Zutaten:
- 5 große Kartoffeln
- 1 Gelbrübe (Möhre bzw. Karotte)
- 1 Stange/n Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Petersilie
- etwas Pfeffer
- 2 Wiener Würstchen
- Weißbrot, gewürfelt, geröstet
- Schnittlauch
- Majoran
- Lorbeerblätter
- Muskat
Zubereitung:
- Am schnellsten geht es im Dampftopf: Kartoffeln und gelbe Rübe putzen und in grobe Würfel schneiden.
- Zwiebel würfeln. Lauch in Ringe schneiden.
- Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig dünsten, Lauch dazugeben.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Die gewürfelten Kartoffeln und die Möhre zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Brühe geben.
- Deckel schließen, Dampftopf auf Druck bringen und ca. 15 Min. kochen.
- Topf öffnen, das Lorbeerblatt rausfischen und die Kräuter hineingeben.
- Die Gemüsebrühe mit dem Zauberstab pürieren, mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Tipp: Nicht mit Majoran sparen. Er gibt der Kartoffelsuppe erst den besonderen Geschmack.
- Die in Scheiben geschnittenen Wiener in den Suppenteller geben und die heiße Kartoffelsuppe darüber gießen.
- Mit den gerösteten Weißbrotwürfeln anrichten.
