Zutaten:
- 1 2/3 Tassen Allzweckmehl
- 2 EL Mohn
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/8 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 1 Tasse Kristallzucker
- 2 EL Zitronenschale von etwa 3 Zitronen
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 3 große Eier bei Zimmertemperatur
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/4 Tasse + 2 EL Sauerrahm
- 1/4 Tasse Milch
- 2 EL frischer Zitronensaft
- Zitronenglasur
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 3 EL frischer Zitronensaft
Zubereitung:
- Ofen vorheizen auf 350 Grad. Butter und Mehl eine 8 x 4-Zoll-Auflaufform, beiseite stellen.
- Mehl, Mohn, Backpulver, Natron und Salz in einer Rührschüssel 20 Sekunden verquirlen, beiseite stellen.
- Zucker und Zitronenschale in die Schüssel eines elektrischen Standmixers geben, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist. Zitronenschale mit den Fingerspitzen mit Zucker verreiben, bis die Mischung feucht und blassgelb wird.
- Butter zur Zuckermischung geben und bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie blass und luftig ist. Eier einzeln unterrühren, Vanille mit dem letzten Ei hinzufügen.
- In einem (mikrowellengeeigneten) flüssigen Messbecher, der zum Abmessen von Milch verwendet wird, die Milch mit saurer Sahne verquirlen. Erhitzen Sie die Mischung in der Mikrowelle, bis sie nicht mehr kalt ist (etwa Raumtemperatur).
- Arbeiten Sie in drei getrennten Chargen, beginnend und endend mit der Mehlmischung, fügen Sie 1/3 der Mehlmischung (zur Butter-Zucker-Mischung) abwechselnd mit 1/2 der Milchmischung und 1 EL Zitronensaft (jedes Mal) hinzu und mischen Sie nur bis kombiniert nach jeder Zugabe.
- Im vorgeheizten Ofen 45 – 55 Minuten backen, mit Folie nach 40 Minuten spannen (Folie nicht mit dem Laib in Berührung bringen), bis der in die Mitte eingeführte Zahnstocher sauber (oder mit ein paar kleinen Krümeln) herauskommt.
- Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Laibpfanne abkühlen lassen, dann den Laib auf ein Kuchengitter stürzen.
- Zitronensaft und Zucker in einer Schüssel mischen und in der Mikrowelle bei HOHER Leistung erhitzen und in 15-Sekunden-Intervallen erhitzen, zwischen den Intervallen schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung heiß ist.
- Bestreichen Sie das Brot mit der Zitronenglasur (es dauert mehrere Schichten, aber verwenden Sie alles. Geben Sie ihm zwischen den Schichten eine Sekunde Zeit, um es nach Bedarf aufzunehmen).
- Lassen Sie das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen (ich empfehle auch, es mit einer extra großen Schüssel abzudecken, wenn Sie eine haben, um etwas von der Feuchtigkeit einzuschließen), und schneiden Sie es dann in Scheiben. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.