Schokohörnchen – Bleiben 2-3 Tage herrlich frisch!

Schokohörnchen Rezept: Genießen wie vom Bäcker, ganz einfach zuhause

Wer kennt es nicht? Herrlich duftende Schokohörnchen, noch lauwarm, außen goldbraun, innen fluffig – und das Beste: die Füllung aus zartschmelzender Nusscreme. Genau danach suchen viele, wenn sie nach „Schokohörnchen Rezept“ Ausschau halten. Ich habe dieses Rezept seit Jahren immer wieder gebacken, ausprobiert, verändert (mal mehr, mal weniger erfolgreich!) und kann sagen: Es gibt kaum etwas, das so zuverlässig Familie und Gäste begeistert. Und das Beste daran? Diese Schokohörnchen bleiben wirklich 2-3 Tage frisch – falls sie nicht vorher schon weggefuttert wurden!

Für alle, die Schokohörnchen selber machen wollen, ist dieses Rezept ein Volltreffer. Es ist nicht schwer, die Zutaten sind einfach und meist im Vorrat, und die Zubereitung gelingt auch ohne viel Backerfahrung. Doch es gibt ein paar Kniffe, die ich erst mit der Zeit gelernt habe… und die möchte ich natürlich verraten!

3 entscheidende Phasen für besonders luftige Schokohörnchen

Oft werde ich gefragt: Warum werden meine Schokohörnchen manchmal zu fest? Oder sie gehen nicht richtig auf? Nach vielen Versuchen habe ich festgestellt, dass es auf drei Dinge ankommt: Die richtige Teigkonsistenz, genug Zeit zum Gehenlassen und die Temperatur beim Backen. Klingt simpel, aber wenn man’s einmal falsch macht, merkt man schnell den Unterschied!

Ich erinnere mich an meinen ersten Versuch: Zu wenig Zeit fürs Gehen, der Teig war zu kalt und das Ergebnis? Eher Brötchen als Hörnchen. Seitdem lasse ich den Hefeteig immer richtig aufgehen und achte auf die Temperatur in der Küche. Gerade bei Schokohörnchen einfach nicht ungeduldig werden – Geduld zahlt sich aus.

Welche Fehler beim Schokohörnchen backen häufig passieren (und wie man sie vermeidet)

Vielleicht kennt ihr das: Der Teig klebt wie Kaugummi, die Füllung läuft aus, die Hörnchen werden zu dunkel. Alles schon erlebt! Die häufigsten Stolpersteine beim Schokohörnchen backen und meine Lösungen:

• Teig zu feucht? Lieber langsam Mehl zugeben, als gleich zu viel. Der Teig sollte sich gerade so vom Rand lösen.
• Füllung läuft raus? Weniger Nutella nehmen und die Ränder gut andrücken. Nicht zu fest rollen, sonst platzen sie auf.
• Hörnchen werden zu dunkel? Lieber im unteren Drittel des Ofens backen und die Backzeit im Blick behalten. Jeder Ofen ist anders!

Früher habe ich die Hörnchen auch oft zu früh aus dem Ofen genommen – sie wirkten fertig, waren innen aber noch teigig. Lieber einen Moment länger backen, bis sie goldgelb sind. Und nach dem Backen unbedingt auf ein Gitter legen, sonst werden sie unten matschig.

Schokohörnchen frisch halten: So bleiben sie 2-3 Tage wie am ersten Tag

Das Schöne an diesem Schokohörnchen Rezept: Die kleinen Kunstwerke bleiben wirklich erstaunlich lange saftig. Aber wie klappt das? Am besten lagert man sie nach dem Auskühlen in einer gut schließenden Dose oder wickelt sie in ein sauberes Tuch. So trocknen sie nicht aus und schmecken auch am nächsten Tag (und sogar noch am übernächsten!) wie frisch gebacken.

Ein kleiner Trick aus meiner Küche: Wer mag, kann die Schokohörnchen ganz kurz (10 Sekunden) in der Mikrowelle erwärmen – dann schmecken sie wie gerade aus dem Ofen. Und wer viele Gäste hat, kann sie sogar einfrieren und bei Bedarf frisch aufbacken. Schokohörnchen backen kann also richtig entspannt sein!

Variante: Schokohörnchen einfach mit anderen Füllungen abwandeln

Natürlich ist Nutella ein Klassiker, doch wer Lust auf Abwechslung hat, kann kreativ werden. Marmelade, Marzipan, Nussmus oder sogar kleine Schokoladenstücke – alles schon ausprobiert und für lecker befunden. Gerade zur Weihnachtszeit probiere ich gerne neue Varianten aus. Die Grundbasis bleibt gleich, nur die Füllung wird nach Lust und Laune angepasst.

Hast du schon mal Schokohörnchen mit weißer Schokolade probiert? Oder eine Mischung aus Haselnuss und Zimt? Probier’s aus – es lohnt sich!

Schokohörnchen Rezept – Zutatenliste

• 200 ml Milch
• 100 g Butter, weich
• 420 g Mehl
• 1 Packung Trockenhefe
• ½ TL Salz
• Schale von ½ Zitrone
• 50 g Zucker
• Nutella, zum Füllen
• 1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
• Zucker, zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Sieben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel. Fügen Sie anschließend die Trockenhefe, das Salz, die abgeriebene Schale einer halben Zitrone und den Zucker hinzu. Vermischen Sie die trockenen Zutaten gründlich mit einem Löffel oder Schneebesen.
2. Schneiden Sie die weiche Butter in kleine Stücke und geben Sie diese zu den trockenen Zutaten in die Schüssel.
3. Gießen Sie nun nach und nach die Milch hinzu und verkneten Sie alles mit den Händen oder mit einem Knethaken zu einem glatten Hefeteig. Der Teig sollte elastisch sein und sich vom Rand der Schüssel lösen. Falls der Teig zu klebrig ist, geben Sie noch etwas Mehl dazu; falls er zu trocken ist, fügen Sie ein wenig mehr Milch hinzu.
4. Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch ab. Füllen Sie eine größere Schüssel mit warmem Wasser und stellen Sie die Schüssel mit dem Hefeteig hinein. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
5. Legen Sie in der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier aus.
6. Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Kippen Sie den gegangenen Hefeteig darauf und kneten Sie ihn noch einmal gut durch, um überschüssige Luft zu entfernen.
7. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz etwa 1 cm dick aus. Schneiden Sie den ausgerollten Teig mit einem Messer oder Teigrad in etwa 12 gleich große Dreiecke.
8. Geben Sie auf die breite Seite jedes Dreiecks etwa 1 Teelöffel Nutella.
9. Rollen Sie die Dreiecke von der breiten Seite her zu Hörnchen (Croissants) auf, sodass die Nutella-Füllung eingeschlossen wird.
10. Legen Sie die fertig gerollten Hörnchen mit reichlich Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech.
11. Bestreichen Sie die Hörnchen mit verquirltem Ei und streuen Sie etwas Zucker darüber.
12. Lassen Sie die Hörnchen auf dem Blech nochmals etwa 20 Minuten ruhen, damit sie noch etwas aufgehen können.
13. Heizen Sie den Backofen währenddessen auf 210°C Ober-/Unterhitze vor.
14. Backen Sie die Schokohörnchen im vorgeheizten Ofen für etwa 10 bis 15 Minuten, bis sie goldgelb und leicht knusprig sind.
15. Nehmen Sie die Hörnchen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor Sie sie servieren.

Fazit: Schokohörnchen selber machen bringt Freude – und schmeckt immer

Ob für den Sonntagsbrunch, als süßer Pausensnack oder für die nächste Geburtstagsparty: Dieses Schokohörnchen Rezept ist immer ein Hit. Die Zubereitung ist unkompliziert, das Ergebnis macht glücklich und die Hörnchen bleiben wirklich lange frisch. Und mal ehrlich – was gibt es Schöneres, als den Duft von frisch gebackenen Schokohörnchen im ganzen Haus? Probiert es aus, experimentiert mit verschiedenen Füllungen und genießt jeden Bissen. Viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit!

Schokohörnchen selber machen – Deine Fragen rund ums Rezept

Kann ich die Schokohörnchen auch ohne Nutella füllen?

Na klar, das klappt wunderbar! Du kannst statt Nutella auch Marmelade, Nougat, Marzipan oder sogar eine Mischung aus gehackter Schokolade und Haselnüssen nehmen. Ich hab sie auch schon mal mit weißer Schokolade gefüllt – das war richtig lecker. Wichtig ist nur, dass die Füllung nicht zu flüssig ist, sonst läuft sie beim Backen raus.

Wie halte ich die Schokohörnchen am besten frisch?

Am besten lagerst du die abgekühlten Schokohörnchen in einer gut verschlossenen Dose oder einem Gefrierbeutel (ohne Luft). So bleiben sie 2-3 Tage schön weich und saftig – hab ich mehrfach getestet! Wenn du sie noch länger frisch halten willst, kannst du sie auch einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken.

Kann ich den Hefeteig schon am Vortag vorbereiten?

Das geht absolut! Ich bereite den Teig oft abends zu und stelle ihn abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank – das spart morgens Zeit. Der Teig geht dabei langsam auf und wird super aromatisch. Morgens einfach rausnehmen, etwas akklimatisieren lassen und dann wie im Rezept weitermachen.

Was mache ich, wenn mein Hefeteig nicht aufgeht?

Das kann passieren, besonders wenn’s in der Küche zu kalt ist. Ich stelle die Schüssel gern in ein Wasserbad aus lauwarmem Wasser (nicht zu heiß!). Manchmal hilft auch etwas Geduld – 10 Minuten länger können Wunder wirken. Falls der Teig trotzdem nicht will, lag’s vielleicht an alter Hefe. Beim nächsten Mal einfach frische Trockenhefe nehmen!

Kann ich das Schokohörnchen Rezept auch vegan machen?

Ja, das klappt super! Nimm einfach pflanzliche Milch (z.B. Hafer- oder Mandelmilch), vegane Butter und statt Ei zum Bestreichen etwas Pflanzenmilch oder Ahornsirup. Für die Füllung gibt’s auch vegane Schokocremes – ich find, das schmeckt kaum anders als das Original.

Für welche Anlässe passen die Schokohörnchen besonders gut?

Ich bringe die Hörnchen gern zum Sonntagsbrunch oder als süßen Snack ins Büro mit – da sind sie immer ratzfatz weg! Auch auf Kindergeburtstagen kommen sie super an. Und als Mitbringsel zum Kaffeetrinken bei Freunden sind sie ein echter Hingucker (und meistens das Erste, was leer ist).

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