Wiener Eierschwammerlgulasch Rezept – Wiener Eierschwammerlgulasch ist ein Klassiker der österreichischen Küche. Mit diesem Rezept zaubern Sie garantiert ein perfektes Gulasch. Schnelle und Einfache Eierschwammerlgulasch Rezepte.
Zutaten :
- 50 g Butter
- 1 kg Eierschwammerln (Pfifferlinge)
- 150 g Zwiebeln (klein)
- 2 EL Mehl
- 1 EL Petersilie
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 4 EL Sauerrahm
- 1 Prise Paprikapulver (edelsüss)
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung :
- Für das Eierschwammerlgulasch die Eierschwammerln trocken putzen. Die Butter zerlassen und die in Würfel geschnittene Zwiebel anschwitzen, mit dem süßen Paprika bestäuben und mit dem Zitronensaft ablöschen.
- Die Schwammerl nun darin dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und dann etwa 5 Minuten garen lassen. Es entsteht sehr viel Flüssigkeit.
- Die Flüssigkeit abseihen und die Schwammerl beiseite stellen. Mehl mit 2 EL Sauerrahm verrühren und damit den Schwammerlfond binden und kurz aufkochen.
- Die Schwammerln wieder dazugeben und abschmecken.
- Anschließend den restlichen Sauerrahm (2 EL) und die Petersilie beigeben und servieren.
Tipps zum Rezept :
Mit Semmelknödeln als Beilage servieren.