Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Mehl
- 250 ml Milch
- 6 Ei(er)
- 50 g Zucker
- 50 g Butter, weich
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Zitrone(n), die abgeriebene Schale
- 1 Handvoll Rosinen
- Butter und Öl
- Puderzucker
Zubereitung:
- Die Eier trennen. Eigelbe mit den übrigen Zutaten verrühren. Danach das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Pfanne mit einem Butter-Öl-Gemisch erhitzen und eine Schöpfkelle des Teiges hineingeben. Den Kaiserschmarrn gelegentlich in der Pfanne wenden und kurz vor dem Servieren in der Pfanne zu kleinen Stückchen zerpflücken. Mit Puderzucker bestäuben.