Schoko-Frucht-Joghurt-Torte mit Biskuit Rezept

Schoko-Frucht-Joghurt-Torte: Fruchtige Frische trifft Schokoladengenuss

Wer kennt es nicht – dieses eine Fest steht vor der Tür, man will seine Gäste überraschen, und plötzlich sucht man nach einer Torte, die wirklich alles bietet. Schokolade, Frucht, Joghurt, Biskuit… und am besten nicht zu mächtig. Genau da kommt die Schoko-Frucht-Joghurt-Torte ins Spiel! Ich muss gestehen: Ich habe lange gebraucht, bis ich mein perfektes Rezept für diese Torte gefunden habe. Aber jetzt – nach unzähligen Versuchen (und einigen schiefen Böden, ich geb’s zu!) – ist sie mein persönlicher Liebling für jede Jahreszeit.

Die Schoko-Frucht-Joghurt-Torte ist für alle, die sich nicht zwischen Schokoladentorte mit Früchten und einer leichten Joghurt Torte mit Biskuit entscheiden können. Und wer hat nicht schon mal vor dem Regal im Supermarkt gestanden und sich gefragt: „Biskuit Torte Rezept oder Torte mit Joghurt und Schokolade?“ Warum eigentlich nicht alles auf einmal?!

Warum ich diese Torte immer wieder backe

Ich liebe an diesem Rezept vor allem den Mix aus samtigem Schokoboden, fluffigem Biskuit, der fruchtigen Erdbeercreme und der leichten Joghurtcreme. Für mich ist sie das beste Beispiel dafür, dass Torten nicht schwer und mächtig sein müssen. Gerade im Sommer, wenn es draußen heiß ist, kommt die Frische vom Joghurt und der Erdbeere besonders gut an. Und ehrlich – wer kann schon einer Torte widerstehen, die so hübsch geschichtet daherkommt?

Am Anfang ist mir die Erdbeercreme oft zu flüssig geraten (die Gelatine, dieser kleine Teufel!). Ich hab gelernt, die Gelatine wirklich gründlich in der leicht erwärmten Sauermilch aufzulösen und die Creme schnell zu kühlen. Und ja, ich hab mal den Schokoboden zu früh aus der Form geholt – das war dann mehr Schichtsalat als Schoko-Frucht-Joghurt-Torte. Macht aber nix, denn aus Fehlern lernt man. Genau das macht für mich das Backen aus.

Schoko-Frucht-Joghurt-Torte: Vielfalt für jeden Anlass

Diese Torte ist ein echter Alleskönner. Ob Geburtstag, Grillfest oder Kaffeekränzchen – sie passt immer. Das Zusammenspiel aus Biskuit, Schokolade, Joghurt und Frucht ist einfach genial. Gerade wenn ich Gäste habe, die sich etwas Leichtes wünschen, greife ich gerne auf dieses Rezept zurück. Und das Beste: Die Torte sieht beeindruckend aus, auch wenn sie gar nicht so schwer zu machen ist.

Ich finde, sie ist auch super geeignet als Biskuit Torte Rezept für alle, die sich mal an eine mehrschichtige Torte wagen wollen, ohne sich gleich an eine aufwendige Festtagstorte zu trauen. Ist ein bisschen wie Fahrradfahren – am Anfang wackelt’s, aber mit jedem Versuch wird’s besser.

Tipps aus meiner Backstube – so gelingt die Schoko-Frucht-Joghurt-Torte garantiert

Was hab ich beim Backen dieser Torte schon alles ausprobiert! Hier ein paar Tipps, die mir geholfen haben:

• Unbedingt die Springform gründlich reinigen, bevor ihr die nächste Schicht einfüllt. Sonst klebt’s und die Schichten werden schief.
• Die Gelatine immer gut ausdrücken und langsam in die lauwarme Flüssigkeit rühren. Sonst bilden sich Klümpchen (hatte ich schon öfter – sieht nicht schön aus!).
• Beim Schokoboden immer die Stäbchenprobe machen. Jeder Ofen backt anders, und ein zu trockener Boden ist einfach schade.
• Die Erdbeercreme richtig kalt stellen, bevor ihr den Schokoboden darauflegt. Sonst schwimmt alles davon…
• Für extra Frische: Frische Erdbeeren zur Deko verwenden. Schokoraspel obendrauf – sieht immer aus wie vom Konditor.

Manchmal ist es auch gar nicht schlimm, wenn’s nicht perfekt aussieht. Hauptsache, die Torte schmeckt – und das tut sie immer!

Mein Lieblingsmoment: Wenn die Torte angeschnitten wird

Es gibt für mich nichts Schöneres, als wenn die Torte auf dem Tisch steht, alle voller Vorfreude sind – und dann kommt der erste Anschnitt. Die Schichten schimmern, die Cremes duften, und jeder will sofort probieren. Da weiß ich: Die Mühe hat sich gelohnt. Und jedes Mal nehme ich mir vor, noch eine andere Frucht auszuprobieren. Warum nicht mal Himbeere? Oder Mango? Aber ehrlich, die klassische Schoko-Frucht-Joghurt-Torte bleibt einfach unschlagbar.

Das Rezept für die Schoko-Frucht-Joghurt-Torte mit Biskuit

Zutaten:

• 2 EL Butter
• 3 EL Mehl
• 0.5 Pk Backpulver
• 3 Eier (für Biskuitteig)
• 150 g Mehl (für Biskuitteig)
• 1 Prise Salz
• 150 g Staubzucker (für Biskuitteig)
• 1 Pk Vanillezucker
• 0.5 Zitrone, abgeriebene Schale
• 1 Msp Backpulver (für Schokoteig)
• 3 Eier (für Schokoteig)
• 1 Prise Zitronenschale
• 3 EL Kakaopulver
• 180 ml Öl
• 200 g Staubzucker (für Schokoteig)
• 180 ml Wasser
• 200 g Mehl (für Schokoteig)
• 100 g Erdbeeren, püriert
• 400 ml Sauermilch
• 2 Blatt Gelatine
• 3 EL Staubzucker (für Erdbeercreme)
• 200 ml Schlagobers (Sahne, für Erdbeercreme)
• 200 g Joghurt
• 200 ml Schlagobers (Sahne, für Joghurtcreme)
• 5 Blatt Gelatine
• 1 Pk Vanillezucker (für Joghurtcreme)
• 120 g Staubzucker (für Joghurtcreme)

Zubereitung:

1. Bereite alle Zutaten vor und stelle sicher, dass du eine saubere 25 cm Springform zur Verfügung hast. Heize den Backofen für den Biskuitboden auf 200°C Ober- und Unterhitze vor.
2. Für den Biskuitboden: Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen Schüssel steif, bis feste Spitzen entstehen. In einer anderen Schüssel das Eigelb zusammen mit 150 g Staubzucker, 1 Päckchen Vanillezucker und der abgeriebenen Schale einer halben Zitrone schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Siebe 150 g Mehl und 0,5 Päckchen Backpulver zusammen. Hebe die Mehlmischung abwechselnd mit dem Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse, damit sie luftig bleibt.
4. Fette die Springform mit 2 EL Butter gründlich ein und bestäube sie mit 3 EL Mehl. Gib die Biskuitmasse in die Form und streiche sie glatt. Backe den Biskuitboden im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 12–15 Minuten, bis er goldbraun ist und bei Druck leicht nachgibt.
5. Nimm den Biskuitboden aus dem Ofen, lasse ihn kurz auskühlen und stürze ihn vorsichtig aus der Form. Lasse ihn vollständig abkühlen und stelle ihn beiseite.
6. Für die Erdbeercreme: Schlage 200 ml Schlagobers steif. Wasche, putze und püriere 100 g Erdbeeren. Süße das Püree mit 3 EL Staubzucker. Weiche 2 Blatt Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser ein, drücke sie aus und löse sie in leicht erwärmter Sauermilch (400 ml) auf. Rühre das Erdbeerpüree unter die Sauermilch. Hebe vorsichtig das steif geschlagene Schlagobers unter, bis eine homogene Creme entsteht. Stelle die Erdbeercreme sofort in den Kühlschrank, damit sie leicht anzieht.
7. Für den Schokoladenboden: Heize den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Schlage 3 Eier mit 200 g Staubzucker und einer Prise abgeriebener Zitronenschale schaumig, bis die Masse dick und hell ist. Füge nach und nach 180 ml Wasser und 180 ml Öl hinzu, während du weiter schlägst.
8. Siebe 200 g Mehl, 1 Messerspitze Backpulver und 3 EL Kakaopulver zusammen. Gib die Mehl-Kakao-Mischung zu den feuchten Zutaten und verrühre alles zu einem glatten Teig.
9. Fette die Springform erneut mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl. Fülle die Schokomasse hinein und streiche sie glatt. Backe den Schokoladenboden im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 45 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
10. Nimm den Schokoladenboden aus dem Ofen, lasse ihn kurz abkühlen und stürze ihn vorsichtig aus der Form. Lasse ihn vollständig auskühlen und stelle ihn beiseite.
11. Reinige die Springform gründlich. Lege zuerst den Biskuitboden in die Form. Verteile die gekühlte Erdbeercreme gleichmäßig auf dem Biskuitboden und streiche sie glatt.
12. Setze vorsichtig den Schokoladenboden auf die Erdbeercreme und drücke ihn leicht an, damit die Schichten gut haften.
13. Für die Joghurtcreme: Schlage 200 ml Schlagobers steif. Verrühre in einer Schüssel 200 g Joghurt, 120 g Staubzucker und 1 Päckchen Vanillezucker, bis die Masse cremig ist. Weiche 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ein, drücke sie aus und löse sie nach Packungsanleitung auf. Lasse die Gelatine etwas abkühlen und rühre sie unter die Joghurtmasse. Hebe dann das steif geschlagene Schlagobers vorsichtig unter.
14. Gieße die fertige Joghurtcreme gleichmäßig auf den Schokoladenboden in der Form und streiche die Oberfläche glatt.
15. Stelle die fertige Torte mindestens 3–4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Cremeschichten vollständig fest werden.
16. Entferne vorsichtig den Springformrand. Verziere die Torte nach Belieben mit frischen Früchten, Schokoraspeln oder Tortengelee. Schneide die Torte in Stücke und serviere sie gekühlt.

Fazit: Schoko-Frucht-Joghurt-Torte – ein Genuss für alle Sinne!

Ich kann gar nicht anders, als ins Schwärmen zu geraten, wenn ich an diese Torte denke. Sie ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern schmeckt auch noch himmlisch leicht und schokoladig zugleich. Egal, ob als Joghurt Torte mit Biskuit oder Schokoladentorte mit Früchten – dieses Rezept vereint einfach alles, was ich an Kuchen

Fragen & Tipps rund um die Joghurt Torte mit Biskuit: So gelingt die Schoko-Frucht-Joghurt-Torte garantiert

Warum wird mein Biskuitboden für die Joghurt Torte manchmal zu fest oder trocken?

Das passiert leider recht schnell, wenn der Teig zu lange gerührt wird oder die Backzeit etwas überschritten wird. Ich achte darauf, den Biskuit wirklich nur so lange zu backen, bis er bei leichtem Druck zurückfedert – lieber ein, zwei Minuten früher kontrollieren! Außerdem sollte man den Eischnee vorsichtig unterheben, damit er schön luftig bleibt.

Kann ich andere Früchte statt Erdbeeren für die Schoko-Frucht-Joghurt-Torte nehmen?

Ja, absolut! Ich habe die Torte schon mit Himbeeren, Mangos und sogar Kirschen gemacht – klappt eigentlich immer. Wichtig ist nur, dass die Früchte schön reif und aromatisch sind. Bei sehr sauren Früchten (wie Johannisbeeren) könnte etwas mehr Zucker in die Creme helfen.

Wie lange hält sich die Schoko-Frucht-Joghurt-Torte im Kühlschrank und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt die Torte locker 2-3 Tage frisch, wenn sie gut abgedeckt ist. Einfrieren geht grundsätzlich auch, aber die Cremeschichten können beim Auftauen etwas an Konsistenz verlieren – das ist Geschmackssache. Wenn ich Reste einfriere, schneide ich die Torte vorher in Stücke und wickele sie einzeln gut ein.

Kann ich die Joghurt Torte mit Biskuit schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt – ich mache das sogar meistens so! Die Torte braucht ja ein paar Stunden im Kühlschrank, damit die Cremes fest werden. Über Nacht durchgezogen schmeckt sie meiner Meinung nach sogar noch besser, weil sich die Aromen verbinden.

Hast du Tipps für eine leichtere Variante der Schokoladen Joghurt Torte?

Na klar! Du kannst zum Beispiel den Schlagobers (Sahne) teilweise durch fettarmen Joghurt oder Quark ersetzen, das spart ein paar Kalorien. Auch bei Zucker und Schokolade kann man sparsam sein – die Torte ist ziemlich flexibel. Ich nehme manchmal auch nur halb so viel Zucker in der Joghurtcreme, das reicht völlig.

Eignet sich die Schoko-Frucht-Joghurt-Torte für besondere Anlässe wie Geburtstage?

Oh ja, total! Die Torte sieht richtig hübsch aus – vor allem mit frischen Früchten und ein paar Schokoraspeln oben drauf. Sie lässt sich prima am Tag vorher zubereiten und bleibt auch beim Anschnitt stabil. Bei uns ist sie ein Sommerklassiker für Geburtstage und Gartenfeste!

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