Original New York Cheesecake: Ein Stück vom Big Apple
Der New York Cheesecake ist mehr als nur ein Kuchen; er ist eine Ikone. Mit seiner samtig-cremigen Textur und dem knusprigen Keksboden ist er eine Hommage an die kulinarische Vielfalt und den unverwechselbaren Charakter von New York City. Dieses Rezept führt Sie durch die Schritte zur Zubereitung eines authentischen New York Cheesecakes, der nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch ein Stück amerikanische Kuchentradition in Ihre Küche bringt.
Die Basis: Ein Fundament aus Butterkeksen
Jeder große Cheesecake beginnt mit einem perfekten Boden. Für den original New York Cheesecake wird traditionell ein Boden aus zerkrümelten Butterkeksen und geschmolzener Butter verwendet. Diese Kombination, leicht vorgebacken, bildet die knusprige Grundlage, die den cremigen Belag ideal ergänzt.
Der Belag: Cremigkeit trifft auf Zitrusnote
Das Herzstück des New York Cheesecakes ist seine Füllung. Eine sorgfältig abgestimmte Mischung aus Frischkäse, Magerquark, Zucker und Speisestärke wird zu einer glatten, reichhaltigen Creme verarbeitet. Die Zugabe von frischem Zitronensaft bringt eine leichte, fruchtige Note in die Füllung und balanciert die Süße perfekt aus.
Der Guss: Der krönende Abschluss
Ein original New York Cheesecake wird mit einem einfachen, aber köstlichen Guss aus Schmand, Zucker und Vanillezucker abgerundet. Dieser Guss verleiht dem Kuchen nicht nur eine zusätzliche Geschmacksebene, sondern sorgt auch für eine ansprechende Optik.
Tipps für den perfekten Cheesecake
Die Zubereitung eines New York Cheesecakes erfordert Geduld und Aufmerksamkeit für Details. Einige Tipps können dabei helfen, das beste Ergebnis zu erzielen:
- Der Frischkäse sollte Raumtemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden.
- Beim Mischen der Füllung sollte darauf geachtet werden, nicht zu viel Luft unterzuschlagen, um Risse im Kuchen zu vermeiden.
- Ein Wasserbad kann helfen, die Oberfläche des Cheesecakes beim Backen feucht zu halten und Risse zu verhindern.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
- Kann ich anstelle von Magerquark auch Vollfettquark verwenden? Ja, allerdings wird der Kuchen dadurch noch reichhaltiger und cremiger.
- Wie vermeide ich Risse in der Oberfläche des Cheesecakes? Vermeiden Sie es, die Füllung zu sehr zu schlagen, da dies Luftblasen verursacht, die beim Backen zu Rissen führen können. Ein langsames Abkühlen des Kuchens hilft ebenfalls.
- Kann der Cheesecake eingefroren werden? Ja, der Cheesecake lässt sich gut einfrieren. Allerdings sollte der Guss erst nach dem Auftauen aufgetragen werden.
Rezept für original New York Cheesecake
Original New York Cheesecake Rezept
- Total Time: 1 hour 10 minutes
Description
Dieses Rezept für den original New York Cheesecake bringt den Geschmack und das Flair des Big Apples direkt in Ihre Küche. Ob als krönender Abschluss eines feinen Dinners oder als Highlight beim Kaffeeklatsch – dieser Cheesecake verspricht Genuss pur und begeistert Kuchenliebhaber weltweit.
Ingredients
Für den Boden:
200 g Butterkeks(e)
100 g Butter, flüssig
Für den Belag:
200 g Zucker
3 EL Speisestärke
600 g Frischkäse
200 g Magerquark
1 Ei
150 g Sahne
2 EL Zitronensaft
Für den Guss:
250 g Schmand
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
Instructions
Beginnen Sie mit dem Boden, indem Sie die Butterkekse zerkrümeln und mit der flüssigen Butter vermischen. Drücken Sie die Mischung in eine Backform und backen Sie sie 5-10 Minuten vor.
Für den Belag Zucker, Speisestärke, Frischkäse und Magerquark zu einer glatten Masse verrühren. Ei, Sahne und Zitronensaft hinzufügen und alles zu einer homogenen Creme rühren.
Die Creme auf den vorgebackenen Boden geben und den Kuchen für etwa 45 Minuten backen, bis der Rand leicht bräunt.
Für den Guss Schmand, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren und auf den leicht abgekühlten Kuchen streichen. Anschließend den Kuchen weitere 5 Minuten backen.
Den Cheesecake über Nacht auskühlen lassen, um die optimale Konsistenz zu erreichen.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 50 min
- Category: Kuchen
- Method: New York Cheesecake
- Cuisine: Amerikanische