Osterzeit ist Backzeit, und was wäre ein Osterfrühstück ohne einen köstlich-fluffigen Osterzopf auf dem Tisch? Dieses Gebäck hat in vielen Familien Tradition und gehört einfach zu Ostern dazu. Der Osterzopf ist nicht nur ein Blickfang, sondern auch unglaublich lecker. In diesem Artikel bieten wir Ihnen den ultimativen Guide für das perfekte Osterzopf Rezept – von der Auswahl der Zutaten bis zur Zubereitung.
Warum einen Osterzopf backen?
Der Osterzopf hat nicht nur symbolische Bedeutung als Symbol für das Ende der Fastenzeit, sondern ist auch ein vielseitiges und leckeres Gebäck. Er passt hervorragend zu Marmelade, Honig oder einfach nur Butter. Zudem lässt sich der Osterzopf auch gut vorbereiten, was gerade an den Feiertagen praktisch ist.
Welche Zutaten benötigen Sie?
Bevor es ans Backen geht, sollten alle Zutaten bereitstehen. Der Teig besteht aus Standards wie Mehl, Milch, Zucker und frischer Hefe. Doch das Besondere an diesem Osterzopf Rezept sind die zusätzlichen Geschmacksgeber: Vanillezucker und geriebene Zitronenschale. Rosinen sorgen für eine fruchtige Note, während gehobelte Mandeln und Hagelzucker für den extra Crunch sorgen.
Der perfekte Hefeteig
Die Basis für jeden guten Osterzopf ist der Hefeteig. Bei diesem Rezept wird ein Vorteig angesetzt, der die Hefe optimal aktiviert. Frische Hefe ist dabei der Schlüssel zum Erfolg. Sie macht den Teig schön luftig und lässt ihn gut aufgehen. Der Teig muss ausreichend Zeit zum Gehen haben; nur so erhält der Osterzopf seine charakteristische Fluffigkeit.
Varianten und Tipps
Das Rezept lässt sich auf verschiedene Weisen abwandeln. Sie können z.B. den Teig bereits am Vorabend zubereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Das beschleunigt den Prozess am nächsten Morgen erheblich. Außerdem können aus demselben Teig auch kleine Brötchen oder Mini-Zöpfe geformt werden. Das macht besonders den Kleinen Spaß.
Rezept: Einfach Osterzopf
Osterzopf Einfach Rezept
- Total Time: ca. 60 Minuten
Description
Osterzeit ist Backzeit, und was wäre ein Osterfrühstück ohne einen köstlich-fluffigen Osterzopf auf dem Tisch? Dieses Gebäck hat in vielen Familien Tradition und gehört einfach zu Ostern dazu.
Ingredients
175 ml Milch
500 g Mehl
1 Würfel Hefe, frische
100 g Zucker
80 g Butter
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Zitrone(n) – Schale, ger.
1 Ei(er)
1 Eiweiß
80 g Rosinen
1 Eigelb
1 EL Milch
Mandel(n), gehobelt
Hagelzucker
Instructions
Vorbereiten: Milch in einem kleinen Topf erwärmen.
Hefeteig: Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, 1 Teelöffel von dem Zucker und etwas von der lauwarmen Milch hinzufügen. Mit einer Gabel vorsichtig verrühren und den Vorteig etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Butter oder Margarine in der übrigen warmen Milch zerlassen.
Übrige Zutaten, außer Rosinen, und die lauwarme Milch-Fett-Mischung zum Hefeansatz hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Nach Wunsch Rosinen kurz unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen.
Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und in 3 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Strang (etwa 40 cm) rollen. Die Teigstränge auf das Blech legen und zu einem Zopf flechten. Den Zopf zugedeckt gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Eigelb mit Milch verschlagen und den Zopf damit bestreichen. Mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen. Das Blech im unteren Drittel in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 30 Minuten
Den Zopf mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen
Tipp: Am Vorabend vorbereiten: Dann den Hefeteig mit kalten Zutaten, aber weichem Fett, zubereiten. Hierfür keinen Vorteig anrühren, den Teig etwa 5 Minuten verkneten, dann die Rosinen unterkneten und den Rest zu einer Kugel formen. Die Kugel in der Rührschüssel mit Folie bedeckt in den Kühlschrank stellen. Am Morgen den Teig durchkneten und wie im Rezept beschrieben zum Zopf formen, gehen lassen und backen.
Brötchen backen: Hierfür den Teig in 16 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Nach dem Gehen mit Eigelb-Milch bestreichen, mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen und bei gleicher Herdeinstellung etwa 15 Minuten backen.
Kleine Zöpfe backen: Hierfür den Teig in 15 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Strang (etwa 18 cm) rollen und je 3 Teigstränge zu einem Zopf flechten. Nach dem Gehen mit Eigelb-Milch bestreichen, mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen und bei gleicher Herdeinstellung etwa 15 Minuten backen.
- Prep Time: ca. 30 Minuten
- Cook Time: ca. 30 Minuten
- Category: Brot
- Method: Osterzopf