ZUTATEN:
FÜR DEN TEIG:
- 150 g Butter
- 220 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- etwas Mehl zur Teigverarbeitung
- etwas Butter für die Form
FÜR DIE FÜLLUNG:
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 3 Eigelbe (Gr. M)
- 150 ml neutrales Speiseöl
- 120 g Zucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 400 ml Milch
- 750 g Magerquark
FÜR DAS BAISER:
- 3 Eiweiß (Gr. M)
- 100 g Zucker
Zubereitung:
- Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Butter in Stücken zugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten und in Folie verpackt 30 Minuten kalt stellen. Ofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Springformboden (Ø 26 cm) fetten.
- Springform mit Mürbteig auslegen. Dabei einen 4-5 cm hohen Rand in die Form drücken. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Für die Füllung Quark mit Zucker, Vanillinzucker und Puddingpulver glatt rühren. Eigelbe zum Quarkmix geben. Öl und Milch zugeben. Masse in die Form füllen. Im unteren Drittel ca. 45 Min. backen. Kuchen im Ofen lassen bis das Baiser geschlagen ist.
- Eiweiß steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Baiser auf dem heißen Kuchen wellenartig verstreichen. Backofen-Temperatur auf 160 Grad (Umluft: 140 Grad) reduzieren und ca. 25 Min. fertig backen. 1 Stunde auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Kuchen erneut in den Ofen stellen, Türe schließen und am besten über Nacht komplett erkalten lassen. Durch das Abkühlen des Kuchens entstehen dann ganz von alleine die goldenen Tröpfchen.