kuchen immer im Auge behalten. Jeder Ofen backt anders, und nichts ist ärgerlicher als ein zu trockener Kuchen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Lieber einmal mehr als zu wenig. Und falls du nur Schokoladenblättchen hast, ist das super – aber Zartbitterschokolade hacken geht auch (hab ich schon oft gemacht, wenn ich keine Blättchen im Haus hatte).

Tipps aus meiner Küche für einen einfachen schoko nusskuchen

Ein Kuchen muss nicht kompliziert sein, um großartig zu schmecken. Hier ein paar Kniffe, die ich mir über die Jahre angeeignet habe und die ich dir wirklich ans Herz legen möchte:

• Rum gibt dem Kuchen das gewisse Etwas – keine Angst, der Alkohol verfliegt beim Backen. Er macht das Aroma einfach runder.
• Wenn du keine Haselnüsse magst, nimm Mandeln. Ich wechsle manchmal ab, je nachdem, was offen ist.
• Für eine besonders saftige Textur: Die Butter richtig schön schaumig schlagen. Das dauert ein bisschen, aber es lohnt sich.
• Der Zimt ist optional, aber ein Hauch davon macht den Kuchen besonders gemütlich. Probier’s mal aus!
• Mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoglasur verzieren? Beides ist klasse, je nach Lust und Laune.

Du siehst: Ein einfacher schoko nusskuchen kann so wandelbar sein. Und das macht ihn für mich zum perfekten Klassiker. Willst du noch einen Tipp? Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, wenn er gut durchgezogen ist. Falls mal was übrig bleibt (was selten passiert…)

Das Rezept für schoko nusskuchen mit sauerkirschen zum Nachbacken

Und jetzt wird’s ernst – oder besser gesagt: lecker! Hier kommt mein bewährtes Rezept, das ich immer wieder backe. Die Zutaten – bitte wirklich genau so nehmen. Ich hab’s ausprobiert, jede Änderung verändert das Ergebnis. Und das wäre schade!

Zutaten:

• 1 Teelöffel Zimt (nach Geschmack)
• 2 Esslöffel Kakao
• 150 Gramm Mehl
• 1 gehäufter Teelöffel Weinsteinbackpulver
• 3 Esslöffel Rum
• 2 Esslöffel Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 200 Gramm Butter
• 4 Eier (Größe M)
• 100 Gramm Schokolade (Blättchen) oder Zartbitterschokolade
• 720 Milliliter Sauerkirschen (aus dem Glas)
• 125 Gramm Haselnüsse (gemahlen) oder Mandeln
• 150 Gramm Zucker

Zubereitung:

1. Bereiten Sie eine Springform (ca. 24-26 cm Durchmesser) vor, indem Sie sie mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapier auslegen. Heizen Sie den Backofen auf 175-200 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Lassen Sie die Sauerkirschen in einem Sieb gründlich abtropfen, damit der Teig später nicht zu feucht wird. Fangen Sie den Kirschsaft ggf. für ein anderes Rezept auf.
3. Geben Sie die Butter in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine schaumig. Lassen Sie dabei nach und nach den Zucker und die Prise Salz unter ständigem Rühren einrieseln, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie die Masse nach jedem Ei so lange, bis sie sich vollständig verbunden haben und die Masse luftig ist.
5. Hacken Sie die Zartbitterschokolade grob, falls Sie keine Schokoladenblättchen verwenden. Geben Sie die Schokolade, die gemahlenen Haselnüsse oder Mandeln sowie den Rum zur Butter-Ei-Mischung und heben Sie alles sorgfältig unter.
6. Vermischen Sie das Mehl, den Kakao, das Weinsteinbackpulver und den Zimt in einer separaten Schüssel. Sieben Sie die Mischung über den Teig und heben Sie sie vorsichtig unter, bis sich alle Zutaten gerade so verbunden haben. Vermeiden Sie dabei ein Überrühren, um einen lockeren Kuchen zu erhalten.
7. Füllen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streichen Sie ihn glatt.
8. Verteilen Sie die gut abgetropften Sauerkirschen gleichmäßig auf dem Teig. Drücken Sie sie leicht an, damit sie beim Backen nicht nur an der Oberfläche bleiben.
9. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45 bis 50 Minuten. Machen Sie gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe: Wenn beim Einstechen eines Holzstäbchens kein feuchter Teig mehr hängen bleibt, ist der Kuchen fertig.
10. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen. Lösen Sie ihn anschließend vorsichtig aus der Form.
11. Bestäuben Sie den vollständig abgekühlten Schoko-Nusskuchen mit Puderzucker, bevor Sie ihn servieren. Nach Wunsch können Sie ihn zusätzlich mit Schokoladenglasur oder gehackten Nüssen dekorieren.

Zum Schluss: Warum du diesen Kuchen ausprobieren solltest

Ein Kuchen, der alles vereint: Schokolade, Nüsse, Kirschen. Einfach, schnell, gelingsicher – und immer ein Genuss. Ob du schokoladenkuchen mit nuss und kirschen für Gäste suchst oder einfach mal einen gemütlichen Kuchen zum Kaffee willst: Dieses Rezept wird dich nicht enttäuschen.

Ich backe den Kuchen regelmäßig, weil er mich immer wieder an schöne Momente erinnert. Und wer weiß – vielleicht wird er ja auch dein neuer Lieblingskuchen? Probier ihn aus, lass mich wissen, wie er dir gelungen ist, und genieße jeden Bissen. Denn manchmal braucht man einfach ein bisschen Schokolade, ein bisschen Nuss, ein paar Kirschen – und schon ist die Welt ein bisschen schöner.

Tipps & Tricks rund um den Schokoladenkuchen mit Kirschen

Warum wird mein Schokoladenkuchen mit Kirschen manchmal zu feucht oder matschig?

Das liegt meist an zu viel Flüssigkeit durch die Kirschen. Ich lasse die Sauerkirschen immer gründlich im Sieb abtropfen – ruhig 10 Minuten oder länger! Fängst du den Saft auf, kannst du daraus ein tolles Kirschgetränk machen. Wenn du den Kuchen trotzdem zu feucht findest, probier beim nächsten Mal etwas weniger Kirschen – oder gib einen Esslöffel mehr Mehl dazu.

Kann ich die Nüsse durch etwas anderes ersetzen?

Klar, das klappt super! Ich habe schon Mandeln statt Haselnüssen genommen, schmeckt etwas milder. Wer es ganz nussfrei mag (Allergien und so…), kann auch gemahlene Sonnenblumenkerne verwenden – das Ergebnis wird etwas anders, aber immer noch lecker. Walnüsse geben übrigens einen kräftigeren Geschmack, falls du es herber magst.

Wie bewahre ich den Schokokuchen mit Nüssen und Kirschen am besten auf – und kann man ihn einfrieren?

Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt 2-3 Tage bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank geht auch, dann bleibt er noch saftiger. Einfrieren? Kein Problem! Ich schneide ihn gern in Stücke und friere sie portionsweise ein – so hast du immer frischen Kuchen auf Vorrat. Einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen, fertig.

Kann ich den Kuchen auch ohne Springform backen?

Ja, das geht! Eine Auflaufform oder eine Kastenform tut’s auch (achte nur darauf, dass die Größe ungefähr passt, sonst musst du die Backzeit etwas anpassen – im Zweifel Stäbchenprobe machen). Die Ränder werden dann vielleicht nicht ganz so hübsch, aber ehrlich gesagt: Hauptsache, es schmeckt.

Kann ich den Schoko-Nusskuchen mit Sauerkirschen auch für besondere Anlässe aufpeppen?

Definitiv! Zu Weihnachten gebe ich gern noch einen Hauch Nelke oder Lebkuchengewürz dazu – das gibt eine festliche Note. Für Geburtstage dekoriere ich ihn manchmal mit Schokoglasur und bunten Streuseln oder ein paar extra Kirschen obendrauf. Und als Dessert zum Sonntagskaffee passt er sowieso immer, finde ich.

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