Frankfurter Kranz Schnitten vom Blech Rezept

Frankfurter Kranz Schnitten vom Blech: Klassischer Genuss auf einfachem Weg

Wer einmal frankfurter kranz schnitten vom blech probiert hat, versteht sofort, warum dieser Blechkuchen so beliebt ist. Für viele ersetzt er den traditionellen frankfurter kranz blechkuchen – aber eben in einer Version, die viel leichter zu schneiden, zu transportieren und zu teilen ist. Ich koche nun schon seit über zwölf Jahren für Familie und Freunde, und genau dieses Rezept hat mir schon so manchen Nachmittag gerettet. Nicht zu süß, schön saftig, und durch den Krokant immer mit einem kleinen Knusper-Überraschungseffekt.

Gerade wenn Besuch ansteht oder ein Kuchen fürs Büro gefragt ist, stellt sich schnell die Frage: Wie backe ich einen frankfurter kranz kuchen vom blech, der wirklich jedem gelingt? Genau da setzt dieses Rezept an. Bei mir gab’s schon so manche Panne (zu trockener Teig, Buttercreme geronnen – alles erlebt!), aber gerade daraus habe ich die besten Tipps für euch gesammelt. Und ja, manchmal ist die einfachste Lösung auch die beste: Blech statt Kranzform. Warum? Das erfahrt ihr gleich!

Biskuitboden richtig luftig bekommen: Kleine Tricks mit großer Wirkung

Der Biskuit ist das Herzstück von frankfurter kranz schnitten vom blech. Am Anfang meiner Backzeit war ich immer zu ungeduldig – zu kurze Rührzeit, zu wenig Fingerspitzengefühl beim Unterheben. Was passierte? Der Teig blieb flach wie ein Brett. Heute weiß ich: Eier und Wasser wirklich lange und kräftig aufschlagen, mindestens fünf Minuten, bis die Masse fast weiß und richtig dick ist. Der Zucker sollte langsam eingestreut werden, damit die Luftblasen erhalten bleiben. Und beim Unterheben – bitte, bitte kein Handrührgerät! Sanft mit dem Teigschaber arbeiten, sonst fällt alles zusammen. Klingt nach Kleinkram, macht aber einen riesigen Unterschied.

Buttercreme ohne Klümpchen: Was tun, wenn sie gerinnt?

Buttercreme ist für viele ein rotes Tuch. Ich hab selbst schon oft verzweifelt daneben gestanden, wenn die Creme plötzlich flockig wurde. Mein wichtigster Lernmoment: Butter und Pudding müssen wirklich beide Zimmertemperatur haben. Ist die Butter zu kalt oder der Pudding noch warm, trennt sich alles. Dann hilft nur Geduld – gegebenenfalls kurz im Wasserbad erwärmen und langsam weiterschlagen. Aber am besten ist es, diesen Fehler direkt zu vermeiden. Noch ein Tipp: Pudding immer unter Frischhaltefolie abkühlen lassen, damit keine Haut entsteht. So wird die Creme schön glatt und lässt sich leicht auf dem Biskuit verteilen.

Krokant selbst machen: 3 wichtige Schritte für das beste Ergebnis

Gekaufter Krokant? Kommt mir nicht auf den Kuchen. Nichts geht über die Variante aus der Pfanne. Aber auch hier hab ich Lehrgeld gezahlt: Zu hohe Hitze und die Mandeln werden blitzschnell bitter. Also: Mittlere Hitze, ständig rühren, und sobald der Zucker schmilzt und die Mandeln goldbraun sind, sofort raus aus der Pfanne und auf Backpapier. Nicht warten, sonst klebt alles zusammen. Ist der Krokant ausgekühlt, einfach mit den Händen zerbröseln – das macht übrigens auch Kindern Spaß. Wer hätte gedacht, dass so ein kleiner Arbeitsschritt den Unterschied zwischen „ganz nett“ und „wow, was für ein Kuchen!“ macht?

Frankfurter Kranz Rezept einfach: Vorbereitung spart Nerven

Ich bin ehrlich: Ein frankfurter kranz rezept einfach klingt immer verlockend. Doch gerade bei solchen Klassikern steckt die Kunst in der Vorbereitung. Ich bereite den Biskuit oft schon am Vortag zu – so spart man Stress und hat am Backtag mehr Zeit für die Creme und das Schichten. Auch der Krokant kann super vorbereitet werden. Selbst die Buttercreme lässt sich für eine Stunde im Kühlschrank zwischenlagern, wenn’s mal hektisch wird. So bleibt der Kuchen frisch, und alles lässt sich in Ruhe zusammensetzen. Glaubt mir: Ein bisschen Planung zahlt sich aus!

Variationen entdecken: Andere Konfitüren und Dekor-Ideen

Wer sagt eigentlich, dass es immer Kirsche oder Erdbeere sein muss? Ich habe schon Himbeer- und Aprikosenkonfitüre ausprobiert – passt wunderbar! Auch bei den Belegkirschen kann man kreativ werden. Manchmal setze ich Raspelschokolade oder gehackte Pistazien oben drauf – sieht nicht nur schick aus, sondern bringt neuen Geschmack. Für festliche Anlässe einfach mal mit essbarem Goldstaub experimentieren. Der frankfurter kranz blech ist erstaunlich vielseitig. Und bei Kindern kommen bunte Zuckerstreusel richtig gut an.

Zutaten für frankfurter kranz schnitten vom blech

• 6 Eier
• 6 EL Wasser
• 250 g Zucker
• 180 g Mehl
• 85 g Speisestärke
• 1 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 500 ml Milch
• 50 g Zucker
• 250 g weiche Butter
• 50 g Butter
• 250 g gehackte Mandeln
• 100 g Zucker
• 150 g Kirsch- oder Erdbeerkonfitüre
• 8 Belegkirschen

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 160 °C Umluft (Heißluft) vor. Lege ein Backblech vollständig mit Backpapier aus, sodass der Biskuit später nicht anhaftet.
2. Gib die Eier zusammen mit dem Wasser in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe schaumig, bis sie deutlich an Volumen gewinnt.
3. Lasse langsam den Zucker einrieseln und schlage die Masse weiter, bis sie dicklich, cremefarben und glänzend ist. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
4. Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver gründlich. Siebe die Mischung in mehreren Portionen auf die Eier-Zucker-Masse. Hebe die trockenen Zutaten mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe vorsichtig unter, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
5. Verteile den Biskuitteig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streiche ihn glatt. Backe den Biskuit im unteren Drittel des Ofens für 35-40 Minuten, bis er goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Lasse den Biskuit nach dem Backen vollständig auf dem Blech auskühlen.
6. Bereite in der Zwischenzeit die Buttercreme zu: Rühre das Vanillepuddingpulver mit 100 ml der Milch glatt, sodass keine Klümpchen entstehen. Gib die restlichen 400 ml Milch und 50 g Zucker in einen Topf und bringe sie bei mittlerer Hitze zum Kochen.
7. Rühre das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch ein und lasse den Pudding unter ständigem Rühren erneut kurz aufkochen, bis er eindickt. Nimm den Topf vom Herd, lege Frischhaltefolie direkt auf die Puddingoberfläche, damit sich keine Haut bildet, und lasse ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.
8. Für den Krokant schmelze die Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Mandeln und den Zucker dazu. Rühre ständig um, bis der Zucker schmilzt und die Mandeln goldbraun karamellisieren. Pass auf, dass nichts anbrennt. Gib die Mischung sofort auf ein Stück Backpapier, verteile sie flach und lasse sie komplett auskühlen.
9. Schlage die weiche Butter für die Buttercreme mit dem Handmixer cremig und hell auf. Füge den abgekühlten, aber noch leicht lauwarmen Pudding esslöffelweise hinzu und schlage alles zu einer glatten, luftigen Creme. Gib etwa 4 Esslöffel der Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und stelle sie für die Dekoration beiseite.
10. Schneide den vollständig ausgekühlten Biskuitboden einmal quer durch, sodass zwei gleich große Platten entstehen.
11. Rühre die Kirsch- oder Erdbeerkonfitüre glatt, damit sie sich leicht verteilen lässt. Bestreiche eine Biskuitplatte gleichmäßig mit der Konfitüre.
12. Verteile anschließend einen Teil der Buttercreme gleichmäßig auf der Konfitüre. Lege die zweite Biskuitplatte darauf und drücke sie leicht an.
13. Bestreiche die Oberfläche und die Seiten des Kuchens mit der restlichen Buttercreme, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
14. Zerbrösele den ausgekühlten Krokant mit den Händen oder einem Messer. Drücke die Krokantbrösel rundum an die Creme, sodass der Kuchen überall mit Krokant bedeckt ist.
15. Spritze mit dem Spritzbeutel 16 gleichmäßige Cremetupfen auf den Kuchen. Halbiere die Belegkirschen und setze je eine Hälfte auf jeden Cremetupfen als Dekoration.
16. Stelle die Frankfurter Kranz Schnitten mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Buttercreme fest wird und sich der Kuchen gut schneiden lässt. Schneide vor dem Servieren in Stücke und genieße!

5 häufige Stolpersteine beim frankfurter kranz blech und wie sie vermeidbar sind

Mal ehrlich: Auch erfahrene Bäcker stolpern bei frankfurter kranz blech über die gleichen Fehler. Wacklige Buttercreme, zu trockener Boden, Krokant klebt wie Beton, Konfitüre läuft an den Seiten raus und – Klassiker – der Kuchen lässt sich nicht in schöne Stücke schneiden. Aber keine Angst! Mit ein wenig Übung und Geduld klappt es jedes Mal besser. Und falls doch mal was schiefgeht: Einfach mit Puderzucker bestäuben und entspannt bleiben. Niemand ist perfekt – und genau das macht das Backen doch aus, oder?

Erfolgserlebnis garantiert: Warum frankfurter kranz schnitten vom blech immer gut ankommen

Ich liebe es, wenn Gäste begeistert fragen: „Wie hast du das bloß hinbekommen?“ Diese frankfurter kranz schnitten vom blech sehen nicht nur festlich aus, sie schmecken auch herrlich nussig und cremig. Und das Beste: Man kann sie super vorbereiten, sie bleiben tagelang frisch und lassen sich ganz einfach transportieren. Ob Familienfest, Schulfest oder Geburtstagskaffee – dieser Kuchen ist immer ein Highlight. Traut euch ran, probiert es aus, und genießt den Applaus. Ihr werdet es nicht bereuen, versprochen!

Tipps, Tricks und Wissenswertes rund um den Frankfurter Kranz Kuchen vom Blech

Warum wird mein Biskuit für Frankfurter Kranz Kuchen vom Blech manchmal nicht richtig locker?

Das liegt oft daran, dass die Eier nicht lang genug aufgeschlagen wurden oder zu kräftig Mehl untergehoben wurde. Ich empfehle, die Eier wirklich 5-7 Minuten schön schaumig zu schlagen und das Mehlgemisch ganz vorsichtig unterzuheben – so bleibt der Teig schön luftig. Außerdem sollte der Ofen gut vorgeheizt sein und du solltest den Biskuit nach dem Backen komplett auskühlen lassen, bevor du ihn weiterverarbeitest.

Kann ich die Buttercreme leichter oder laktosefrei machen?

Klar, die Buttercreme lässt sich anpassen! Für eine leichtere Variante kannst du einen Teil der Butter durch Frischkäse oder Mascarpone ersetzen (hab ich schon probiert, klappt gut und ist erfrischender). Für eine laktosefreie Version wählst du einfach laktosefreie Butter und Milch. Achte bei der Puddingmischung auch auf die Inhaltsstoffe.

Wie lange hält sich Frankfurter Kranz vom Blech und kann man ihn einfrieren?

Gut gekühlt hält sich der Frankfurter Kranz Blechkuchen locker 3-4 Tage im Kühlschrank, am besten in einer geschlossenen Box – sonst nimmt die Buttercreme schnell Fremdgerüche an. Zum Einfrieren: Das geht, aber am besten ohne Deko und Belegkirschen. Einfach in Stücke schneiden, gut verpacken und bis zu 2 Monate einfrieren. Auftauen im Kühlschrank, dann schmeckt’s wieder fast wie frisch!

Für welche Anlässe passen Frankfurter Kranz Schnitten vom Blech besonders gut?

Die Schnitten sind ein echter Hingucker auf jedem Kuchenbuffet – egal ob Geburtstag, Familienfeier oder Kollegenabschied. Durch die praktische Schnittform vom Blech sind sie super transportabel (ich hab sie schon oft ins Büro mitgenommen!) und machen mit der Buttercreme und dem Krokant ordentlich Eindruck.

Was kann ich tun, wenn ich keine Küchenmaschine oder keinen Handmixer habe?

Du brauchst nicht zwingend High-Tech! Mit einem Schneebesen und ein bisschen Muskelkraft kannst du die Eier-Zucker-Mischung auch von Hand schaumig schlagen – dauert halt länger, aber geht. Für die Buttercreme ist ein Handmixer allerdings echt hilfreich, sonst wird’s schwer, sie richtig cremig zu bekommen.

Gibt es Alternativen für die gehackten Mandeln im Krokant?

Absolut! Statt Mandeln kannst du auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden, oder eine Mischung davon – das gibt nochmal einen anderen Geschmack. Wenn’s nussfrei sein soll, probier mal Sonnenblumenkerne (ja, wirklich!) – das klappt erstaunlich gut und gibt trotzdem den knackigen Krokant-Effekt.

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