Schoko Soufflé Rezept

Mein bewährtes Schoko Soufflé Rezept für echte Genießer

Wer zum ersten Mal nach einem schoko soufflé rezept sucht, hat meist eine ganz bestimmte Vorstellung: außen zart, innen luftig und mit diesem wunderbar schokoladigen Kern, der auf der Zunge zergeht. Ich kenne das zu gut! Nach über zwölf Jahren Foodbloggen und vielen süßen Experimenten weiß ich, wie oft ein schokoladen soufflé so vielversprechend beginnt – und dann doch zu fest wird, zusammenfällt oder einfach nicht die erhoffte Leichtigkeit hat. Schon mal ein Soufflé gemacht, das wie ein Fladen aus der Form kam? Ich schon. Mehr als einmal. Aber heute verrate ich dir mein Lieblingsrezept, das wirklich gelingt und im Dampfgarer sogar besonders einfach ist.

Warum ich dieses Rezept so liebe? Weil es nicht nur ein schoko soufflé einfach macht, sondern auch immer für staunende Gesichter sorgt. Die Zutaten sind überschaubar, die Zubereitung unkompliziert (wenn man weiß, worauf es ankommt) – und das Ergebnis schmeckt besser als in jedem Restaurant. Du willst wissen, wie mein schoko soufflé dampfgarer Rezept ganz sicher gelingt? Lies weiter!

Was macht ein gutes Schokoladensoufflé Dessert aus?

Ein schokoladensoufflé Dessert ist für mich der Inbegriff von Luxus am Abend. Es braucht nicht viel – aber die richtige Technik. Ich erinnere mich noch an meinen allerersten Versuch: Die Masse war zu schwer, die Eischnee untergerührt und… zack, alles zusammengefallen. Frustrierend! Aber ich hab nicht aufgegeben. Über die Jahre habe ich gelernt, worauf es ankommt: Die Zutaten mit Gefühl vermengen, den Eischnee wirklich vorsichtig unterheben (nicht einfach alles auf einmal reinwerfen), und die Förmchen gut vorbereiten. Klingt einfach – ist es aber manchmal gar nicht.

Und dann der Dampfgarer! Ich schwöre, seit ich mein Soufflé damit mache, gelingt es fast immer. Die konstante Feuchtigkeit und Wärme sorgt dafür, dass das Soufflé nicht austrocknet und schön aufgeht. Gerade für Anfänger (und Ungeduldige wie mich) ein echter Geheimtipp.

Zutatenliste für das perfekte Schoko Soufflé Rezept

Die Auswahl der Zutaten ist mein heiliger Gral. Ich verändere sie nie. Das hier ist die exakte Liste:

• 120 g Zartbitter-Kuvertüre
• 30 g Butter (zerlassen)
• 125 g Zucker
• 3 Eier
• 2 EL Speisestärke
• 1 EL Milch
• 100 g dunkle Schokolade
• 1 EL Öl

Zubereitung:

1. Brechen Sie die Zartbitter-Kuvertüre in kleine Stücke und geben Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Stellen Sie die Schüssel in den Dampfgarer und schmelzen Sie die Schokolade bei 100°C für etwa 20 Minuten, bis sie vollständig geschmolzen ist. Fügen Sie anschließend die zerlassene Butter zur geschmolzenen Kuvertüre hinzu und verrühren Sie alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eigelbe in eine Rührschüssel. Schlagen Sie die Eigelbe mit einem Handrührgerät für mindestens 5 Minuten schaumig, damit sie eine helle, cremige Konsistenz bekommen. Lassen Sie dabei langsam den Zucker einrieseln und rühren Sie so lange weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Schlagen Sie die Eiweiße in einer separaten, fettfreien Schüssel mit einem Handmixer steif, bis ein fester Eischnee entsteht. Geben Sie die Speisestärke und die Milch zur abgekühlten Schokoladen-Butter-Mischung und verrühren Sie alles vorsichtig.
4. Heben Sie zunächst einen Teil des Eischnees unter die Schokoladenmasse, um sie aufzulockern. Geben Sie dann den restlichen Eischnee vorsichtig unter die Masse und achten Sie darauf, dass die Mischung möglichst luftig bleibt. Vermengen Sie alles, bis keine weißen Schlieren mehr zu sehen sind.
5. Fetten Sie vier kleine Soufflé-Förmchen mit etwas Butter ein und streuen Sie sie anschließend mit Kristallzucker aus, damit sich das Soufflé später besser lösen lässt. Füllen Sie die Schokoladenmasse gleichmäßig in die Förmchen. Stellen Sie die Förmchen in den Dampfgarer und garen Sie das Soufflé bei hoher Temperatur für etwa 15–20 Minuten. Das Soufflé sollte währenddessen deutlich an Volumen zulegen und eine lockere, luftige Struktur bekommen.
6. Bereiten Sie während der Backzeit die Schokosauce zu: Brechen Sie die dunkle Schokolade in kleine Stücke und geben Sie sie in eine kleine Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und schmelzen Sie die Schokolade im Dampfgarer. Nach dem Schmelzen geben Sie das Öl dazu und rühren die Masse glatt, bis sie glänzend und geschmeidig ist.
7. Nehmen Sie die Soufflés vorsichtig aus dem Dampfgarer und lassen Sie sie kurz abkühlen. Stürzen Sie die Soufflés auf Dessertteller, indem Sie vorsichtig mit einem Messer am Rand entlangfahren und die Förmchen umdrehen.
8. Garnieren Sie die warmen Soufflés mit der frisch zubereiteten Schokosauce und servieren Sie sie sofort, solange sie noch locker und luftig sind.

Erprobte Tipps für das beste Schoko Soufflé im Dampfgarer

Hast du schon mal ein schoko soufflé im Dampfgarer probiert? Ich sag’s dir: Das ist die halbe Miete! Früher hab ich mich immer geärgert, wenn mein Soufflé zu trocken oder zu kompakt wurde. Im Dampfgarer bleibt es wunderbar saftig und locker. Mein wichtigster Tipp: Lass das Soufflé nach dem Garen nicht zu lange stehen. Am besten sofort servieren, solange es noch warm und fluffig ist! Und: Keine Angst vorm Eischnee – je luftiger du unterhebst, desto besser wird das Ergebnis.

Ein kleiner Trick am Rande: Wenn du die Förmchen mit Butter und Zucker auskleidest, rutscht das Soufflé später viel leichter heraus (und sieht einfach schöner aus auf dem Teller). Ich hab’s einmal ohne gemacht. Nie wieder!

Warum dieses Schoko Soufflé Rezept für jeden gelingt

Du suchst nach einem schoko soufflé rezept, das einfach, schnell und gelingsicher ist? Dann bist du hier richtig. Auch wenn du noch nie ein schokoladensoufflé dessert selbst gemacht hast – dieses Rezept klappt fast immer. Die Zutaten sind leicht zu bekommen, die Zubereitung ist nicht kompliziert, und selbst wenn mal was schiefgeht: Übung macht den Meister! (Oder die Meisterin, versteht sich.)

Ich hab inzwischen bestimmt ein Dutzend verschiedene Varianten ausprobiert. Mal mit mehr, mal mit weniger Zucker, mit verschiedenen Schokoladen, im Backofen, im Dampfgarer… Am Ende lande ich doch immer wieder bei dieser Version. Warum? Weil sie mich an ein Stück Kindheit erinnert. Und weil es einfach nichts Besseres zum Kaffee gibt.

Fazit: Schokoladen Soufflé – ein Traum aus Schokolade

Probier das schoko soufflé rezept unbedingt aus – du wirst es nicht bereuen! Es ist schnell gemacht, sieht toll aus, und dein Besuch wird dich für den Rest des Abends feiern. Und das Beste: Du brauchst keine teuren Zutaten oder Profi-Kenntnisse. Nur ein bisschen Mut, Geduld und Lust auf Schokolade. (Und mal ehrlich: Wer hat die nicht?)

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachbacken und Genießen! Schreib mir gern, wie es dir gelungen ist – oder wenn du einen guten Tipp hast, wie man es noch besser machen kann. Süße Grüße aus meiner Küche!

Tipps & Tricks zum Schokoladensoufflé selber machen: Die häufigsten Fragen

Warum fällt mein Schokoladensoufflé nach dem Backen zusammen?

Das passiert wirklich oft – selbst mir ist das schon öfter passiert! Ein Soufflé ist ziemlich empfindlich. Wenn du es zu früh aus dem Ofen (oder Dampfgarer) nimmst, oder es zu lange stehen lässt, sackt es in sich zusammen. Am besten servierst du es direkt, wenn es fertig ist – dann hast du die schönste, fluffigste Konsistenz.

Kann ich das Schokoladensoufflé auch ohne Dampfgarer zubereiten?

Klar, das funktioniert auch! Du kannst die Förmchen einfach in ein heißes Wasserbad stellen und im normalen Backofen bei etwa 180°C Ober-/Unterhitze backen. Pass aber auf, dass kein Wasser in die Förmchen läuft – das wäre schade um die Mühe.

Wie bekomme ich einen richtig flüssigen Kern beim Schoko Soufflé?

Das Geheimnis liegt in der Backzeit. Backe die Soufflés lieber etwas kürzer (15 Minuten reichen oft schon), dann bleibt der Kern schön flüssig. Ich schau meist nach 13 Minuten vorsichtig nach – jeder Ofen ist ein bisschen anders. Mut zum Ausprobieren!

Kann ich die Soufflés vorbereiten und später backen?

Ja, das geht! Ich bereite die Masse oft am Nachmittag vor und stelle sie in den Förmchen abgedeckt in den Kühlschrank. Kurz vorm Servieren backe ich sie dann frisch auf. Die Backzeit kann sich minimal verlängern, wenn die Masse kalt ist – also ein Auge drauf haben!

Lassen sich Reste vom Schoko Soufflé aufbewahren oder einfrieren?

Ehrlich gesagt, bei uns bleibt selten was übrig… Falls doch: Du kannst sie abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage lagern. Warm schmecken sie aber einfach unschlagbar! Einfrieren geht zwar, aber beim Auftauen verlieren sie die luftige Konsistenz und der Kern wird nicht mehr so schön flüssig.

Welche Gelegenheiten passen besonders gut für dieses Schoko Soufflé Rezept?

Für mich ist das ein perfektes Dessert für festliche Anlässe – Weihnachten, Valentinstag oder einfach mal, wenn du Gäste beeindrucken möchtest. Aber ehrlich: Ich gönn’s mir auch mal an einem grauen Montag. Schokolade geht nämlich immer!

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