Fischterrine Rezept

Fischterrine Rezept – Dieses Rezept für eine Fischterrine wird mit Dorsch und Lachsforelle zubereitet. Für Fischliebhaber ein unverzichtbares Rezept. Schnelle und Einfache Fischrezepte.

Zutaten :

• 3 Stk Schalotten
• 2 EL Butter
• 1 Stk Zucchini, etwa 100 g
• 600 g Dorschfilet
• 0.5 Stk Zitrone, Saft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise weißer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Stk Muskatnuß, frisch gerieben
• 250 g Schlagobers
• 2 Stk Eigelb
• 250 g Blattspinat
• 200 g Lachsforelle
• 1 EL Fett für die Form

Zubereitung :

1. Die Schalotten schälen und fein hacken. Butter erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Die Zucchini waschen, grob raspeln mitdünsten. Spinat waschen und ebenfalls kurz mitdünsten.
2. Das Dorschfilet und die Lachsforelle in Stücke schneiden, mit dem Zitronensaft beträufeln und zusammen mit der Zucchini-Spinat-Mischung pürieren. Die Masse mit Salz, Pfeffer, dem Cayennepfeffer und Muskatnuß abschmecken.
3. Den Schlagobers steif schlagen und mit dem Eigelb unter die Fischmasse heben.
4. Den Backofen auf 80° C vorheizen. Die Form mit Alufolie auslegen und diese einfetten. Die Fischmasse hineinfüllen.
5. Die Form mit Alufolie gut verschließen und in die Fettpfanne des Backofens stellen. Heißes Wasser hineingießen und etwa 1 Std. 10 Min. garen. Nach der Hälfte der Garzeit die Folie abnehmen.
6. Die Terrine etwa 4 Std. auskühlen lassen. Dann aus der Form stürzen und in Scheiben schneiden.

Tipps zum Rezept :

• Mit grünem Salat servieren.