Die kalten Monate rufen nach behaglicher Wärme und einem duftenden Schmaus aus der Küche. Was könnte da besser passen als eine saftige Gänsekeule, langsam gebraten im heimischen Ofen? Das Gänsekeulen im Backofen Rezept, das wir heute zusammen durchgehen, verspricht nicht nur geschmacklichen Hochgenuss, sondern auch eine einfache Zubereitung, die jedem gelingt.
Unkompliziert und köstlich: Gänsekeulen im Backofen ohne Anbraten
Traditionelle Methoden fordern oft das Anbraten des Fleisches, um Geschmack und Textur zu intensivieren. Doch in der modernen Küche gibt es Wege, die uns diesen Schritt ersparen. Mit unserer Methode für Gänsekeulen im Backofen ohne Anbraten steht einem schmackhaften Ergebnis nichts im Wege, und Sie bewahren dabei die Reinheit des Aromas.
Würzige Geheimnisse für die perfekte Gänsekeule im Backofen
Die Würzung macht den Unterschied. Das Zusammenspiel von Salz, Pfeffer und einer Mischung aus Majoran, Rosmarin und Thymian verleiht den Gänsekeulen im Backofen ihren charakteristischen Geschmack. Eine gute Einreibung und ein wenig Ruhezeit vor dem Backen sorgen dafür, dass die Aromen tief ins Fleisch eindringen.
Die Magie des Suds: Ein Plus für die Gänsekeulen im Backofen
Ein saftiges Ergebnis erzielen wir durch die Zugabe eines sorgfältig abgeschmeckten Suds. Die Süße der Äpfel, die Säure des Orangensafts und die Tiefe des Rotweins ergänzen sich ideal und verbinden sich mit den Gänsekeulen zu einem wahren Festtagsschmaus.
Geduld ist eine Tugend: Langsames Garen der Gänsekeulen im Backofen
Geduld wird bei unserem Rezept großgeschrieben, denn die Gänsekeulen benötigen ihre Zeit, um in Ruhe zu garen und ihre volle Pracht zu entfalten. Das Ergebnis: eine knusprige Haut und zartes, saftiges Fleisch.
Ein gelungenes Finale: Die Präsentation der Gänsekeulen
Das Finale unseres kulinarischen Werks ist die Präsentation am Tisch. Die goldbraunen Gänsekeulen, umgeben von den weichen, leicht karamellisierten Äpfeln und dem aromatischen Sud, bilden das Herzstück eines jeden festlichen Anlasses.
Und nun, wie versprochen, das vollständige Rezept:
Gänsekeulen im Backofen Rezept
- Total Time: 190 min
Description
Mit diesem Rezept in der Hand wird jede Gänsekeule im Backofen ein Genuss, der in Erinnerung bleibt und zu festlichen Anlässen immer wieder gerne zubereitet wird. Guten Appetit!
Ingredients
6 Gänsekeulen
2 Äpfel (z. B. Golden Delicious oder Boskop)
2 EL Fett zum Anbraten
1 Prise Salz (je Keule)
1 Prise Pfeffer (je Keule)
2 Prisen Thymian (je Keule)
1 Prise Majoran (je Keule)
1 Prise Rosmarin (je Keule)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt, je Keule)
Für den Sud:
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
20 ml Orangensaft
30 ml Rotwein
150 ml klare Suppe
Instructions
Die Gänsekeulen mit Salz, Pfeffer, Majoran, Rosmarin, Thymian und Knoblauch einreiben und kurz einziehen lassen.
Die Äpfel entkernen, dunkle Stellen entfernen und vierteln.
Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Keulen darin kurz von allen Seiten anbraten. Anschließend in einen Bräter legen.
Die Apfelstücke im Bratensaft schwenken, bis sie leicht bräunlich sind.
Mit Suppe, Wein und Orangensaft ablöschen, den Sud mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen und über die Keulen gießen.
Äpfel zwischen den Keulen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 160-180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 2 Stunden garen. Für eine knusprige Haut zum Schluss den Deckel entfernen und bei Bedarf die Oberhitze erhöhen.
Notes
Servieren können Sie die Gänsekeulen mit Rotkraut, Kartoffelknödel, Semmelknödel oder auch Schupfnudeln – dazu passt ein trockener Weiß- oder Rotwein. Guten Appetit!
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 180 min
- Category: Geflügelgerichte
- Method: Backofen
Keywords: Geflügelgerichte, Gänsekeulen