Zutaten:
- Abrieb von einer großen Biozitrone
- Mark einer Vanilleschote
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 5 Eier
- 120 g Xylit oder anderer Zuckerersatzstoff
- 450 g Griechischer Joghurt
- 100 g Puddingpulver
Zubereitung:
- Zuerst heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze vor.
- Jetzt legen Sie eine viereckige Backform mit Backpapier aus, damit später keine Kuchenreste kleben bleiben. Trennen Sie die 5 Eier. Das Eiweiß wird schön schaumig geschlagen, das Eigelb mit dem Xylit verquirlt.
- Als nachtes geben Sie den Joghurt, die Vanille und den Zitronenabrieb zur Eigelb-Masse. Vermischen Sie das Backpulver mit dem Puddingpulver und heben Sie es unter.
- Am ende den Eischnee unterheben. 30 Minuten backen (Stäbchentest!) und am Ende mit etwas Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit