Zutaten:
Für den Teig:
- 5 Eier
- Eine Prise Salz
- 150 g Zucker
- 120 g Mehl
- 50 g Maisstärke
- 5 g Backpulver
Für die Füllung:
- 280 g Kokosmilch
- 100 g Milch
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 45 g Maisstärke
- 150 g Frischkäse oder Mascarpone-Käse
- 80-100 g Kokosraspeln
Für den Sirup:
- 200 ml Milch
- 1 TL Vanillezucker
Zur Dekoration:
- 120 g Kokosflocken
Zubereitung:
- Beginnen Sie damit, Eier mit Salz und Zucker 10 Minuten lang zu verquirlen.
- Mehl, Maisstärke und Backpulver beiseite mischen; Mischen Sie sie dann unter Rühren von oben nach unten in den Teig.
- Bei 180 Grad 25-35 Minuten backen.
- Nun die Sahne zubereiten und Kokosmilch und Milch in einem Topf erhitzen.
- Eier, Zucker, Vanillezucker und Maisstärke beiseite rühren. Dann warme Milch hinzufügen.
- Die Sahne unter Rühren kochen, bis sie eindickt.
- Zum Schluss die Hitze ausschalten und Frischkäse und Kokosraspeln unterrühren.
- Lassen Sie die Creme vollständig bedeckt mit etwas Plastikfolie abkühlen.
- Teilen Sie den Kuchen in 3 Schichten; Stellen Sie nun das Dessert zusammen, benetzen Sie es mit einer Mischung aus Milch und Vanillezucker und wechseln Sie es mit Schichten von Kokoscreme ab.
- Verwenden Sie die Creme auch, um die gesamte Kuchenoberfläche zu bestreichen.
- Zuletzt mit Kokosflocken dekorieren.