Matcha Grüntee Roulade Rezept

Matcha Grüntee Roulade: Mein Geheimtipp für japanisch inspirierten Genuss

Wer nach einem besonderen Matcha Roulade Rezept sucht, der möchte in erster Linie wissen: Wie gelingt eine luftige, aromatische grüntee biskuitrolle, die nicht zu süß ist und durch ihren feinen Geschmack überrascht? Und zwar so, dass sie aussieht wie vom Konditor – aber auch zu Hause klappt. Genau das habe ich mir vor Jahren gefragt, als ich die matcha grüntee roulade zum ersten Mal ausprobierte. Was für eine Herausforderung! Aber auch ein echtes Geschmackserlebnis.

Ich kann es ehrlich sagen: Selten hat mich ein Gebäck so begeistert wie diese grüntee biskuitrolle. Sie schmeckt anders als klassische Kuchen – ein bisschen herb, zart und einfach besonders. Und ja, sie sieht spektakulär aus. Wer Gäste beeindrucken will, ist hier genau richtig!

Warum ich die Matcha Grüntee Roulade immer wieder backe

Es gibt viele Gründe, warum die matcha grüntee roulade für mich ein Dauerbrenner ist. Erstens: Ich liebe diesen feinen, grünen Farbtupfer auf der Kaffeetafel (mal ehrlich, wer kann da widerstehen?). Zweitens: Matcha kuchen selber machen ist viel einfacher, als man denkt. Und drittens: Der Geschmack! Diese Mischung aus weichem Biskuit, cremiger Füllung und einer leichten Herbe – das ist einfach einzigartig.

Am Anfang hab ich mich oft gefragt: Wird der Biskuit wirklich so locker? Bleibt die Creme stabil? Und: Ist das nicht alles viel zu kompliziert? Sagen wir mal so – meine erste Roulade war… eher ein grünes Fladenbrot als eine Rolle. Aber mit ein bisschen Übung und den richtigen Kniffen klappt’s garantiert. Heute gelingt mir die matcha grüntee roulade fast immer. (Manchmal klebt sie noch am Tuch – aber dann schmeckt sie trotzdem!)

Kleine Fehler, große Wirkung: Was ich beim Backen gelernt habe

Wer sich für ein matcha gebäck rezept entscheidet, merkt schnell: Die kleinen Details machen den Unterschied. Ich habe anfangs zum Beispiel das Backpapier zu früh abgezogen – zack, die Hälfte vom Biskuit klebte daran. Oder ich hab den Eischnee zu wenig geschlagen, und der Teig war zu flüssig. Alles schon passiert! Aber daraus lernt man. Und nach etlichen Versuchen hab ich meine eigene Strategie entwickelt:

• Backpapier immer gut einfetten – sonst gibt’s Tränen!
• Das Küchentuch ordentlich mit Staubzucker bestäuben, damit nichts festklebt.
• Den Biskuit sofort nach dem Backen einrollen, solange er noch warm ist. Sonst bricht er.
• Die Creme erst auftragen, wenn wirklich alles abgekühlt ist. (Geduld, Geduld…)

Und noch ein Tipp: Nehmt euch Zeit beim Unterheben des Matcha-Pulvers. Ich hab’s einmal zu schnell gemacht und hatte lauter grüne Klümpchen im Teig. Nicht schön! Lieber langsam und mit Gefühl arbeiten. Dann wird der matcha kuchen selber machen zum Kinderspiel.

Das Rezept für meine Matcha Grüntee Roulade

Hier kommt das Herzstück: die Zutaten. Ich halte mich immer ganz genau daran – keine Abwandlungen, keine Experimente. Das ist mein Geheimnis für eine perfekte matcha grüntee roulade.

Zutaten:

• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 80 g Staubzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 125 g Mehl
• 2 TL Matcha-Pulver
• 0.5 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 40 g Staubzucker (für die Creme)
• 250 ml Milch
• 150 g Butter
• 50 ml Obers (Schlagsahne)
• 3 EL Kakaopulver

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech (ungefähr 30×40 cm) mit Backpapier aus und bestäube ein sauberes Küchentuch großzügig mit Staubzucker. Das Küchentuch wird später zum Einrollen der Roulade benötigt.
2. Trenne die Eier. Gib das Eiklar mit einer Prise Salz in eine saubere, fettfreie Schüssel und schlage es mit einem Handrührgerät zu steifem Eischnee. Die Masse sollte so fest sein, dass beim Umdrehen der Schüssel nichts herausläuft.
3. Schlage die Eigelbe in einer separaten großen Schüssel mit dem Staubzucker und Vanillezucker cremig auf. Lass den Zucker langsam einrieseln und schlage die Masse so lange, bis sie hell und schaumig ist.
4. Vermische das Mehl mit dem Matcha-Pulver. Hebe nun abwechselnd den Eischnee und das Mehl-Matcha-Gemisch vorsichtig unter die Eigelbmasse. Arbeite dabei behutsam mit einem Teigschaber, damit die Masse luftig bleibt und nicht zusammenfällt.
5. Verteile den fertigen Biskuitteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn glatt. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen für etwa 10–15 Minuten, bis er leicht goldbraun ist und auf Druck federnd nachgibt.
6. Nimm das Blech aus dem Ofen. Stürze den heißen Biskuit sofort auf das vorbereitete, mit Staubzucker bestreute Küchentuch. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab. Rolle den Biskuit mithilfe des Tuches von der langen Seite her fest zu einer Roulade ein, solange er noch warm ist. Lasse die Roulade eingerollt vollständig auskühlen.
7. Bereite währenddessen die Buttercreme zu: Koche aus dem Vanillepuddingpulver, Staubzucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding. Rühre den Pudding während des Abkühlens regelmäßig um, damit sich keine Haut bildet. Sobald der Pudding vollständig abgekühlt ist, schlage die Butter mit einem Mixer cremig auf. Hebe die Butter portionsweise unter den Pudding und mixe so lange, bis eine glatte, geschmeidige Creme entsteht.
8. Für die Kakaocreme schlage den Obers (Schlagsahne) in einer kleinen Schüssel steif. Siebe das Kakaopulver über die geschlagene Sahne und hebe es vorsichtig unter, sodass eine glatte Kakaocreme entsteht.
9. Rolle die vollständig abgekühlte Biskuitroulade vorsichtig auseinander. Bestreiche die Oberfläche zuerst dünn mit der Kakaocreme. Trage anschließend die Buttercreme gleichmäßig darüber auf, sodass die Füllung gleichmäßig verteilt ist.
10. Rolle die gefüllte Biskuitplatte mithilfe des Küchentuchs wieder fest zu einer Roulade auf. Achte darauf, dass die Creme gleichmäßig verteilt bleibt und nichts herausquillt.
11. Wickle die fertige Roulade in Frischhaltefolie und stelle sie mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie gut durchzieht und sich die Creme festigen kann.
12. Nimm die gekühlte Matcha Grüntee Roulade aus dem Kühlschrank, entferne die Folie und schneide sie in gleichmäßige Scheiben. Serviere die Roulade auf einer schönen Platte und genieße sie frisch.

Meine besten Tipps für eine gelingsichere Matcha Grüntee Roulade

Noch ein paar Worte aus meiner jahrelangen Erfahrung (und meinen Fehlern):

• Den Matcha wirklich fein sieben – sonst gibt’s bittere Klümpchen.
• Beim Einrollen nicht zu fest drücken, sonst quillt die Creme heraus.
• Immer komplett auskühlen lassen, bevor gefüllt wird – sonst schmilzt alles.
• Die Roulade vor dem Servieren nochmal kurz anfrieren – dann lässt sie sich besser schneiden.
• Wer mag, kann die Oberfläche mit etwas Matcha-Pulver bestäuben. Das sieht toll aus!

Fazit: Warum sich das Backen dieser Matcha Grüntee Roulade wirklich lohnt

Ob für Gäste oder einfach so zum Sonntagskaffee: Dieses matcha roulade rezept ist immer ein Volltreffer. Es bringt ein bisschen Fernweh, eine Prise Extravaganz und ganz viel Geschmack auf den Tisch. Und wenn mal was schiefgeht? Macht nichts! Hauptsache, man hat Spaß beim Backen und genießt das Ergebnis. Ich bin sicher, ihr werdet die matcha grüntee roulade genauso lieben wie ich. Also traut euch – und lasst es euch schmecken!

Tipps & Tricks rund ums Matcha Biskuitrolle Selbermachen

Warum reißt meine Matcha Biskuitrolle beim Aufrollen?

Das passiert mir auch manchmal – keine Sorge! Meistens liegt es daran, dass der Biskuit entweder zu lange gebacken wurde und dadurch zu trocken ist oder zu wenig aufgerollt wurde, solange er noch warm ist. Am besten stürzt du den Biskuit direkt nach dem Backen auf ein gezuckertes Tuch und rollst ihn sofort ein. So bleibt er schön elastisch!

Kann ich das Matcha-Pulver durch etwas anderes ersetzen?

Wenn du keinen Matcha zur Hand hast oder den Geschmack nicht so sehr magst, kannst du die Roulade natürlich auch einfach als Vanille- oder Schoko-Biskuit backen. Kakao statt Matcha gibt eine schöne Schoko-Note, aber das grüne Farbspiel fehlt dann halt. Für einen leichten Grüntee-Touch gibt’s manchmal auch Sencha-Pulver, aber das ist milder.

Wie lange hält sich die Matcha Grüntee Roulade im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich die Roulade locker 2–3 Tage – gut in Frischhaltefolie gewickelt, damit sie nicht austrocknet. Ich finde, sie schmeckt sogar am zweiten Tag noch aromatischer, weil die Creme schön durchgezogen ist. Einfrieren geht im Notfall auch, aber frisch ist sie einfach am besten!

Kann ich die Roulade schon am Vortag vorbereiten?

Absolut! Ich mache Biskuitrollen gern am Vorabend, dann können sie richtig schön durchziehen. Einfach komplett fertigstellen, in Folie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen. Am nächsten Tag nur noch in Scheiben schneiden und servieren – spart Zeit und Stress.

Welche Gelegenheiten passen besonders gut für diese Matcha Roulade?

Die Matcha Grüntee Roulade ist ein echter Hingucker für jeden Anlass – ob Geburtstagskaffee, Frühlingsbrunch oder einfach mal so zum Sonntagskaffee. Durch die frische Farbe kommt sie auf Buffets immer super an. Für Ostern hab ich sie mal mit kleinen Schoko-Eiern dekoriert – das kam richtig gut an!

Hast du Tipps für Leute ohne Handrührgerät?

Klar! Mit einem Schneebesen und etwas Geduld kannst du auch von Hand einen stabilen Eischnee schlagen. Dauert zwar länger und ist ein kleines Workout, aber es klappt. Wichtig: Die Schüssel muss absolut fettfrei sein – sonst wird das nix mit dem Eischnee.

Print