Das Bazlama, ein traditionelles türkisches Pfannenbrot, zeichnet sich durch seine unwiderstehlich weiche Textur und seinen dezent säuerlichen Geschmack aus, den es dem griechischen Joghurt in seinem Teig verdankt. Dieses einfache, aber köstliche Brot ist ein vielseitiger Begleiter zu einer Vielzahl von Gerichten – sei es als Beilage zu Hummus und Tabouli, als Basis für Wraps oder einfach nur pur genossen.
Bazlama, oft auch als „Dorfbrot“ bezeichnet, erinnert in seiner Zubereitung an das bekannte Naan-Brot, wird jedoch traditionell über einem Holzfeuer im Freien gebacken. Das Besondere an Bazlama ist nicht nur seine Zubereitungsweise, sondern auch die Tatsache, dass es in türkischen Märkten oft frisch von lokalen Ständen angeboten wird.
Die Zutatenliste für Bazlama ist erfreulich überschaubar: Hefe, Zucker, Wasser, Mehl, Joghurt und Salz. Die Zubereitung erfolgt ganz einfach in einer Schüssel, ohne Mixer, und erfordert nur eine kurze Knetzeit auf der Arbeitsfläche. Nach einer Ruhezeit von 15 Minuten ist der Teig bereit, zu Kreisen ausgerollt und in der Pfanne zu goldbraunen Fladenbrote gebacken zu werden.
Ein Tipp für perfekte Bazlama ist, den Teig gut zu kneten, bis er elastisch wird und nicht mehr klebt. Sollte der Teig während des Knetens klebrig werden, einfach etwas mehr Mehl auf die Arbeitsfläche geben. Wichtig ist auch, den Teig nach dem Kneten ausreichend ruhen zu lassen, damit er sich leichter ausrollen lässt und die Fladen beim Backen schön aufgehen.
FAQ:
Kann ich auch normales Joghurt anstelle von griechischem Joghurt verwenden? Ja, normaler Joghurt kann verwendet werden, allerdings ist griechischer Joghurt aufgrund seines höheren Fettgehalts und seiner cremigeren Konsistenz zu bevorzugen, da er dem Brot eine besonders zarte Textur verleiht.
Wie bewahre ich Bazlama am besten auf? Bazlama sollte in einem luftdichten Beutel aufbewahrt und innerhalb von ein paar Tagen verzehrt werden. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne ohne Öl oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung erhitzen.
Kann ich dem Teig auch andere Kräuter hinzufügen? Ja, neben Petersilie können auch andere fein gehackte Kräuter wie Koriander oder Dill hinzugefügt werden, um dem Brot eine individuelle Note zu verleihen.
Rezept für türkisches Pfannenbrot Bazlama:
Türkisches Pfannenbrot Bazlama Rezept gemacht Mit Kräuter Knoblauch Butter
- Total Time: 1 hour
- Yield: 10 1x
Description
Dieses Bazlama-Rezept ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern bietet auch einen Einblick in die türkische Backtradition. Einfach in der Zubereitung und dennoch voller Geschmack, ist dieses Pfannenbrot eine Bereicherung für jede Mahlzeit.
Ingredients
1 ¼ Tassen warmes Wasser (40 – 43 ˚C)
2 ¼ Teelöffel (1 Päckchen) aktive Trockenhefe
1 Esslöffel Zucker
¾ Tasse griechischer Joghurt
2 Esslöffel extra natives Olivenöl
1 Esslöffel koscheres Salz
3 ¾ Tassen Allzweckmehl
¼ Tasse fein gehackte glatte Petersilie
Instructions
Hefe, Zucker und Wasser in einer mittelgroßen Schüssel vermischen und an einem warmen Ort 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schaumig ist.
Griechischen Joghurt, Olivenöl und Salz einrühren.
Mehl und Petersilie hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder einer festen Spachtel rühren, bis der Teig zusammenkommt. Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben, mit Mehl bestäuben und 3-4 Minuten kneten, bis der Teig nicht mehr klebrig ist.
Teig in 10 gleich große Stücke teilen, leicht mit Mehl bestäuben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Ein Teigstück zu einem ca. 18 cm großen Kreis ausrollen, leicht mit Olivenöl bestreichen und in die heiße Pfanne geben. Die Oberseite ebenfalls leicht einölen. Das Fladenbrot etwa 1 bis 1 ½ Minuten backen, bis die Oberfläche Blasen wirft und die Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 60-90 Sekunden backen.
Die fertigen Fladenbrote nach Belieben mit etwas mehr gehackter Petersilie bestreuen und in einem sauberen Küchentuch stapeln, um sie weich zu halten.
- Prep Time: 35 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Brot
- Method: Türkisches Pfannenbrot Bazlama
- Cuisine: türkisches