Kirsch-Schmand-Blechkuchen Rezept

Kirsch-Schmand-Blechkuchen: Mein liebster Blechkuchen für jede Gelegenheit

Wer kennt das nicht: Es steht ein Geburtstag vor der Tür, Nachbarn melden spontanen Besuch an, oder man möchte der Familie einfach mal wieder etwas Besonderes zum Nachmittagskaffee bieten. Genau in solchen Momenten ist der Kirsch-Schmand-Blechkuchen meine Rettung – und ich bin ehrlich, ich backe ihn inzwischen fast schon im Schlaf. Warum? Weil er einfach immer gelingt, himmlisch schmeckt und alle begeistern kann. Und – das ist kein Zufall – der Kuchen ist ein Klassiker unter den Blechkuchen mit Kirschen, der sowohl Kindheitserinnerungen weckt als auch ein echter Hingucker auf jedem Kuchenbuffet ist.

Bevor ich zum Rezept selbst komme, will ich ein bisschen was aus dem Nähkästchen plaudern. Ich blogge jetzt schon seit über zwölf Jahren über meine Küchenerlebnisse. Der Kirsch-Schmand-Blechkuchen begleitet mich fast von Anfang an. Anfangs hab ich mich total an das Rezept geklammert – aus Angst, dass irgendwas schiefgeht. Heute hab ich zwar Routine, aber ich weiß auch: Gerade bei so einem einfachen Kirschkuchen vom Blech kommt es auf kleine Details an. Da entscheidet sich, ob der Kuchen nur „ganz gut“ oder wirklich „wow“ wird.

Was macht Kirsch-Schmand-Blechkuchen so beliebt?

Bei der Suche nach „Kirsch-Schmand-Blechkuchen“ wollen die meisten wissen: Wie gelingt ein saftiger, unkomplizierter Blechkuchen, der trotzdem raffiniert schmeckt und viele Gäste satt macht? Viele sind auf der Suche nach einem Kirschkuchen mit Schmand, der sich gut vorbereiten lässt und beim Servieren nicht zerläuft. Genau das erfüllt dieses Rezept. Die Kombination aus lockerer Basis, cremiger Schmand-Pudding-Schicht und fruchtigen Kirschen mit glänzendem Guss – besser geht’s kaum, oder?

Mir gefällt besonders, dass man den Kuchen unkompliziert schon am Vortag zubereiten kann. Ein echter Vorteil, wenn man Gäste erwartet oder einen Kuchen fürs Büro mitbringen möchte. Ich hab auch schon öfter erlebt, dass Gäste nach dem Rezept fragen – das ist immer das größte Kompliment!

Die wichtigsten Zutaten für das perfekte Ergebnis

Das Geheimnis hinter diesem Blechkuchen mit Kirschen sind tatsächlich die einfachen, aber gut aufeinander abgestimmten Zutaten. Ich verrate euch, was ihr dafür braucht – und wie ihr alles richtig vorbereitet, damit der Kuchen gelingt. Wichtig: Die Zutaten sind exakt so, wie ich sie immer verwende. Keine Experimente, keine Abwandlungen. (Ich hab’s probiert – und bin reumütig zum Original zurückgekehrt!)

Zutaten für den Kirsch-Schmand-Blechkuchen

• 180 g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 200 g Mehl
• 250 g weiche Butter
• 2 TL Backpulver
• etwas Butter für die Form
• 4 Eier
• 4 EL Zucker
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver
• 2 Pck. roter Tortenguss
• 400 g Schmand
• 2 Gläser Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 350g pro Glas)
• 500 ml Milch

Zubereitung:

1. Den Boden vorbereiten: In einer großen Schüssel weiche Butter, Zucker und Vanillinzucker cremig rühren.
2. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unter die Butter-Ei-Mischung rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
4. Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen. Ein tiefes Backblech (ca. 39x26x4 cm) mit etwas Butter ausstreichen.
5. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldgelb backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!).
6. Den Kuchenboden aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
7. Für den Belag Milch in einen Topf geben. Vanillepuddingpulver und 4 EL Zucker einrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
8. Pudding unter Rühren aufkochen, bis er eindickt. Vom Herd nehmen und während des Abkühlens alle 2 Minuten umrühren, damit keine Haut entsteht. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
9. Schmand in eine große Schüssel geben. Den lauwarmen Pudding nach und nach unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
10. Die Creme auf dem leicht abgekühlten Kuchenboden verteilen und glatt streichen.
11. Schattenmorellen gut abtropfen lassen. Kirschen gleichmäßig auf der Creme verteilen.
12. Für den Tortenguss 250 ml Kirschsaft mit 250 ml Wasser mischen. Tortengusspulver einrühren und nach Packungsanleitung unter Rühren aufkochen.
13. Den heißen Guss sofort gleichmäßig über den Kirschen verteilen.
14. Kuchen komplett auskühlen lassen, damit der Guss fest wird. In Stücke schneiden und genießen.

Fehlerquellen und meine persönlichen Tipps für den besten Kirsch-Schmand-Blechkuchen

Ganz ehrlich – ich hab beim Backen dieses Kirschkuchens mit Schmand schon einiges falsch gemacht. Manchmal war der Boden zu dick, weil ich das Blech zu klein gewählt hab. Ein anderes Mal war der Pudding zu heiß und der Schmand ist „ausgeflockt“ – das sieht dann nicht mehr so schön aus (und schmeckt auch nicht ganz so cremig).

Mein wichtigster Tipp: Den Pudding wirklich nur lauwarm mit dem Schmand vermischen. Und: Die Kirschen gut abtropfen lassen, sonst wird die Creme zu flüssig. Wer will schon, dass der Kuchen auf dem Teller zerläuft?

Und noch was: Immer den Kuchen komplett auskühlen lassen, bevor man ihn anschneidet. Ich weiß, es ist schwer zu warten – mir läuft auch immer das Wasser im Mund zusammen, wenn der Duft durchs Haus zieht. Aber Geduld zahlt sich aus. Der Guss wird dann schön fest und die Schichten bleiben an Ort und Stelle.

Ideen zum Variieren und Servieren

Das Schöne an diesem Kirschkuchen Rezept Blech: Man kann ihn super vorbereiten und nach Lust und Laune dekorieren. Ein paar gehackte Pistazien oben drauf, ein Hauch Puderzucker oder ein Klecks geschlagene Sahne – und schon sieht der Kuchen nochmal festlicher aus. Für die Kinderparty schneide ich den Kuchen oft in kleine Quadrate, dann gibt’s keinen Streit um die größten Stücke.

Und falls mal ein Stück übrig bleibt (was wirklich selten passiert): Im Kühlschrank hält der Kuchen sich gut zwei Tage frisch. Die Schichten ziehen dann noch ein bisschen durch – ehrlich gesagt schmeckt er mir am zweiten Tag sogar noch besser!

Fazit: Kirsch-Schmand-Blechkuchen für alle Fälle

Ob für das Sonntagskaffee, das Gartenfest oder einfach als süße Belohnung zwischendurch – dieser Kirsch-Schmand-Blechkuchen ist mein absoluter Favorit unter den einfachen Blechkuchen mit Kirschen. Er gelingt immer, schmeckt Groß und Klein und lässt sich wunderbar anpassen (aber am besten bleibt er doch so wie im Original!). Probiert es aus – ihr werdet sehen, warum dieser Kuchen bei mir immer wieder im Ofen landet. Ich freu mich auf eure Erfahrungen und vielleicht habt ihr ja auch noch einen Tipp für mich?

Viel Spaß beim Nachbacken – und guten Appetit!

Tipps & Tricks rund um den Blechkuchen mit Kirschen und Schmand

Kann ich für den Blechkuchen mit Kirschen und Schmand auch frische Kirschen verwenden?

Ja, das klappt prima! Im Sommer habe ich den Kuchen schon öfter mit frischen Süß- oder Sauerkirschen gebacken. Wichtig ist, dass du die Kirschen gut entkernst und eventuell etwas Zucker dazu gibst, falls sie sehr sauer sind. Die Menge kannst du etwa genauso wie bei den Schattenmorellen wählen.

Wie bewahre ich den Kirsch-Schmand-Blechkuchen am besten auf?

Am liebsten stelle ich ihn in den Kühlschrank, gut abgedeckt – so bleibt er 2 bis 3 Tage frisch und schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, finde ich! Die Schmandcreme zieht dann schön durch. Für längere Aufbewahrung kannst du die Stücke auch einfrieren. Einfach nach dem Auftauen kurz im Kühlschrank lagern, dann bleibt die Konsistenz super.

Mein Pudding wird beim Erkalten manchmal klumpig – was mache ich falsch?

Das kenne ich nur zu gut! Damit der Pudding keine Klümpchen bekommt, solltest du ihn nach dem Kochen direkt mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf die Oberfläche legen) oder regelmäßig umrühren, während er abkühlt. Außerdem hilft es, den Pudding wirklich gründlich anzurühren, bevor du ihn aufkochst.

Gibt es eine Alternative zu Schmand, falls ich keinen bekomme?

Total! Du kannst auch Crème fraîche oder saure Sahne verwenden – ich habe beides schon ausprobiert, falls Schmand mal ausverkauft war. Mit Crème fraîche wird der Kuchen etwas reichhaltiger, mit saurer Sahne ein bisschen leichter. Notfalls kannst du auch eine Mischung aus beidem nehmen.

Kann ich den Kirschkuchen vom Blech auch schon einen Tag vorher vorbereiten?

Unbedingt! Der Kuchen eignet sich perfekt zum Vorbereiten. Ich finde sogar, dass er durchgezogen am nächsten Tag noch aromatischer schmeckt. Einfach fertigstellen, komplett auskühlen lassen und dann abgedeckt im Kühlschrank lagern – so sparst du Stress am Tag des Servierens.

Zu welchen Anlässen passt der Kuchen besonders gut?

Ganz ehrlich: Der Kuchen kommt bei jedem Kaffeeklatsch super an, ob Geburtstag, Familienfeier oder einfach Sonntagskaffee. Weil er so unkompliziert und schnittfest ist, eignet er sich auch toll für Buffets oder Schul- und Vereinsfeste. Und das Beste: Er macht richtig was her, ohne dass man ewig in der Küche steht!

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