Erbseneintopf Rezept

Erbseneintopf Rezept – Herzhaft, klassisch und einfach selbst gemacht

Manchmal braucht man einfach einen Teller voll Wärme. Und was wärmt besser als ein richtig guter Erbseneintopf? Wer nach „Erbseneintopf Rezept“ sucht, will meistens ein einfaches, gelingsicheres Rezept für einen deftigen Eintopf, der satt macht und wie bei Oma schmeckt. Genau das habe ich nach über zwölf Jahren Kocherfahrung mit diesem Klassiker gefunden – und immer wieder verbessert. Für mich ist Erbseneintopf ein echtes Wohlfühlessen, das an kalten Tagen den Bauch und das Herz wärmt.

Ich kann mich noch gut erinnern, wie ich meinen ersten Erbseneintopf gemacht hab. Viel zu dünn, die Erbsen hart, die Würstchen verkocht – ehrlich, es war kein Genuss. Aber mit jedem Versuch wurde der Eintopf cremiger, würziger und einfach leckerer. Heute verrate ich dir mein bewährtes Erbseneintopf Rezept, mit dem garantiert nichts schiefgeht. Egal, ob du Erbsensuppe selber machen willst oder gezielt nach Erbseneintopf mit Würstchen suchst – hier findest du alles, was du brauchst.

Was macht einen klassischen Erbseneintopf so besonders?

Vielleicht fragst du dich: Warum ist gerade dieses Gericht so beliebt? Für mich liegt die Magie in der Kombination aus einfachen Zutaten und kräftigen Aromen. Ein klassischer Erbseneintopf braucht nicht viel Schnickschnack. Die grünen Schälerbsen sorgen für Sämigkeit, Gemüse gibt Frische und die Wiener Würstchen setzen das i-Tüpfelchen. Ganz ehrlich, ich liebe diesen Duft, der beim Köcheln durchs Haus zieht – da läuft mir jedes Mal das Wasser im Mund zusammen.

Am liebsten genieße ich meinen Eintopf mit frischem Brot und extra viel Petersilie. Und ja, ich gebe zu: Die zweite Portion ist meist schon sicher, bevor ich überhaupt fertig bin mit der ersten!

Das beste Erbseneintopf Rezept – Zutatenliste

Hier kommt die Zutatenliste, die ich immer genau so verwende. Alles andere wäre für mich schon fast ein Frevel – schließlich hab ich über die Jahre gelernt: Nur mit diesen Zutaten wird’s richtig gut.

• 1 TL Majoran
• 4 Wiener Würstchen
• 1 Lorbeerblatt
• 300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 1200 ml Gemüsebrühe
• 1 große Zwiebel
• 250 g Karotten
• 1 TL Salz
• 150 g Lauch
• 0.5 Bund Petersilie
• 300 g grüne Schälerbsen
• 150 g Knollensellerie
• 130 g durchwachsener Speck
• 2 Prisen Pfeffer

Zubereitung:

1. Bereite zunächst alle Zutaten vor: Würfle den durchwachsener Speck in kleine Stücke. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Schäle die Karotten sowie den Knollensellerie und würfle auch diese in kleine Stücke. Putze den Lauch, wasche ihn gründlich, und schneide ihn in feine Ringe.
2. Erhitze einen großen Topf auf mittlerer Hitze. Gib die Speckwürfel hinein und lasse sie langsam aus, sodass das Fett austritt und der Speck leicht knusprig wird. Füge die gewürfelte Zwiebel, die Karotten, den Sellerie und den Lauch hinzu. Brate das Gemüse zusammen mit dem Speck unter gelegentlichem Rühren an, bis die Zwiebeln glasig sind und das Gemüse leicht Farbe angenommen hat.
3. Gieße nun die Gemüsebrühe in den Topf. Gib die grünen Schälerbsen, das Lorbeerblatt und den Majoran dazu. Rühre alles gut durch. Stelle die Hitze auf niedrig bis mittel und lasse den Eintopf etwa 40 Minuten lang sanft köcheln, damit die Erbsen weich werden und die Aromen sich verbinden. Rühre zwischendurch um und achte darauf, dass nichts am Topfboden anbrennt.
4. Während der Eintopf köchelt, schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Nach den ersten 40 Minuten gib die Kartoffelwürfel zusammen mit 1 Teelöffel Salz und 2 Prisen Pfeffer in den Topf. Rühre erneut um und lasse den Eintopf weitere 20 Minuten auf niedriger Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und die Erbsen schön sämig geworden sind.
5. Schneide die Wiener Würstchen schräg in mundgerechte Scheiben. Gib die Wurstscheiben in den Eintopf und lasse sie etwa 5 Minuten in der heißen Suppe ziehen, bis sie vollständig erhitzt sind. Die Würstchen sollen schön warm, aber nicht zu weich werden.
6. Wasche die Petersilie gründlich, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Entferne das Lorbeerblatt aus dem Eintopf. Schmecke die Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer ab. Serviere den Eintopf heiß, bestreut mit der frisch gehackten Petersilie, direkt aus dem Topf oder auf Suppentellern. Genieße den Erbseneintopf zusammen mit frischem Brot.

Tipps und Tricks für einen einfachen Erbseneintopf

Wie oft hab ich früher den Fehler gemacht, die Erbsen nicht richtig einzuweichen? Keine Sorge, bei diesem Rezept brauchst du das nicht. Die grünen Schälerbsen werden direkt gekocht – sie werden trotzdem wunderbar weich. Aber: Rühre regelmäßig um und halte die Hitze im Blick, sonst brennt doch mal was an (mir ist das schon häufiger passiert, besonders wenn ich zu viel nebenbei gemacht hab!).

Du willst, dass dein Erbseneintopf richtig sämig wird? Dann ruhig etwas Zeit lassen. Die letzten zwanzig Minuten machen oft den Unterschied. Und noch ein Tipp aus Erfahrung: Die Würstchen erst ganz am Schluss dazugeben, sonst werden sie zu weich und verlieren Geschmack. Ein klassischer Erbseneintopf lebt von kräftigen Aromen und kleinen Bissstücken – da soll alles auf den Punkt sein.

Erbsensuppe selber machen – warum lohnt sich das?

Ganz ehrlich: Es gibt viele fertige Eintöpfe im Supermarkt. Aber keiner davon kommt an einen selbstgemachten Erbseneintopf ran. Wenn du Erbsensuppe selber machen willst, hast du nicht nur die volle Kontrolle über die Zutaten, sondern auch über die Konsistenz. Magst du’s dicker? Lass ein bisschen Flüssigkeit verdampfen. Lieber dünner? Gib am Ende einen Schuss Brühe dazu. Und das Beste: Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag noch besser – so bleibt meistens nichts übrig!

Fazit: Mein Lieblings-Erbseneintopf mit Würstchen

Ich bin jedes Mal wieder begeistert, wie einfach und lecker dieses Erbseneintopf Rezept ist. Du brauchst keine komplizierten Schritte, keine exotischen Zutaten – einfach nur gute Basics und ein bisschen Geduld. Ob als klassischer Erbseneintopf für die Familie oder wenn Freunde spontan vorbeikommen: Dieser Eintopf macht alle satt und glücklich. Probier ihn aus – und schreib mir gerne, wie er dir gelungen ist. Vielleicht wird er ja auch dein neuer Lieblings-Eintopf?

Tipps & Tricks rund ums Erbseneintopf selber machen

Kann ich den Erbseneintopf mit Speck auch vegetarisch zubereiten?

Absolut! Du kannst den Speck einfach weglassen oder durch Räuchertofu ersetzen, wenn du trotzdem ein bisschen Rauchgeschmack möchtest. Ich nehme manchmal geräuchertes Paprikapulver dazu – das gibt auch eine schöne, herzhafte Note. Die Würstchen kannst du durch vegetarische Alternativen ersetzen oder komplett weglassen. Schmeckt trotzdem super!

Wie bewahre ich den Erbseneintopf am besten auf und kann man ihn einfrieren?

Erbseneintopf lässt sich wunderbar aufbewahren – eigentlich schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind! Im Kühlschrank hält er sich gut 3 Tage. Zum Einfrieren einfach in Portionen abfüllen; so hast du immer schnell ein Mittagessen parat. Beim Auftauen vorsichtig erhitzen, damit nichts anbrennt.

Welche Fehler sollte ich beim Erbseneintopf selber machen vermeiden?

Ein häufiger Fehler ist, die Erbsen nicht lange genug zu kochen – dann bleiben sie hart. Achte darauf, wirklich die vollen 60 Minuten einzuplanen, und rühre zwischendurch um, damit nichts am Topfboden ansetzt. Wenn du zu wenig Flüssigkeit nimmst, wird der Eintopf zu dick – lieber nach und nach Brühe nachgießen. Und nicht zu früh salzen, sonst werden die Erbsen manchmal schwer weich!

Gibt es Alternativen zu Wiener Würstchen oder Speck im klassischen Erbseneintopf?

Na klar! Du kannst statt Wiener Würstchen auch Kochwürste, Bockwürste oder sogar gebratene Mettenden verwenden – ich variiere da je nach Lust und Laune. Für eine etwas leichtere Variante lass den Speck einfach weg oder nimm nur ein kleines Stück – der Eintopf schmeckt auch rein mit Gemüse richtig lecker. Für ein bisschen extra Würze kannst du geräuchertes Paprikapulver oder ein paar Tropfen Liquid Smoke probieren.

Zu welchen Anlässen passt ein deutscher Erbseneintopf besonders gut?

Ganz ehrlich – ich finde, Erbseneintopf geht immer, aber besonders im Herbst und Winter ist er ein Hit. Er wärmt herrlich nach einem langen Spaziergang oder wenn Freunde spontan vorbeikommen. Und wenn du mal eine größere Runde bewirten willst (Geburtstag, Familienfest) – einfach den Topf verdoppeln, alle werden satt und glücklich!

Print