Kaffeecreme-Eclairs Rezept

Kaffeecreme Eclairs Rezept: Mein liebster Genussmoment zum Selbermachen

Wer nach „kaffeecreme eclairs rezept“ sucht, möchte wissen: Wie gelingen diese zarten, typisch französischen Eclairs mit einer aromatischen Kaffeecreme-Füllung zu Hause? Gerade, wenn man Gäste beeindrucken oder sich einfach selbst verwöhnen möchte. Ich kann das gut verstehen – denn genau das war mein Ziel, als ich mich vor einigen Jahren zum ersten Mal an Eclairs gewagt habe. Und ich sag’s gleich: Es war nicht immer ein Zuckerschlecken. Aber jetzt? Ich liebe dieses Rezept wie kaum ein anderes. Warum? Das verrate ich euch gern!

Ob für den Sonntagskaffee, einen besonderen Anlass oder einfach als süße Belohnung zwischendurch – Eclairs mit Kaffeecreme haben für mich etwas Magisches. Der erste Biss: knusprig, cremig, aromatisch. Und mit meinem kaffeecreme eclairs rezept gelingt das auch ohne Konditorausbildung, versprochen!

Warum ich französische Eclairs selber machen liebe

Was ich an Eclairs besonders schätze? Sie sehen beeindruckend aus, sind aber (mit ein bisschen Übung) gar nicht so schwer. Am Anfang war ich natürlich nervös – der Brandteig, die Füllung, die Glasur… so viele Möglichkeiten, daneben zu greifen! Ich erinnere mich noch gut daran, wie meine ersten Eclairs viel zu flach wurden, weil ich die Ofentür zu früh geöffnet habe. Tja, das macht man nur einmal falsch.

Mit der Zeit hab ich gelernt: Geduld zahlt sich aus. Und immer wieder ausprobieren! Heute gibt es für mich kaum einen schöneren Backnachmittag als den, an dem der Duft von frisch gebackenen Eclairs durch die Küche zieht. (Mal ehrlich, wer könnte da widerstehen?)

Das perfekte Kaffeecreme-Eclairs-Rezept für zu Hause

Viele denken, Eclairs rezept einfach – das geht nicht. Doch! Mit den richtigen Zutaten und ein paar Tipps gelingt euch dieser Klassiker garantiert. Die Füllung aus cremigem Schlagobers und kräftigem Espresso macht dieses Gebäck zu etwas ganz Besonderem. Gerade, wenn ihr wie ich Kaffee liebt, werdet ihr die eclairs füllung kaffee nicht mehr missen wollen.

Zutaten für Kaffeecreme-Eclairs

• 5 Eier
• 520 g Schlagobers (Sahne)
• 0.125 l Milch
• 0.125 l Wasser
• 75 g Butter
• 4 EL Espresso
• 2 EL Feinkristallzucker
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 200 g glattes Mehl
• 0.5 Becher Schlagobers (für die Glasur)
• 150 g Zartbitter-Kuvertüre
• 35 g Kokosfett

Zubereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Umluft vor. Geben Sie Milch, Wasser, Butter und eine Prise Salz in einen Topf und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen, damit sich die Butter vollständig auflöst.
2. Fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel, bis sich ein glatter Teig bildet, der sich vom Topfboden löst und eine Kugel bildet. Der Teig sollte fest sein und sich leicht vom Löffel lösen.
3. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Brandteig etwa 10 Minuten abkühlen, damit die Eier beim Hinzufügen nicht stocken. Geben Sie ein Ei zum abgekühlten Teig und rühren Sie es gründlich ein, bis es vollständig eingearbeitet ist.
4. Fügen Sie die restlichen Eier nacheinander hinzu, jeweils erst dann das nächste Ei, wenn das vorherige vollständig untergerührt wurde. Sie sollten einen glatten, glänzenden und geschmeidigen Teig erhalten.
5. Füllen Sie den Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Spritzen Sie 12 gleichmäßige Streifen (ca. 10-12 cm lang) auf das Blech.
6. Backen Sie die Eclairs im vorgeheizten Backofen für 20-25 Minuten goldbraun. Öffnen Sie während des Backens nicht die Ofentür, da die Eclairs sonst zusammenfallen könnten.
7. Nehmen Sie die fertigen Eclairs aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Schneiden Sie sie dann vorsichtig horizontal auf und lassen Sie sie vollständig auskühlen.
8. Für die Kaffeecreme-Füllung vermengen Sie Feinkristallzucker, Vanillezucker und Sahnesteif in einer kleinen Schüssel. Schlagen Sie die Sahne (Schlagobers) mit einem Handmixer steif. Streuen Sie nach etwa einer Minute die Zucker-Sahnesteif-Mischung hinein und schlagen Sie die Sahne weiter, bis sie ganz steif ist.
9. Lassen Sie den Espresso abkühlen, sodass er nur noch lauwarm ist. Geben Sie den abgekühlten Espresso portionsweise zur steifen Sahne und rühren Sie alles vorsichtig unter, bis eine gleichmäßige Kaffeecreme entsteht.
10. Füllen Sie die Kaffeecreme in einen Spritzbeutel. Verteilen Sie die Creme gleichmäßig auf die unteren Hälften der ausgekühlten Eclairs. Setzen Sie die oberen Hälften darauf und stellen Sie die gefüllten Eclairs kalt.
11. Für die Glasur hacken Sie die Zartbitter-Kuvertüre in kleine Stücke. Geben Sie die Kuvertüre zusammen mit dem Schlagobers und dem Kokosfett in eine hitzebeständige Schüssel.
12. Erhitzen Sie die Schüssel über einem Wasserbad bei mittlerer Hitze. Rühren Sie regelmäßig um, bis die Kuvertüre und das Kokosfett vollständig geschmolzen sind und eine glatte, glänzende Glasur entsteht.
13. Lassen Sie die Glasur für einige Minuten abkühlen, damit sie etwas fest wird, aber noch gut streichfähig bleibt.
14. Tauchen Sie die Oberseiten der Eclairs in die Glasur oder bestreichen Sie sie mit einem Löffel oder Pinsel. Legen Sie die Eclairs zurück auf das Backpapier und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten kalt, damit die Glasur fest wird.
15. Servieren Sie die Kaffeecreme-Eclairs gut gekühlt und genießen Sie sie am besten frisch.

Meine besten Tipps für gelungene Eclairs mit Kaffeecreme

Nach so vielen Durchläufen (und einigen Küchenkatastrophen!) habe ich ein paar Tricks auf Lager, die ich euch nicht vorenthalten möchte. Erstens: Der Brandteig ist echt nicht schwer, wenn man ihn nicht zu lange kocht. Und – ganz wichtig – die Eier wirklich einzeln und gründlich unterrühren. Sonst wird der Teig zu fest oder zu flüssig, und dann wird das nix.

Bei der Füllung kommt es auf das richtige Verhältnis von Kaffee und Schlagobers an. Ich hab früher oft zu viel Espresso genommen, weil ich dachte, mehr Aroma wäre besser. Aber dann wurde die Creme zu flüssig. Also: Lieber nach und nach unterheben, dann bleibt alles schön standfest. Und falls ihr mal keinen Spritzbeutel zur Hand habt – ich hab’s auch schon mit einem Gefrierbeutel gemacht (Ecke abschneiden, fertig!).

Und die Glasur? Geduld! Nicht zu heiß machen, sonst wird sie stumpf. Lieber ein bisschen länger warten, dann glänzt sie wunderbar. (Ehrlich, das Auge isst mit!)

Kaffeecreme Eclairs Rezept – Fragen und Fehlerquellen

Ihr habt noch Zweifel? Oder vielleicht schon mal Eclairs probiert und wart frustriert? Glaubt mir, das geht jedem so am Anfang. Die häufigsten Fehler: Brandteig nicht genug abgekühlt, Eier zu schnell eingerührt, Ofentür zu früh geöffnet. Und manchmal platzen die Eclairs auf – das ist aber halb so wild, sie schmecken trotzdem. (Und mit genug Glasur sieht man’s kaum!)

Das Schöne an diesem eclairs rezept einfach ist: Mit jedem Mal wird’s besser. Und irgendwann merkt ihr, wie selbstgemachte Eclairs mit Kaffeecreme viel besser schmecken als gekaufte. Habt ihr schon mal Freunde eingeladen und sie mit einer Ladung frischer Eclairs überrascht? Das Strahlen in den Augen ist unbezahlbar.

Fazit: Kaffeecreme-Eclairs – meine süße Leidenschaft

Für mich sind Eclairs längst mehr als nur ein Gebäck. Es ist ein kleines Stück französisches Lebensgefühl – und das mitten in meiner Küche. Mit meinem kaffeecreme eclairs rezept könnt ihr das auch erleben. Habt keine Angst vor dem Brandteig, genießt die cremige Füllung, und lasst euch von der zartbitteren Glasur verführen. Es lohnt sich, versprochen!

Probiert es aus, spielt mit dem Rezept, und vor allem: Genießt jeden Bissen. Ich freu mich schon jetzt auf euer Feedback – vielleicht habt ihr ja auch noch einen Geheimtipp? Viel Spaß beim Backen!

Tipps & Tricks rund um Eclairs mit Kaffeecreme: Alles, was du über das französische Eclairs Rezept wissen solltest

Warum fallen meine Eclairs nach dem Backen zusammen?

Das ist mir früher auch öfter passiert! Das größte Problem ist meistens, dass die Ofentür während des Backens geöffnet wurde oder die Eclairs zu früh herausgenommen wurden. Brandteig braucht die volle Backzeit und darf nicht gestört werden, sonst sacken die kleinen Kunstwerke schnell in sich zusammen. Also: Geduldig bleiben und erst rausnehmen, wenn sie schön goldbraun sind.

Kann ich die Kaffeecreme auch ohne Espresso machen?

Klar, das klappt wunderbar! Wenn du auf Koffein verzichten möchtest oder einfach keinen Espresso da hast, nimm stattdessen etwas lösliches Kaffeepulver, das du in wenig heißem Wasser auflöst. Für eine ganz andere Geschmacksrichtung kannst du die Creme auch mit Kakao, Vanille oder sogar etwas Likör verfeinern (Baileys passt zum Beispiel super).

Wie lange halten sich die Kaffeecreme-Eclairs und kann ich sie einfrieren?

Frisch schmecken sie natürlich am allerbesten (ich muss mich immer zusammenreißen, nicht gleich alle zu verputzen). Im Kühlschrank halten sie sich aber gut 2 Tage. Einfrieren ist auch möglich: Am besten die ungefüllten Eclairs separat einfrieren und erst nach dem Auftauen mit Creme und Glasur fertigstellen – so bleiben sie schön knusprig!

Kann ich den Brandteig auch ohne Spritzbeutel formen?

Natürlich! Ein Spritzbeutel mit großer Sterntülle sorgt schon für das typische Eclair-Aussehen, aber wenn du keinen hast, klappt’s auch mit zwei Esslöffeln: Einfach längliche Häufchen auf das Backpapier setzen. Sieht vielleicht etwas rustikaler aus, aber schmeckt genauso gut – und das ist am Ende doch die Hauptsache, oder?

Zu welchen Anlässen passen Eclairs mit Kaffeecreme besonders gut?

Eclairs mit Kaffeecreme sind echte Hingucker fürs Sonntagskaffee, Brunch oder als festliches Dessert nach einem Menü. Ich bring sie gerne zu Geburtstagsfeiern oder als süße Überraschung ins Büro mit – die Begeisterung ist garantiert! Und mal ehrlich: Ein bisschen französisches Flair kann doch jeder Alltag vertragen.

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