Zutaten:
- 1 Dose Thunfisch in Öl (wichtig für den Geschmack!)
- 500 g Tomate(n), fest und schmackhaft
- 2 Zwiebel(n)
- 1 Prise(n) Knoblauch, oder Knoblauchsalz
- 2 EL Mais
- 2 EL Erbsen, TK
- 1 EL Balsamico, heller
- 1 Zitrone(n)
- Salz und Pfeffer
- Tomatengewürz oder gekörnte Gemüsebrühe
- Basilikum
- Zucker, oder Honig
- Petersilie
- Chili
Zubereitung:
- Thunfisch über einem Sieb abgießen und 1 TL Öl zurückbehalten.
- Fisch mit der Gabel zerkleinern, mit Zitrone beträufeln, Pfeffer und Salz zugeben. Die Zwiebel in kleine, feine, halbierte Scheiben schneiden mit dem Thunfisch vermengen und etwas ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten achteln, nach Geschmack die Kerne entfernen oder auch mit verwenden. Wird etwas flüssiger. Mit Chili und Tomatengewürz vermengen und die gekörnte Brühe zugeben. Mit dem Mais vermischen und den marinierten Thunfisch zugeben. Leicht unterheben, nicht zu sehr vermatschen. Alles mit 1 El Balsamico abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
- Geschnittene Basilikumblätter und Petersilie verfeinern den Salat.
- Ca. 15 Minuten vor dem Servieren die TK-Erbsen unterheben, so bleiben sie schön knackig und grün.