Tränenkuchen für morgen. Kam grad frisch ausm Ofen, deswegen sind noch keine Tränen zu sehen.
Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 70 g Butter
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
Für den Belag:
- 500 g Quark
- 150 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Pck Vanillepuddingpulver
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 250 ml Sahne
- 250 ml Milch
- 150 ml Öl
Für den Guß:
- 2 Eiweiß
- 6 EL Puderzucker
Zubereitung:
- Aus den Teigzutaten einen Knetteig herstellen.
- Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
- Den Teig ausrollen, in die Springform geben und den Teig entlang der Form hoch drücken.
- Den Backofen am besten jetzt auf 175°C, Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Den Quark kurz cremig rühren. Dann alle anderen Zutaten für den Belag nach und nach zugeben und gut verrühren.
- Die sehr flüssige Masse in die Springform geben und den Kuchen für 70 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen.
- Nach den 70 Minuten den Kuchen aus dem Ofen holen und den Eischnee ca 1cm dick auf den Belag streichen.
- Nochmals bei gleicher Hitze 10 Minuten backen.
- Den Kuchen heraus holen, etwas auskühlen lassen und die Springform vorsichtig lösen.
- Wenn alles geklappt hat, sollten sich beim Abkühlen auf dem Eiweißguß die Tränen bilden, schmeckt aber auch ohne.