Kekse Mit Weißer Schokolade Rezept

Kekse mit weißer Schokolade – Ein Lieblingsrezept für verwöhnte Naschkatzen

Wer nach einem besonderen Rezept für „kekse mit weißer schokolade“ sucht, hat meistens eine ganz klare Vorstellung: Es soll schnell gehen, herrlich schmecken und vor allem ein bisschen anders sein als die üblichen Plätzchen aus Kindertagen. Ich kenne das nur zu gut! Seit über zwölf Jahren tobe ich mich regelmäßig in meiner kleinen Küche aus, und genau dieses Rezept hat es mir besonders angetan. Denn: Kekse backen mit weißer Schokolade ist für mich die perfekte Mischung aus zartem Mürbeteig und cremigem Genusserlebnis.

Ich erinnere mich noch gut an meinen ersten Versuch – damals war ich viel zu ungeduldig, hab den Teig kaum gekühlt und die Kekse sind zerlaufen, wie Butter in der Sonne. Aber mit der Zeit (und vielen, vielen Blechen später!) hab ich meine Fehler gefunden, daraus gelernt und das Rezept immer weiter verbessert. Jetzt gelingen sie fast immer – und ich möchte meine besten Tipps natürlich mit dir teilen.

Warum gerade Kekse mit weißer Schokolade?

Ganz ehrlich: Plätzchen mit weißer Schokolade sind für mich eine kleine Offenbarung. Sie sind angenehm mild, nicht zu süß und machen auf jeder Kaffeetafel ordentlich was her (meine Familie fragt immer schon vorher, ob ich diese Sorte wieder backe). Für viele ist das große Problem bei weißen Schokoladenkeksen, dass sie schnell zu süß oder zu schwer werden – aber mit der richtigen Balance aus Mürbeteig, Füllung und Schokolade klappt’s wunderbar. Gerade zu Weihnachten, wenn alle nach neuen weihnachtskekse weiße schokolade suchen, ist dieses Rezept ein echter Volltreffer!

Das bewährte Kekse Rezept mit weißer Schokolade

Bevor ich dir meine Erfahrungen und Kniffe verrate, kommt hier erstmal das bewährte Rezept – ganz genau so, wie ich es immer wieder backe. Kleiner Tipp: Die Zutaten sind heilig! Ich hab sie exakt übernommen und würd daran kein Gramm ändern, weil’s einfach passt.

Zutaten für zarte Kekse mit weißer Schokolade:

• 140 g Butter
• 4 g Backpulver
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder Vanillin)
• 2 Eigelb
• 280 g Mehl
• 90 g Puderzucker
• 100 g geschmolzene weiße Schokolade
• 200 g Mascarpone

Zubereitung:

1. Beginnen Sie damit, alle benötigten Zutaten bereitzustellen und abzuwiegen. Bereiten Sie außerdem ein Backblech mit Backpapier vor, damit die Kekse später nicht anhaften.
2. Geben Sie das Mehl, das Backpulver und den Puderzucker in eine große Rührschüssel. Vermengen Sie diese trockenen Zutaten gründlich miteinander. Fügen Sie dann die weiche Butter und den Vanilleextrakt hinzu.
3. Verkneten Sie die Zutaten mit den Händen oder einem Knethaken, bis die Masse eine sandige, krümelige Konsistenz erreicht. Dies ist wichtig, damit der Teig später mürbe und zart wird.
4. Geben Sie nun die Eigelbe zum Teig und kneten Sie weiter, bis sich alle Zutaten zu einem glatten, homogenen Mürbeteig verbinden. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben.
5. Wickeln Sie den fertigen Mürbeteig in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Durch das Kühlen wird der Teig fester und lässt sich später besser ausrollen.
6. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor, während der Teig ruht. Bestäuben Sie anschließend Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rollen Sie den gekühlten Teig mit einem Nudelholz etwa einen halben Zentimeter dick aus.
7. Stechen Sie mit einer runden Ausstechform Kreise aus dem Teig aus. In die Hälfte der Kreise stechen Sie mit einer kleineren runden Form ein Loch in die Mitte, sodass Ringe entstehen. Die andere Hälfte bleibt ganz.
8. Legen Sie die ausgestochenen Teiglinge vorsichtig auf das vorbereitete Backblech. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Keksen zu lassen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
9. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten lang, bis sie leicht goldgelb sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, damit sie schön zart bleiben.
10. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Cremefüllung zu.
11. Für die Füllung schmelzen Sie die weiße Schokolade vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle und lassen Sie sie anschließend abkühlen, bis sie nur noch lauwarm ist.
12. Verrühren Sie die geschmolzene weiße Schokolade mit dem Mascarpone in einer Schüssel zu einer glatten, cremigen Masse. Achten Sie darauf, dass die Creme keine Klümpchen enthält.
13. Sobald die Kekse ausgekühlt sind, geben Sie jeweils etwas von der weißen Schokoladencreme auf einen der Kekse ohne Loch. Setzen Sie einen Keks mit Loch obenauf und drücken Sie sie leicht zusammen, sodass die Füllung an den Seiten sichtbar wird.
14. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Kekse gefüllt sind. Lassen Sie die gefüllten Kekse kurz ruhen, damit die Füllung leicht anzieht, und servieren Sie sie anschließend frisch.

Erfahrungen und kleine Pannen – was ich beim Kekse backen mit weißer Schokolade gelernt habe

Ach, was hab ich mich oft geärgert! Einmal war mein Teig viel zu warm, weil ich keine Lust auf Kühlen hatte (wer kennt’s nicht?). Die Folge: Die Kekse liefen im Ofen auseinander, wurden zu flach – und die Füllung ließ sich kaum darauf verteilen. Seitdem weiß ich: Ohne Kühlen geht gar nichts! Geduld lohnt sich hier wirklich, sonst muss man am Ende alles noch mal machen.

Auch mit der Cremefüllung hatte ich so meine Probleme. Die geschmolzene weiße Schokolade darf wirklich nur lauwarm sein, sonst wird die Creme zu flüssig. Einmal hab ich sie zu heiß eingerührt – das Ergebnis war eine eher suppige Masse, die mir hinten und vorne aus den Keksen gelaufen ist. Seitdem warte ich lieber ein paar Minuten länger, bevor ich die Schokolade mit dem Mascarpone verrühre. Dann wird die Füllung schön standfest und lässt sich prima aufstreichen.

Tipps für perfekte Plätzchen mit weißer Schokolade

Wenn du dieses kekse rezept weißer schokolade ausprobieren möchtest, hab ich noch ein paar Tricks für dich:

• Immer Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen – sie lässt sich dann viel leichter verarbeiten.
• Den Mürbeteig mindestens eine Stunde, gern auch länger, kühlen. Je kälter, desto besser.
• Die Kekse auf dem Blech lieber mit etwas Abstand platzieren – sie gehen beim Backen noch ein bisschen auf.
• Für die Füllung Mascarpone und Schokolade langsam miteinander verrühren, so bleibt alles schön cremig.
• Nicht zu lange backen! Die Kekse sollen hell bleiben und weich sein, sie härten später noch nach.

Und: Lass dich nicht entmutigen, wenn’s mal nicht auf Anhieb klappt. Selbst wenn die Kekse ein bisschen unförmig werden, schmecken sie immer noch himmlisch! Und sind wir mal ehrlich – gerade die kleinen Makel machen selbstgemachte Plätzchen doch so sympathisch, oder?

Weihnachtskekse weiße Schokolade – ein Genuss für die ganze Familie

Ich mach diese Kekse mit weißer Schokolade am liebsten in der Adventszeit, aber eigentlich passen sie das ganze Jahr. Ob als Mitbringsel, zum Kaffee mit Freunden oder einfach mal zwischendurch: Sie kommen immer gut an. Schon oft hab ich das Rezept weitergegeben – viele trauen sich erst gar nicht an die Füllung mit Mascarpone, aber glaub mir, das klappt wirklich kinderleicht.

Und wenn du mal was anderes ausprobieren willst: Die Plätzchen schmecken auch pur, ganz ohne Füllung! Aber mein Herz schlägt eben für die cremige Schokoladenmitte. Das ist für mich das kleine Extra, das aus einfachen Keksen ein echtes Highlight macht.

Mit Liebe gebacken – mein Fazit zu kekse mit weißer schokolade

Am Ende bleibt für mich eins: Kekse mit weißer Schokolade sind immer eine gute Idee. Sie sind zart, cremig, raffinierter als viele andere Sorten und machen einfach glücklich – das ist doch das Wichtigste! Also, ran an die Schüsseln, back los und lass dich überraschen, wie schnell diese feinen Plätzchen mit weißer Schokolade verschwinden. Ich freu mich schon auf deine Erfahrungen und vielleicht gibt’s ja bald auch bei dir eine neue Lieblingssorte auf dem Keksteller. Viel Spaß beim Nachbacken!

Tipps & Tricks rund ums Kekse Rezept weiße Schokolade

Was mache ich, wenn der Teig für die Kekse mit weißer Schokolade zu klebrig ist?

Das kann leicht passieren, vor allem wenn die Butter etwas zu weich war oder du sehr große Eigelbe verwendet hast. Versuch einfach, noch ein wenig Mehl einzuarbeiten, aber nicht zu viel – sonst werden die Kekse am Ende zu trocken. Ich packe den Teig immer mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, dann lässt sich alles viel besser ausrollen (und man bekommt schönere Kekse!).

Kann man die weiße Schokolade durch etwas anderes ersetzen?

Na klar! Wenn du keine weiße Schokolade magst oder gerade keine im Haus hast, könntest du auch Vollmilch- oder Zartbitterschokolade nehmen. Die Creme wird dann natürlich etwas herber – ich persönlich mag das als Abwechslung besonders gern. Oder du probierst mal eine fruchtige Füllung mit Marmelade – auch super lecker!

Wie bewahre ich die Kekse am besten auf? Kann man sie einfrieren?

Nach dem Backen halte ich die Kekse mit weißer Schokolade in einer luftdichten Dose locker eine Woche frisch (wenn sie denn so lange überleben). Zum Einfrieren: Ja, das geht! Ich friere sie gern ungefüllt ein – dann nach dem Auftauen einfach schnell frisch füllen, so schmecken sie wie neu gebacken.

Kann ich die Kekse mit weißer Schokolade auch schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt! Ich finde sogar, am nächsten Tag schmecken sie manchmal noch besser, weil alles schön durchgezogen ist. Du kannst die Kekse komplett fertig machen oder nur die Plätzchen backen und füllen, wenn du sie brauchst – so bleiben sie extra knusprig.

Zu welchen Anlässen passen diese Kekse besonders gut?

Die Kekse sind echte Alleskönner: Sie gehen super zum Adventskaffee, als Mitbringsel für Freunde oder einfach als kleiner Genuss zwischendurch. Ich hab sie auch schon auf Hochzeiten gesehen – mit hübscher Verzierung werden sie zum Hingucker auf jedem Buffet!

Brauche ich unbedingt eine Ausstechform oder geht es auch anders?

Eine Ausstechform macht hübsche Kekse, aber wenn du keine hast, tut’s auch ein Glas oder ein kleines Messer. Ich hab schon alles Mögliche zweckentfremdet – Hauptsache, du hast am Ende schöne Kreise (oder Herzen, Sterne… was dir gefällt!).

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