Zutaten:
Für die Biskuitmasse:
- 4 Eier
- 120 g Mehl
- 100 g Zucker
Für die Creme:
- 500 g Topfen (passiert)
- 250 ml Milch
- 40 g Maisstärke
- 250 ml Schlagobers
- 100 g Zucker
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
Zubereitung:
- Die Dotter mit dem Zucker dick schaumig schlagen. Eiklar zu Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter die Dottermischung heben.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei Mittelhitze im vorgeheizten Rohr hellgelb backen.
- Für die Creme Maizena in etwas Milch auflösen, in heiße Milch einrühren, aufkochen und auskühlen lassen. Topfen, Zucker, Zitronensaft und Schale vermengen.
- Die Maisstärkemasse passieren und unter den Topfen rühren. Das Schlagobers aufschlagen und vorsichtig unterziehen.
- Das Biskuit in drei Teile schneiden, Creme aufstreichen, zusammensetzen und eventuell anzuckern.
- Tipp
- Man kann die Topfenschnitten auch noch mit Glasur überziehen.